冬の人気おやつ、ゆでたカタツムリを食べてはいけない人はいますか？

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カタツムリは多くの人に好まれるおやつです。栄養面では、カタツムリは脂肪が少なく、タンパク質が豊富で、マグネシウム、セレン、ビタミンE、リンなど、体に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

しかし、カタツムリの体内には、糞線虫症、肝吸虫（小型肝吸虫、大型肝吸虫を含む）、腸吸虫、吸虫など、人間に病気を引き起こす可能性のある寄生虫が多数存在します。

カタツムリは美味しくて栄養価も高いのですが、咳や喘息のある人が食べると症状が悪化します。

カタツムリを食べてはいけない4つのグループ

1. 咳や喘息のある人

東京大学の科学者による研究によると、咳や喘息のある人がカタツムリやハマグリなどの魚介類を食べると、症状が悪化するそうです。

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 1.

したがって、症状の悪化を防ぐためには、魚介類やカタツムリ、ムール貝、ハマグリなどの摂取を避け、身体を最大限に保護する必要があります。

2. アレルギーのある人

アレルギーのある方がカニやカタツムリを食べたい場合は、医師に相談するか、少量を摂取して体の症状を観察する必要があります。カタツムリを食べてから数分または数時間後に、じんましん、かゆみ、吐き気などの症状が現れた場合は、食べるのを中止し、病院で診察と治療を受けてください。

3. 腎臓病、高血圧の人

カタツムリにはナトリウムが多く含まれており、ナトリウム含有量が多いと糖尿病、腎臓病、高血圧が悪化します。

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 2.

したがって、これらの病気にかかっている人はカニやカタツムリの摂取を制限する必要があります。

4. 妊婦および授乳中の女性

東洋医学によると、カタツムリは冷え性で、食べると胃腸風邪、腹痛、下痢などを引き起こしやすいと言われています。そのため、妊娠中や授乳中の女性、特に胃腸の弱い方は摂取量を制限する必要があります。

カタツムリを使った美味しい料理

茹でたカタツムリ

材料

カタツムリ1.5kg（岩カタツムリ、ジャックフルーツはオプション）

キンカン6～8個、カフィアライムの葉3～4枚、ニンニク3～4片、レモングラス2本、唐辛子2本、生姜1かけ

調味料：魚醤、塩、砂糖、チリソース

カタツムリを茹でるための葉：グレープフルーツの葉（またはレモン）、レモングラス。

カタツムリを浸す：米水、卵1個（太ったカタツムリの場合はオプション）、唐辛子

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 3.

作る

金属製の洗面器か桶に新鮮な唐辛子を数枚入れ、カタツムリを1時間ほど浸して汚れを落とします。その後、洗います。

カタツムリを米ぬかに浸し、卵を1個加えて1～2時間置いて太らせます。その後、数回洗います。

カタツムリの茹で方には、水なしと水ありの2通りの方法があります。カタツムリの風味が強いのが好きな人は、茹でると大量の水分が出るため、水なしで茹でる人もいます。鍋の底にレモングラス、グレープフルーツの葉（またはレモンの葉）を敷き、カタツムリを入れて口が開くまで茹でましょう。

カタツムリのスープを飲みたい場合は、水を沸騰させ、少量の塩、砕いたレモングラス、レモンの葉を加えてカタツムリを茹でます。沸騰したら蓋を開け、カタツムリが口を開けるまで2～3分ほどかき混ぜます。火を止め、蓋をして火を止め、食べながら取り出します。

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 4.

カタツムリのディップソース：

砂糖、魚醤（タンパク質レベル30〜40）、キンカンジュース、ろ過水の比率は、1：1：1：3（砂糖50グラム、魚醤50ミリリットル、キンカンジュース50ミリリットル、ろ過水150ミリリットル）です。

鍋に水、砂糖、小さじ1杯の塩を加えて沸騰させ、よくかき混ぜて砂糖を溶かし、ソースにとろみをつけます。

すり鉢にニンニク、ショウガ、レモングラス（スライス）、唐辛子を入れ、すりこぎでつぶします。コブミカンの葉をスライスし、絞ってキンカンジュースを作ります。

砂糖水が冷めたら、魚醤50ml、ライムジュース50ml、潰したニンニク、ショウガ、レモングラス、唐辛子、千切りにしたレモンの葉を加え、よくかき混ぜて、美味しく濃厚なディップソースを作ります。

完成品：

カタツムリはちょうど良い焼き加減で、サクサクと歯ごたえがあり、カタツムリのディップソースは濃厚で、レモングラス、ライムの葉、唐辛子の香りが漂います。

カタツムリ水を飲むのが好きな方は、つけ汁を少し加えて味を濃くすると、より美味しくいただけます。スパイシーで香り高い味わいは、冬の寒さを吹き飛ばしてくれます。

バナナと豆と一緒に調理したカタツムリ

材料：

- カタツムリ：1kg

- 豚バラ肉：200g

- 豆腐：3丁

- 緑のバナナ：5、新鮮なバナナ、傷のない緑の皮のものを選ぶ

- キンマの葉、シソ、ネギ、くし形に切ったトマト 1 個、お好みで黄色のターメリックの根 1 個。

- 発酵米1/2杯

- エビペースト小さじ1/2

- スパイス、食用油、皮をむいてみじん切りにしたニンニクとタマネギ。

制作：

ステップ1：青いバナナの皮をむき、薄切りまたは鉛筆のように切ります。黒くなるのを防ぐため、塩水または薄めた酢水にしばらく浸します。バナナを鍋に入れて軽く茹で、ざるに移して水を切ります。

ステップ2：米ぬかに米ぬかの水分を少し含ませ、米ぬかの粘液を少し出します。包丁でカタツムリを細かく切り、口を開けて内臓を取り出し、包丁の先でカタツムリの側面にある割線を取り除きます。少量の塩と酢をカタツムリに加え、絞って粘液を出します。洗ってから細かく切り、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、スパイスと一緒にマリネします。