食の街路には首都の有名な美味しいレストランが軒を連ね、大勢の客が行き交います。

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旧市街の中心部に位置し、ハノイで最も洗練された食品市場に隣接する Trung Yen には、Pho Suong、Ngan Nhan、Bun Ca Sam Cay Si など、長年にわたり有名で混雑したレストランが集まっています。ここは首都で最も有名な料理の路地と考えられています。

午前10時半から午後1時半は、チュンイエン通りが最も賑やかになる時間帯です。レストランは密集し、客は群れをなして出入りし、車は大きなクラクションを鳴らしながら、互いにすれ違いながら走り抜けます。

この路地には、ワンタン麺、南部牛肉麺、牛肉フォー、鴨肉麺、魚麺、豆板醤麺から、アイスティー、ミルクティー、アイスクリーム、蓮の実龍眼の甘いスープまで、さまざまなグルメが揃っています。ここで駐車サービスを利用する人も「うまくやっていて」、「疲れて」車を駐車してお金を集めています。

ディンリエト通りから続く路地の入り口に、フォー・スオンというレストランがあります。「緑のシャツを着たフォー・ク・タウ」の屋台を経営していたティ氏の子孫が30年以上も経営するフォー・スオンは、伝統的な味を守り続け、多くの客を魅了してきました。現在は、ティ氏の子供と孫が経営しています。

店主によると、フォーのスープは牛の骨髄から作られ、他の骨は一切使わず14～15時間煮込まれているそうです。スープには生姜と魚醤が使われていますが、シナモンやスターアニスは使われていません。フォーの価格は1杯55,000ドン～80,000ドンです。

チュンイエン通りに来ると、小さな屋台に並ぶ長蛇の列に気づかない人はまずいないでしょう。かつてこの店は、店主が「歌うように罵倒する」動画でソーシャルメディアで話題になりました。ガチョウ料理のレストランは「ニャン」という名前ですが、この店を楽しみたい人は行列に並ぶ苦労を覚悟しなければなりません。ピーク時には20～30分も待つこともあります。

しかし、ニャンダック春雨の魅力的な風味は否定できません。鴨骨と干し椎茸からとったスープは、香り高く濃厚な味わいです。鴨肉は脂がのって柔らかく、甘みがあります。添えられたタケノコも干し竹の子で、じっくり煮込まれ、新鮮で歯ごたえのあるミートボールが添えられています。お好みに合わせて、熱々の揚げパンを添えることもできます。

フォー・スオンとガン・ニャンを抜けると、サム・カイ・シーという魚の麺があります。20年以上の歴史を持つこの店は、魚の巻き物で国内外の客を魅了しています。今でも多くの人が冗談めかして「サン・カイ・シー魚の麺」と呼んでいます。

「ハンベー市場の方から行くと、南部牛肉麺の店を通り過ぎ、その後は『サンシー』という魚麺の店、ニャンダック、スオンフォーに行きます。よく『サンシーを通り抜けると暇つぶしと幸せになれる』と冗談を言われますが、それが理由です」とハンベー市場の住人は語った。

魚麺の店は、チュンイエン路地の角、古い壁の隣にあります。サムカイシー魚麺はティラピアを使用しています。魚の骨から煮込んだスープは、パイナップルとトマトを混ぜて作られ、ほのかな酸味があります。魚麺には、揚げた黄金色のサクサクの魚粉が数個、麺、そしてキャベツ、セロリ、もやしなどの旬の野菜が入っています。この魚粉は、麺の中に長時間置いてあっても、黄金色でサクサクとした食感を保ちます。お客様に喜んでいただけるよう、このレストランでは、魚粉麺、魚フォー、魚ライスヌードルなどの料理も提供しています。