なぜベトナムは2025年に世界のトップグルメ都市の地位を失ってしまったのでしょうか？

専門家によると、美食の目的地との競争、情報に乏しい海外からの旅行者、そして変化する世界的な旅行傾向が、2025年の世界美食の目的地リストにおけるベトナムの順位に影響を与える可能性があるという。

89の国と地域を訪れた経験を持つ39歳のゲイリー・ジョンソン氏は、ベトナムの観光客にとって最も魅力的な要素は料理だと述べた。「ベトナム旅行から帰ってきた友人たちは、美味しい料理を褒めることが多く、次に景色、価格、そして人々を褒めるんです」とゲイリー氏は語った。

「ベトナム料理は私たちイギリス人の口には合うし、おいしい」と、2月14日にベトナムに到着したスーザン・ハリウェルさん（71）は語った。スーザンさんは西洋風のパンケーキやバロットが大好きだが、最初は屋台の食べ物に「少し怖かった」という。

ベトナム料理に良い印象を持っていたため、2人の観光客はベトナムの有名な料理の名所を見て驚きました。名前なし 2025年版読者による世界のグルメスポットトップ25に選出 トリップアドバイザー 投票。昨年、ハノイはこのリストで1位となり、 3位 2023年。

「トラベラーズチョイスアワードベスト・オブ・ザ・ベスト」は、トリップアドバイザーにおける旅行業界で最も権威のある賞で、12ヶ月間で数百万人の旅行者から多くの優れた口コミや意見を獲得した施設や目的地に授与されます。800万件の目的地、ホテル、レストラン、体験のリストのうち、このカテゴリーで受賞するのはわずか1%未満です。この賞は、旅行者が旅行の選択肢を広げるためのガイドブックとしての役割を担うことを目的として、頻繁に発表されています。

フエ生まれの料理アーティスト、ホー・ダック・チュー・アン氏によると、ハノイのランキングが下がったのは、他の観光地の料理が発展し、向上し、観光客がより魅力を感じるようになったためかもしれないという。

「世界的な旅行トレンドの変化、そして新興のグルメスポットが観光客の注目を集めていることも影響しているかもしれません」と、アナム・グループのコマーシャルディレクターであり、ベトナムドイツビジネス協会副会長のマーティン・ケーナー氏は述べた。ランキングは、観光客によるレビューと投票に基づいて作成されている。観光客数の変化や昨年よりも「熱狂的ではない」レビューが今年のランキングに影響を及ぼす可能性があります。

マーティン・ケーナー氏はベトナムは注意を払う必要があると述べた。世界のグルメ業界では競争が激化しています。多くの観光地は、より高い認知度を得るために、常に料理体験を革新しています。観光専門家は、ベトナム全体、特に各省や都市が現状維持、あるいは画期的な変化を起こさなければ、ランキングの下落は避けられないと考えています。

ソフィテル・レジェンド・メトロポール・ハノイの料理芸術部長で、フランス・マスターシェフ協会の会員でもあるレミ・ヴァン・ペテゲム氏は、ハノイのランキング低下は、近年、海外からの観光客がベトナム料理の豊かさとダイナミズムに関する情報を十分に得られなかったことが原因かもしれないと述べた。

しかし、専門家は、ハノイの順位低下とベトナムのリストからの脱落は異例ではないと指摘している。今年のトップ25のうち、ローマ、ブエノスアイレス、パリ、ナポリ、バルセロナ、ニューオーリンズ、アテネ、ジャマイカ、チャールストン、チェンマイの10都市は依然としてランクインしているが、残りの都市はすべてリストから外れた。

トリップアドバイザーが選ぶ2025年版世界最高のグルメスポット25選

1. ローマ	9. ブエノスアイレス	17. カイロ	25. ペナン
2. ロンドン	10. アテネ	18. メキシコシティ
3. マラケシュ	11. ジャマイカ	19. リヨン
4. パリ	12. チャールストン	20. チェンマイ
5. ナポリ	13. ニューヨーク市	21. ムンバイ
6. バルセロナ	14. バンコク	22. ドノスティア - サン・セバスティアン
7. リマ	15. イスタンブール	23. コペンハーゲン
8. ニューオーリンズ	16. 京都	24. 香港

ハノイも唯一のケースではないギリシャのクレタ島は2024年にトップ3に、2023年にトップ2にランクインしたが、2025年のリストには入らなかった。イタリアのフィレンツェも2023年と2024年にトップ2にランクインしたが、今年はランクインしなかった。

スーザンの夫で72歳の英国人観光客ナイジェル・ハリウェルは、ランキングは世界の80億人の人口を代表していないと述べた。「ミシュランや トリップアドバイザー 「その通りです。好みは人それぞれですから」とナイジェルさんは言い、観光客はベトナムに来て自らベトナム料理を体験すべきだと提案した。

ティエウ・アン氏はまた、「世界の友人の目には、ハノイ料理は今も昔ながらの伝統的な雰囲気を保っており、それがハノイが依然として高く評価されている理由です」と述べた。

マーティン・ケーナー氏もまたベトナム料理に特別な愛情を持っており、「ハノイ料理は世界で最もユニークな料理の一つ」と断言しています。新鮮な食材、ハーブ、そして洗練された調理法を用いたベトナム料理は、今年のグルメランキングにはランクインしなかったものの、依然として世界で最も興味深いグルメの国の一つであるとマーティン氏は確信しています。

ベトナムが国際的な認知度を取り戻すには、国際的なシェフと協力し、世界的なフードフェスティバルへの参加を増やし、ベトナムの認知度と評価を高めることが重要です。また、食のツーリズム体験の向上も重要な側面です。よりインタラクティブなグルメツアー、屋台料理、料理教室などを開発することで、本物の食体験を求める観光客を惹きつけることができます。さらに、ベトナムはミシュランの星を獲得する余地も大きくあります。これは、世界中の食通に「ベトナム料理」をもっと知ってもらうための戦略でもあります。

持続可能性と品質管理も重要な要素です。衛生、食品の安全性、そして持続可能な調達を確保することで、ベトナム料理の認知度が高まり、世界中の食通にとってより魅力的なものになるでしょう。

「バンコク（14位）は屋台料理で世界的に知られているのに、ベトナム料理は劣ってはいないものの、まだ確固たるブランドを確立できていないのはなぜだろう」とレミ・ヴァン・ペテゲム氏は述べた。そのため、観光業界はより強力で、より同期的で、より焦点を絞った、大規模なグルメプロモーションキャンペーンを展開する必要があると提言した。

レミ氏は、コーヒー、魚醤、クラフトドリンクといったベトナムの貴重な地元農産物が広く宣伝されていないと指摘しました。これらの食材のブランド化と輸出戦略を推進することで、世界の食文化におけるベトナムの地位を確固たるものにすることができます。より戦略的かつ協調的なアプローチをとれば、ハノイとベトナムは世界有数の食文化の拠点に完全に戻ることができるでしょう。

専門家によると、ベトナムは観光客に良いイメージを与え、より良いレベルに引き上げるために、価格と不当な値段を抑制する必要がある。「もし西洋の観光客に、「小さな袋入りのリンゴを20万ドンで買ったら、ベトナム料理は美味しいというより苦い味になる。ハノイやホーチミン市がトップになることはないだろう」と、ハノイの歩行者天国で露天商が欧米人の客を「ぼったくっている」のを目撃したグエン・バ・ティエン・アンさん（24）は語った。

「賞をもらうことよりも、どれだけの外国人観光客を迎え入れるかが重要です」と、ルア・ベト・ツアーズのグエン・ヴァン・ミー会長は述べた。2024年には、ベトナムはパンデミック前の水準にほぼ回復した外国人観光客を迎え入れた。2025年1月には、ベトナムは210万人の外国人観光客を迎え入れた。過去最高を記録しました。そのため、観光業界は、1月のような「非常に大きな」宿泊実績を維持するとともに、宿泊客の質と収益の向上に注力する必要があります。

「私たちは賞に頼りすぎている。観光業界は、もっと利益を上げる方法に注力すべきだ」とマイ氏は語った。

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