GĐXH（グシュ）はベトナム料理でよく使われるスパイスです。下記のような美味しい料理に使われるだけでなく、新年初日に「幸運をもたらす」という意味でも使われています。
糖尿病患者は旧正月の食事で何に注意すべきでしょうか？新年のスパイスであり、幸運のお守りでもあります。
ベトナム料理では、コリアンダーは馴染み深いハーブです。他の生野菜と一緒に生で食べるだけでなく、サンドイッチにしたり、料理に加えて風味を豊かにしたりと、様々な場面で使われます。
国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、コリアンダーには多くの健康効果があります。コリアンダーには、健康に良いビタミン、ミネラル、脂質などが豊富に含まれています。特にビタミンCの含有量は、一般的な野菜よりも高いです。
普通の人は、コリアンダーを約7～10グラム摂取すれば、1日に必要なビタミンCの摂取量を満たすことができます。ビタミンCは強力な抗酸化物質で、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。さらに、コリアンダーにはキュウリやトマトの10倍ものカロテンが含まれています。
コリアンダーは多くの料理に使われており、古いコリアンダーは年初に「幸運をもたらす」方法として使われます。
伝統医学では、コリアンダーは芳香性があり、温熱作用があり、消化器系を刺激すると言われています。コリアンダーを摂取すると、消化促進、頭痛や風邪の緩和、高血圧の方にも良いとされています。
コリアンダーは多くの料理のスパイスとして使われるだけでなく、「幸運の」ハーブとしても知られています。新年の元旦には、幸運を祈って、古いコリアンダーで入浴したり、お湯を沸かして顔を洗ったりする習慣があります。
古来より人々は、古いお香の香りを嗅ぐことで、前年の厄を洗い流し、新しい年を新しく幸運に満ちた状態で迎えることができると信じてきました。
コリアンダーを使った美味しくてユニークな料理
キクラゲと玉ねぎを混ぜたコリアンダーサラダ
材料
+ 玉ねぎ半分
+ コリアンダー20グラム
+ 酢10ml、
+ キクラゲ 10グラム
+ チリ1個
+ 醤油、塩、マスタード、砂糖をそれぞれ少しずつ。
制作：
ステップ1：キクラゲを柔らかくなるまで水に浸し、洗って細かく切ります。少量の水を加えて沸騰させ、キクラゲを加えて約3分間煮ます。コリアンダーはきれいに洗い、細かく切ります。
ステップ2：唐辛子を細かく刻み、ボウルに入れ、酢、醤油、ラー油、少量のマスタード、砂糖を加えてよく混ぜます。辛いものが苦手な場合は、砂糖やマスタードの量を減らしてください。次に、玉ねぎを細切りにし、氷水に約5分間浸して辛味を消します。玉ねぎを細切りにし、冷水を入れたボウルに入れて約5分間浸し、辛味を消します。
準備ができたら、茹でた玉ねぎ、コリアンダー、キクラゲをソースの入ったボウルに加え、よく混ぜてお召し上がりください。
キクラゲと玉ねぎを混ぜ合わせたコリアンダーは、食べやすいサラダです。食べると、シャキシャキとした食感、酸味、辛味、塩味、甘味が口いっぱいに広がり、味覚を刺激する独特の味わいです。
醤油漬けコリアンダー
韓国では、ご飯と一緒に食べたり、焼いた肉を巻いて食べたりするのが一般的です。ベトナム人にもこの料理は人気です。
酢、醤油、唐辛子粉、塩、砂糖、炒りゴマを混ぜ合わせ、沸騰させます。その後、洗ったコリアンダーを加え、この混ぜ合わせたものに2日間ほど漬け込み、スパイスを吸収させてから使います。寒い季節には、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。
コリアンダーのピクルスを作るのは難しくありませんが、時間がかかります。
コリアンダーを長く新鮮に保つ方法
多くの人がコリアンダーを常備しています。しかし、保存方法を知らないと、コリアンダーはすぐに腐ってしまいます。以下の簡単な方法を使えば、毎日市場に行く手間をかけずに、コリアンダーを長期間新鮮に保つことができます。
したがって、コリアンダーを購入したら、傷んだ葉をすべて取り除き、根は残しておく必要があります。そうすることで、野菜は長期間腐りません。野菜の根元の泥を洗い流し、風通しの良い場所に置いて水を切ります。次に、新聞紙でコリアンダーを包みます。
包んだら清潔な袋に入れて冷蔵庫で保存してください。新聞紙が使えない場合は、キッチンペーパーを使っても構いません。こうすることで、コリアンダーは色、風味、栄養素を保ちながら、7～10日間鮮度を保つことができます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm
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