Selon les statistiques préliminaires de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), au cours des 9 premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 21 841 tonnes de gingembre, de curcuma et d'épices, avec un chiffre d'affaires total de près de 45 millions USD, en baisse de 28,3 % en volume mais en forte hausse de 9,9 % en chiffre d'affaires.
Les principaux marchés d’exportation du gingembre, du curcuma et des épices du Vietnam sont respectivement l’Inde, le Bangladesh et l’Indonésie.
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| Les exportations de gingembre, de curcuma et d’autres épices ont diminué de 28,3 % en volume et ont augmenté de 9,9 % en valeur. |
Actuellement, notre pays se classe au troisième rang mondial pour l'approvisionnement et la transformation d'épices, après l'Inde et la Chine. L'industrie vietnamienne des épices compte 14 usines dotées de technologies de transformation avancées. En 2023, le gingembre, le curcuma et d'autres épices ont été exportés à hauteur de 34 976 tonnes, pour une valeur d'exportation de 49,3 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 222,4 % par rapport à 2022. Actuellement, 30 entreprises membres de la VPSA exportent du gingembre et du curcuma, ainsi qu'environ 80 autres entreprises extérieures à la VPSA.
Le gingembre est particulièrement connu et populaire auprès des Vietnamiens, mais à l’étranger, il est très recherché, populaire et a un prix élevé.
Le gingembre vietnamien est souvent exporté sous forme congelée. De plus, le gingembre vietnamien transformé est également consommé assez fortement, souvent utilisé comme épice et utilisé pour soutenir les activités du système digestif, réduire les nausées, aider à combattre la grippe et le rhume.
La confiture de gingembre est particulièrement populaire dans les pays froids. Outre son arôme délicieux, le gingembre vietnamien est également moins cher que les produits nationaux d'autres pays.
Le curcuma appartient au même groupe d'épices que le gingembre. Originaire d'Inde, le curcuma est populaire au Vietnam, mais rare et difficile à trouver dans le monde, on le trouve uniquement dans certains pays tropicaux comme l'Inde, la Chine, le Vietnam, la Thaïlande, le Myanmar et le Nigéria.
Le Vietnam est l'un des pays possédant la plus grande superficie de culture de curcuma au monde, avec plus de 50 000 hectares (en 2021), principalement dans les provinces du Centre et des Hauts Plateaux du Centre, telles que Quang Nam, Quang Ngai, Gia Lai, Kon Tum, Dak Lak, Dak Nong ... Le curcuma vietnamien est de bonne qualité, avec une teneur élevée en curcumine, de 3 à 5 %.
L'amidon de curcuma est le produit le plus recherché dans de nombreux pays. L'amidon vietnamien est réputé pour sa belle couleur et son arôme agréable, et conserve la curcumine, un ingrédient actif aux nombreux bienfaits pour la santé et la beauté : anticancéreux, digestif, hépatique, immunitaire, mémoire et éclaircissant.
On s'attend à ce que le chiffre d'affaires total des exportations d'épices du Vietnam d'ici 2025 puisse atteindre environ 2 milliards de dollars, avec un volume d'exportation d'environ 500 000 tonnes.
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