ハノイ市場管理部隊は、ミードゥック地区における食品安全の検査と管理を強化します。
大都市では、親が最初に学校の門に出て、子供たちが学校を終えるのを待つことはまずありません。こうした地域の「一等地」は、自転車やカートなどに様々な食べ物や飲み物を並べた屋台で既に占領されていることがよくあります。
屋台の食べ物には、食品の安全性と衛生に関する潜在的なリスクが数多くあります。
多くの人が屋台の食べ物に対して主観的である
ブー・ティ・ハさん（ハノイ市バーディン区）は、孫のために月餅を買うために小学校の門の前で列に並びながら、「ここの食べ物が保証されているわけではないことは分かっていますが、孫が毎日月餅を買ってほしいと頼むので、たまに食べるのは大丈夫だと思います」と話した。
子供たちにとって魅力的なだけでなく、多くの人にとって、スナックスタンドや歩道沿いのレストランは、朝食から昼食まで、生活にとても身近で馴染み深いものとなっています。しかし、健康専門家にとって、これは特に暑くなる時期には、食中毒につながる非常に大きなリスクです。
毎年夏に起こる食中毒の危険性について、内視鏡検査および胃腸内視鏡手術センター（タムアン総合病院）のフイン・ホアイ・フオン医師は、高温は細菌、カビ、その他多くの有害物質が急速に成長し発達するのに好条件であると述べた。
大腸菌は腸疾患や下痢を引き起こします。サルモネラ菌はチフスを引き起こします。赤痢菌は腹痛、下痢、腸中毒を引き起こします。黄色ブドウ球菌は傷口に膿を引き起こします。クロストリジウム菌は下痢を引き起こします。コレラ菌はコレラを引き起こします。…夏の気温である約32～43℃では、これらの細菌は最も速く増殖し、わずか20分で倍増します。高温は食品の腐敗を早め、適切に保存しないと腐りやすくなります。さらに、夏になると屋台の食べ物も中毒のリスクが高まります。路上には、あらゆる種類のソーセージ、焼き肉、揚げミートボール、揚げサワーソーセージなどを売るファストフードの屋台が数多くあります。ジュース、ナッツミルクなどの瓶詰めや自家製の飲み物もあります。これらの食品や飲み物は安価なことが多いですが、加工方法、原産地、産地、賞味期限は保証されているでしょうか？それが明らかかどうかは、買い手側はあまり気にしていない」とフォン博士は述べた。
クインマイ中学校（ハノイ）の前で食べ物を買う学生たち。
中毒事件は3倍に増加した。
保健省の統計によると、2024年3月には全国で食中毒事件が6件発生し、368人が中毒となった。2024年第1四半期には、全国で16件の食中毒事件が発生し、659人が中毒となり、2023年の同時期と比べて約3倍に増加し、そのうち3人が死亡した。
最近では、2024年4月初旬、カインホア省保健局からの情報によると、学校周辺で販売されていたチキンライス（1食あたり1万～2万ドン）を食べた生徒10人が腹痛や嘔吐などの中毒症状の疑いで入院したという。
2024年3月中旬、カインホア省では、チャムアンチキンライス（ニャチャン市バチュウ通り）を食べた後に病院で検査・治療を受けた症例が369件記録されました。ニャチャンパスツール研究所の検査結果により、この症例は微生物（サルモネラ属菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）による食中毒と判定されました。
食品安全局のグエン・フン・ロン副局長は、夏の食中毒の主な原因は、病原菌、特に腸疾患を引き起こす菌の増殖に適した現在の気象条件、天然毒素を含む動植物（毒キノコ、昆虫、樹木、野生の果物、魚介類など）、環境汚染、調理器具の加工や洗浄に使用するきれいな水の不足であると述べた。
それに加え、食品原料の不適切な加工・保存により、一部の食品生産・加工施設における食品安全規制の遵守意識が不十分となっています。家庭、共同キッチン、混雑した食事場所、観光地などにおいて、生鮮食品、非加熱食品、屋台、ソフトドリンク、氷の需要が高まっています。
違反には断固として対処する
食品安全に関する中央学際指導委員会は、食品の安全と衛生を強化するために、2024年4月15日から5月15日まで全国で「食品安全行動月間」を実施する計画を発表しました。
同時に、ハノイ市人民委員会は、2024年の「食品安全行動月間」に食品安全のための学際的な検査チームを設立する決定第1915号を公布した。これは、特に夏に向けて食品安全違反への対処と食中毒の最小化に重点を置くことを目的とした、全国で最初の行動月間を実施する地域である。
4つの市レベルの学際的な検査チームに加え、区、鎮、公社、区、郷にも検査チームが設置されました。保健医療分野では、地方分権化に基づき、飲食店、屋台、学校や工業団地の共同調理場、飲料水、ボトル入り飲料水、製氷機の製造・販売を行う施設の検査に重点を置いています。
ハノイ市人民委員会副委員長、ハノイ食品安全指導委員会常任委員会副委員長のヴー・トゥ・ハー氏によると、食品安全は常に非常に「ホット」で複雑な問題です。さらに、違反者の手口はますます巧妙化しており、防止と対処には関係部門の緊密な連携が必要です。行動月間においては、実体を確保し、抜き打ち検査を実施し、予告検査を絶対に禁止する必要があります。特に、検査業務は違反が発生しやすい地域や施設に重点的に取り組みます。検査プロセスは「徹底的」でなければならず、それに応じた適切な対応策を講じる必要があります。
バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師によると、あらゆる種類の食品は病原菌の増殖の場となり得るとのことです。共同キッチン、結婚式、パーティーなどの大規模な集まりは、食品安全上の潜在的なリスクをはらんでいます。
グエン博士は、夏の食中毒のリスクを減らすため、加熱調理した食品（腐敗していない、加工後2時間以内の食品）を食べ、沸騰したお湯を飲む必要があると指摘した。血プリン、ネムチュア、サラダ、期限切れまたは膨張現象のある缶詰（ガス発生菌、おそらくボツリヌス菌を含む）などの生食品は絶対に食べてはならない。生の果物は、食べる前にきれいな水に浸し、よく洗わなければならない。パンと一緒に食べる野菜、フォー、ブンチャー、焼き肉などの生野菜は食べてはならない。氷、歩道で売られているサトウキビジュース、路上で売られているアイスクリームなど、不衛生であると疑われる食品は飲食してはならない。
食品は必ず加熱調理してください。残った食品や食事の残り物を保存する場合は、室温で2時間以内に置き、その後冷蔵庫で保存してください。品質や衛生状態に疑問のある食品や加熱済みの食品は絶対に購入しないでください。
衛生部長で中央食品安全指導委員会副委員長のダオ・ホンラン氏は次のように述べています。「食品安全確保の取り組みは、成果を上げている一方で、依然として多くの欠陥と限界が存在します。一部の危険食品の密輸があり、新たなビジネス形態（多国籍ソーシャルプラットフォームでのビジネスや広告など）を持つ多くの食品は管理が困難です。事後検査能力は依然として限られており、特に地区レベルや公社レベルでの展開力不足が顕著です。食品安全管理において情報技術は活用されていません。こうした状況は、地方の党委員会や当局、特に末端の行政機関が食品の安全保障と安全確保に責任を持つよう促すという新たな要求を突きつけています。」
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