各国は食用油の品質をどの程度厳しく管理しているのでしょうか？

ベトナムで動物飼料油が人間の飼料油の供給チェーンに密輸されていた事件は、食品の品質管理、企業倫理、市場監視の抜け穴に関する重大な警鐘である。

一方、多くの国では、品質を確保し、消費者の健康を守るために、長年にわたり食用油の基準に厳しい規制を適用してきました。

オーストラリア

オーストラリアでは、食用油製品はオーストラリア・ニュージーランド食品基準局（FSANZ）によって規制されています。現行の規制では、食用油は純度基準を満たし、過酸化物や遊離脂肪酸などの過剰な酸化性化合物を含まず、工業用溶剤残留物などの有害物質を含まず、生産地から消費者までのサプライチェーンのトレーサビリティを確保した明確な原産地であることが求められています。

レストランや業務用厨房から回収された油、または原産地不明の油は、食品市場で流通することが禁止されています。さらに、瓶詰めの植物油製品には、原材料、保管条件、賞味期限、製造元を明記する必要があり、認可施設で製造され、地域の保健当局および食品当局による定期的な検査を受けている必要があります。

オーストラリアの石油品質管理システムは、技術基準に基づくだけでなく、トレーサビリティと厳格な法的責任にも結びついています。写真：ABCニュース。

一方、オーストラリアでは、動物飼料用油は動物飼料法に基づいて規制されており、農林水産省とオーストラリア農薬・獣医医薬品庁（APVMA）の監督下にあります。動物性脂肪、産業廃油、精製廃油など、動物飼料に添加される油は、許可添加物リストに登録する必要があります。これらの油は、動物の健康にリスクを及ぼさず、肉、卵、牛乳などの動物性食品に有害な残留物を残さず、最終的な食品の品質に影響を与えないことが証明されなければなりません。

特に、畜産に使用される油は「食用ではない」と明確に定義されており、食用油との混合や食品加工に使用することは犯罪とみなされます。オーストラリアの油の品質管理システムは、技術基準だけでなく、厳格なトレーサビリティと法的責任に基づいており、いかなる状況においても工業用油と食用油の境界が侵害されないよう保証しています。

日本

日本では、食用油は厚生労働省の規制を受けており、食品衛生法および日本農林規格（JAS）の対象となっています。大豆油や菜種油などの植物油からブレンド油に至るまで、すべての食用油は、不純物、遊離脂肪酸、重金属、有害な酸化化合物を除去するための厳格な精製工程を経なければなりません。

食用油中の過酸化物レベルは安全限度内に収める必要があり、保管、包装、ラベル付けのプロセスも透明化して、原材料から最終製品までの追跡可能性を確保する必要があります。

日本では、食用油と畜産油の境界は、法律だけでなく、高い社会的意識と効果的な分野横断的な監督メカニズムによって厳格に保護されています。写真：ビジネスワイヤ。

食用油の生産施設は認可を受けなければならず、定期的に検査を受ける必要があり、品質詐欺や基準を満たさない原材料が検出された場合には生産を停止される可能性があります。

飼料に使用される油については、日本では農林水産省の監督の下、飼料衛生法に基づき、別途管理システムが導入されています。飼料製造に使用される油脂、油脂、または副産物は、登録を受け、動物にとって安全であり、食物連鎖を通じて人の健康に悪影響を与えないことが証明されなければなりません。これらの油脂には、通常、動物性脂肪、加工残渣油、規制対象産業副産物が含まれますが、食用ではないことを明記した表示が義務付けられています。

日本では、飼料用油を意図的に食品加工に使用したり、消費者のサプライチェーンに流入させたりすることは、刑法違反とみなされ、厳しい罰則が科せられます。日本では、食用油と飼料用油の境界は、法律だけでなく、高い社会的意識と効果的な機関間監督メカニズムによって厳格に保護されており、国産食品の品質に対する消費者の信頼維持に役立っています。

中国

中国では、食用油は、国家市場監督管理総局（SEMA）と中国標準化管理局（SAN）が発行した「食用油脂」に関する国家規格GB 2716-2018に準拠する必要があります。この規格によると、食用油は安全な植物または動物の原料から抽出され、アフラトキシン、残留農薬、重金属、機械的不純物などの有害物質を含んではなりません。

過酸化物価、遊離脂肪酸、透明度といった化学指標はすべて厳格な制限を受けています。さらに、食用油の生産施設は、国家品質監督検査検疫総局による許可を取得し、定期的な検査と監督を受けなければなりません。

中国は、法規制、トレーサビリティ技術、検査強化を組み合わせることで、食品および畜産油の管理システムを徐々に改善してきた。写真：グローブ・アンド・メール

2010年に起きた衝撃的な「排水溝油」スキャンダルを受けて、中国もトレーサビリティ対策を強化し、明確なラベル表示を義務付け、レストランの廃棄物からリサイクルした油を食品生産に使用することを全面的に禁止した。

畜産に使用される油については、中国農業農村部が「動物飼料安全法」および関連技術規制に基づき管理責任を負います。再生動物性脂肪、工業廃油、工業油副産物など、飼料に添加される油は、専門的な工程を経て加工され、検査証明書を取得し、「食用ではない」旨を明記する必要があります。これらの油は、動物の安全基準を完全に満たし、肉、卵、牛乳に残留物を残し、人体への健康被害を及ぼす恐れがない場合に限り使用できます。

中国では、人間の食品供給チェーンに動物性脂肪を導入することは重大な法律違反であり、刑事訴追、工場の閉鎖、厳しい行政罰の対象となることが明確に規定されている。

中国は過去のスキャンダルから、法律、追跡技術、検査強化を組み合わせることで、食品と畜油の管理システムを徐々に改善し、生産から消費までのチェーンの抜け穴を締め、人々の健康を守り、国内市場を安定させてきた。

出典: https://khoahocdoisong.vn/cac-nuoc-quan-ly-chat-luong-dau-an-nghiem-ngat-the-nao-post1552154.html