マーク・ウィーンズは、アメリカの有名フードブロガーです。現在、600万人のフォロワーを持つFacebookページと、1000万人以上のフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを運営しています。
旅と食の探求に情熱を注ぐマーク・ウィーンズは、大陸をまたいで数十カ国を訪れ、様々な地域や地方のユニークで魅力的な料理を堪能してきました。東南アジアでは、ベトナムとタイが最も多く訪れています。特にベトナムの豊かな食文化に感銘を受けており、手頃な価格で美味しい料理が豊富に揃っています。
マークは最近のベトナム旅行でハノイを訪れました。彼は屋台料理を堪能し、様々な人気軽食も忘れずに楽しんだと語っています。そして、この西洋人観光客が「ハノイに来たら絶対に食べるべき」とコメントした料理の一つが、首都の人々が好む美味しくて安価な朝食であるソイセオです。
美味しいハノイ風もち米を食べるため、マークは早起きしてハンバイ通りとリートゥオンキエット通りの交差点にある有名なもち米屋台へ行きました。ベトナムの朝食習慣に興奮し、午前6時半という時間にも関わらず多くの飲食店が既に客で満員になっていることに驚きました。
マークが訪れたソイセオレストランは、ハノイの人々にとってお馴染みのグルメスポット。もち米、脂の乗ったソース、滑らかなインゲン豆、そして揚げ玉ねぎの絶妙な調和が印象的です。特徴的な黄色の伝統的なソイセオに加え、このレストランでは、ソイセオと同様の材料と食べ方でトウモロコシもち米も提供しています。
特に、この店はかつて韓国のテレビで「フィーバー」を巻き起こし、店主の「電光石火の」もち米の包み方でソーシャル ネットワーク上で有名になったことがある。
お客さんがテイクアウトに来ると、店主はバナナの葉を広げ、その上にもち米を素早くすくい上げ、滑らかに圧縮された緑豆を素早く大きめに切ります。そして、脂の乗ったソースをかけ続け、揚げ玉ねぎや豚肉のデンプンなどを加えて、きれいに包みます。
レストランで食事をする客のために、店主はもち米をバナナの葉や新聞紙で包むのではなく、直接丼に盛って提供する。
たった10～15秒で、この人は大勢の客のもち米4～5人分を平らげました。だからこそ、レストランはいつも混雑しているにもかかわらず、誰も自分の番が来るまで長く待つ必要がありません。
レストランオーナーが「電光石火」の速さでセオ入りもち米を作るプロのパフォーマンスを目の当たりにしたマークは、驚きを隠せず、歓声を上げ続けました。この西洋人客は、首都の有名な朝食料理の味を堪能するため、トウモロコシ入りもち米とセオ入りもち米をそれぞれ2皿ずつ注文しました。
各料理には、もち米、薄切り緑豆、濃厚なラード、香ばしいフライドオニオン、細切り豚肉デンプン、シナモンソーセージが含まれています。
美しい黄色のもち米を見て、マークはこうコメントした。「もち米がこんなに美味しいなんて信じられません。材料が絶妙に調和して、とても調和のとれた味になっています。もち米はまだ熱々で柔らかく、緑豆はコクがあり、フライドオニオンはカリカリで香ばしく、豚肉でんぶは口の中でとろけます」と、数百万回再生を誇るアメリカ人YouTuberは説明した。
トウモロコシもち米を味わいながら、彼はその美味しさを何度も絶賛し、伝統的な食材が巧みに調理されて魅力的な朝食に仕上がっていることに感銘を受けました。さらに、この西洋人ゲストは、滑らかなインゲン豆が特に気に入ったと語りました。インゲン豆は濃厚でクリーミーで、口の中でとろけるように柔らかく、もち米との相性が抜群だったそうです。
「素晴らしいですね。もち米の食感もちょうどいいです。トウモロコシを加えるとさらに栄養価が高まり、朝から満腹感を保てますよ」とマークさんは言いました。
食事の終わりに、マークはもち米を2人前、1人15,000ドンで注文しました。彼は、値段がとても安く、誰にでも合うと言っていました。
ハノイでの旅行と料理体験中、アメリカ人ゲストは、xoi xeo のほかにも、ブン・リュー、ブン・チャー、ブン・オック、肋骨のお粥など、首都で他の多くのおいしい料理を楽しむ機会も得ました。
ファン・ダウ
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