1人あたりわずか100,000ドンで、本格的なナンフォー料理5品をお楽しみいただけます。
ナムフォー村は、フエ市から約6km離れたフーヴァン郡フートゥオンコミューンにあります。この村は16世紀からその料理で有名で、名物料理「ナムフォー」で知られています。ナムフォー以外にも、フエ特有の素朴な料理が数多くあることで知られています。
米粉麺
ナムフォーのビーフンスープ。写真: ホアイ・ニャン
ナンフォーは、国内外で何世紀にもわたって愛されてきました。濃厚なソースと、米粉とタピオカ粉で作られた柔らかくもちもちとした麺が特徴です。麺は太く、指3本分ほどの長さで、粘り気がなく、茹でると浮きます。エビと肉のミックスも手で揉み込み、沸騰したスープに投入します。エビと肉はどちらも新鮮で、その日に調理されます。麺は温かいうちに召し上がってください。
ミニソーセージパック
ナムフォーソーセージは新鮮な豚肉から脂肪をすべて取り除き、挽いて作られます。最初に挽いた肉を冷凍庫に入れ、凍るのを待つ間にタピオカ澱粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。肉が固くなったら取り出し、再び挽き、タピオカ澱粉とベーキングパウダーを加えます。挽く際に食用油を加えると、滑らかで美しい仕上がりになります。ソーセージはバナナの葉に包み、2枚ずつ向かい合わせにして蒸します。塩コショウで味付けして食べます。この料理はトンニャット鉄道の電車で販売されています。
エビとシラミの餅
バンナム。写真：トゥ・レ
バインナム（banh nam）は、風味豊かで柔らかく滑らかな生地が特徴です。材料は精製米粉で、中身はエビと肉です。米粉を鍋に入れ、生地が少しとろみがつくまでかき混ぜ、エビと肉を刻み、味付けして揚げます。包む際には、少量の小麦粉を加えて薄く伸ばし、ドンの葉の上に均等に広げ、エビの餡を上に塗り、長方形に包みます。15～20分ほど蒸して焼き上げます。魚醤をつけて食べます。
エビケーキ
サクサクとした食感と歯ごたえのあるエビロールは、豚肉とエビをスパイス、玉ねぎ、胡椒、魚醤で味付けして作られています。外側を黄金色に仕上げるため、蒸す前に卵黄を塗ります。蒸した後、ロールを小さく切り分けます。エビロールとバインナムを組み合わせることで、伝統的な風味豊かな料理が生まれます。
ラムイットもち米ケーキ
ラム・イット・ケーキ。写真：Tu Le
このケーキは、バインラムとバインイットを組み合わせたもので、黄金色と白色の2つの部分から構成されています。白い部分は、もち米粉で煮込んだエビを包み、その下にはカリカリに揚げたもち米粉の層があります。ケーキは玉ねぎの緑色とエビの揚げ物の赤色で彩られています。ケーキは甘くてカリカリ、そして歯ごたえのある魚醤に浸されています。食べると、2つの風味が溶け合う独特の味わいをお楽しみいただけます。
Vnexpress
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