首都ならではの独特の風味

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ハノイ・フォーは国家無形文化遺産に登録されました。（写真：CTV/Vietnam+） — ハノイ・フォーは国家無形文化遺産となっている。

ハノイは千年文明の地としてだけでなく、国内外の食通にとっての目的地としても名を馳せています。特に近年、旧市街の都心部や郊外では、魅力的なナイトフードツアーを展開する計画が進められています。

これは、首都解放70周年（1854年10月10日～2024年10月10日）に向けて、観光開発や夜間経済を促進する活動でもある。

都心部の賑やかな夜の屋台街

何世代にもわたり、ハノイの人々は創造性を発揮し、フォー、ブンチャー、ブンオックといった名物料理をはじめ、数々のユニークな料理を創作してきました。首都ハノイのエッセンスが凝縮された、独自の料理を生み出してきたのです。近年では、ハノイ料理を巡るナイトツアーが、多くの若者や観光客を魅了しています。

トンズイタン・カムチ夜市はハンボン通りの角に位置し、昔から鶏肉の煮込み麺、レモングラスと唐辛子の鶏足、フライドチキンライス、カタツムリなどの料理で有名です。数十軒の店が密集し、メニューも多彩で、「小さいながらも力強い」この通りは若者にとって魅力的な目的地となっています。

ここはハノイ人にとっての「食の集い」として有名なだけでなく、ハノイから来た人や海外からの観光客もよく立ち寄る場所です。クアンビン省出身の観光客、ヌー・トゥン・ファムさんは、ハノイに戻った初日にチキンライスを選んだそうです。

「ここのご飯は美味しくて、硬さもちょうど良く、香りも良く、鶏肉の歯ごたえもしっかりしていて風味豊かです。皮は黄金色で、鶏肉が新鮮で本物だと分かります。ハノイに行く機会は滅多にありませんが、首都に戻るたびにこの屋台で食事をします。活気のある雰囲気が大好きで、毎回幸せな気持ちになります」とトゥンさんは語りました。

ファン・リンさん（ハノイ市バディン区ドイカン）は、先週末、友人グループとハノイで思い出に残る夜のグルメツアーを楽しんだと話してくれました。グループが最初に選んだのはトン・ズイ・タン通り。午後6時半に集合し、夕食に名物のチキン煮込み麺を選びました。その後、屋台街を散策し、軽食を楽しみました。

屋台街を後にしたファン・リン一行は、グエン・フウ・フアン通りにある老舗のエッグコーヒーを堪能した。エッグコーヒーの独特の風味と、古き良きハノイの風情が残る小さな路地裏の空間が、この店を「思い出深い」場所にしている。一行は、優しくメロディアスな音楽に乗せて、懐かしい思い出話を語り合った。

リンさんたちの夜の「フードツアー」は、ターヒエン通りで軽食と冷たいビールを楽しみながら終了しました。ファン・リンさんはこう語りました。「ハノイで夜のフードツアーをするなら、ターヒエン通りは絶対に外せません。ここは、『眠らない街』ハノイの活気に満ちた賑やかなナイトライフを肌で感じさせてくれる場所ですから。」

鶏の足、手羽先、焼き肉などの軽食に加え、ターヒエン通り周辺には、新鮮なヨーグルトやミックスフルーツなどを販売する店も数多くあり、ナイトツアーの際にはぜひ試していただきたい一品です。どれもシンプルな料理ですが、旧市街の活気あふれる夜の空間で味わうことができます。

2023年、ハノイ観光業界は15種類のユニークなナイトツアー商品を発表し、首都のナイトエコノミー発展に画期的な変化をもたらしました。特に注目すべきは、「タンロン - ハノイサイクリング」ナイトツアーです。ベトナム国立歴史博物館を出発し、オペラハウス、バクボ宮殿革命遺跡、北門城塞、ハノイ国旗掲揚塔、タンロン皇城、バーディン広場、ホーチミン主席廟、国会議事堂、大統領官邸、クアンタン寺、チャンコック寺を巡り、最後はダオゴック - グーサ（ハノイ市バーディン区）のグルメストリートと融合した歩行者天国で、名物のフォー・クオンとフォー・チェン・フォンを堪能できます。

この新しい飲食スペースは、島の中心部にあるグーサ通りとグエンカックヒエウ通りを含む2つの交差する通り沿いに設けられており、長さは約120メートルで、首都の住民や観光客の娯楽、ショッピング、グルメの目的地となる。

チュック・バック区人民委員会（バディン区）のグエン・ダン・フイ委員長は、ダオ・ゴック - グーサ歩行者街は、周囲に多くの湖があり、バス路線も充実しているため、人々や観光客の移動に便利であると評価しました。区人民委員会は、地区の機能部署と連携して文化芸術活動の企画運営にあたるだけでなく、歩行者街が人々や観光客に真に多様な体験を提供できるよう、環境衛生、安全、秩序の維持に細心の注意を払っています。

ドゥオンラム古代村、夜のグルメツアーで「ライトアップ」

トン・ズイ・タン美食街とグーサ・ダオ・ゴック美食街が都心部の古城ブランドになった後、ドゥオンラム古村（ハノイ市ソンタイ町）での新しい美食ツアー「古村ナイト」が観光客の注目を集めている。

2024年5月から始まった「古村の夜」は、毎週末、地元住民や観光客にとって魅力的なスポットとなっています。メイン会場は村の門前で、チェラムケーキ、ガイケーキ、ピーナッツキャンディー、ドイキャンディー、バインテ、バインサン、焼き豚、サトウキビチキンなど、村人たちが自ら加工・販売する特産品が目玉となり、地元のグルメを探求したい観光客のニーズに応えています。

料理は一見シンプルですが、その調理法は緻密で、「村の職人」たちの卓越した技によって、田舎の風味を余すところなく伝えています。古村の料理を堪能できるだけでなく、伝統的な民俗芸能の鑑賞や、土偶や木彫りの制作体験なども楽しめます。「古村の夜」というグルメツアーは、開始からわずか数年ですが、訪れる人々に特別な印象を残しています。

特に、「古村の夜」の活動は、新たな観光商品の開発にとどまらず、他の宿泊型観光サービスの支援と促進にも貢献し、50世帯を超える地元世帯の生活の糧を創出し、発展の機会も提供している。

ドゥオンラム古村管理委員会の情報によると、ドゥオンラム社人民委員会とドゥオンラム古村管理委員会は、近隣のリゾート施設やリゾートと連携し、新しい商品を体験できるゲストを誘致しました。その結果、週末に古村を巡るナイトツアーには、数百人のゲストが宿泊したと推定されています。

ハノイの観光は近年劇的な変化を遂げたと言えるでしょう。各レベルの管理機関が首都の観光を「飛躍」させようと尽力した結果、ハノイは徐々に新たな活気に満ちた様相を呈しつつあります。特に、「古村の夜」というグルメツアーは、伝統的な文化的価値の復興に貢献し、ドゥオンラム古村、そしてハノイ全体を訪れる観光客の体験を向上させています。