これらの餅はすべて新鮮な米から完全に手作りされており、価格はわずか 18,000 VND です。
ベトナム料理を「アップグレード」し、「安価で庶民的な価格の呪い」を解き、中間層の顧客層だけでなく、より多くの高級観光客をベトナムが迎え入れられるようにするにはどうすればよいでしょうか。
明らかに問題は価格ではなく、製品/製品体験が価格に見合う価値があるかどうかです。
話18万ドンの青餅と100ドルのリンゴ酒は高いのか？ （10月11日にTuoi Tre Onlineに掲載） Tuoi Tre新聞が主催した「ベトナムのハイエンド観光客向けの商品は何か？」というカンファレンス中に、多数のフォーラムや記事のコメント欄でも議論が巻き起こった。
そうすることで、読者は料理を「グレードアップ」し、料理を価値ある観光商品に変える実践的な提案も行います。
緑の餅を売っているのか、それとも緑の餅の物語なのか?
記事の下に、ある読者が低コストの観光の成功モデルであるタイを例に挙げ、本質的に、なぜベトナムは高級観光モデルに倣おうとするのかと質問した。
「品質が釣り合っていないのに値段が高いので、観光客は騙されたと思って二度と戻って来なくなる」とこの人物は書いている。
しかし、安価な観光だけでなく、高級観光の可能性も大きく開かれています。
読者のHuynh Dang Youさんは、餅が18万ドン、リンゴ酒1リットルが100米ドルというのは、おそらく考えてみる価値があると思う。
「しかし、製品には品質、パッケージ、マーケティング、特に製品を楽しむための空間や製品にまつわるストーリーといった付加価値も必要です」と読者は述べ、「安く売る、利益のために売る、少ない利益で多く売るという考え方を変えるべきです」と続けた。
Haitourguideの読者は、「それぞれの製品には物語があり、ブランドを創り出すために鍛え上げられ、結晶化するプロセスです。そして、人々はブランド全体を高値で売っているのです」と信じている。
オンラインフォーラムでもこの話は議論を呼んだ。
値上げは「我々自身の狡猾さ」や「ずる賢い」と言う人もいる。また、世界の一部の国が自国のブランドを販売する方法を「色づけ」（「色づけ」の俗語で、マーケティング技術の比喩的な表現）と呼ぶ人もいる。
「そのためには、上から下まで透明性がなければなりません。製品の信頼性が高ければ、価格は自然と上がるでしょう」とある人物は語った。
イタリアの魚醤は一滴一滴が「高価」 - 写真: KML
完璧なマーケティングテクノロジー
ベトナムは美食の楽園です。多くの権威ある旅行サイトやランキング、そして多くの海外新聞がベトナムの料理を絶賛しています。そして、多くの観光客がベトナム料理の美味しさに魅了され、ベトナムを訪れています。
ベトナム料理が手頃な価格であることは誰も否定しません。しかし、ベトナム料理はこのまま停滞していくのでしょうか？
熱帯モンスーン気候は豊かな食文化を生み出してきました。ベトナム料理は人気があるだけでなく、もっと高級なものになる可能性はあるのでしょうか？
6月末のミシュラン2024授賞式後、ベトナムで初めてミシュラン・グリーンスター賞を受賞したレストラン、ネン・ダナンの代表サマー・レ氏は、 Tuoi Tre Onlineとのインタビューで、「私たちの料理には、まだ発展していない側面が他にもある」と語った。
彼女は、高級レストランで質の高い料理を味わいながら、洗練された贅沢な料理体験を目的とする食事の形態であるファインダイニングを例に挙げました。
有名なベトナム料理：ブンチャー、砕米、バインミー、フーティウ
完全に手作りの餅が18万ドン、50万ドンで売れるというのは驚きです。
同様に、アップルサイダー 1 リットルは最大 100 ドル、ブンチャー 1 人前やフォー 1 杯は数十万ドルで販売されることもあります...
しかし、ここでは美味しい料理に加え、感動的なストーリーも「売っています」。品質、安全性、信頼性、そしてプロフェッショナルなサービス精神を伴い、高級感があり、ユニークで価値ある食体験をお届けします。言い換えれば、私たちは優れたマーケティング技術で販売しているのです。
そうして初めて、ベトナムの高級料理が始まり、飛躍するための「滑走路」が形成されるのです。
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出典: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-chop-giat-hay-marketing-thuong-thhua-20241014162104465.htm
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