Le gui ressemble à une poire, mais sa chair et son goût sont aigre-doux, rappelant ceux du mangoustan. Jeune, il est d'un vert frais, tandis qu'à maturité, il prend une teinte jaune orangé. Pendant la saison des gui, les habitants se rendent en forêt et en montagne pour cueillir des fruits mûrs. Selon Mme Thi Thao, habitante du quartier de To Chau, autrefois, les guis poussaient en abondance sur la montagne. Lorsque les fruits mûrs tombaient, les gens les ramassaient pour étancher leur soif lors de leurs promenades en forêt. Ces dernières années, de nombreux touristes se sont mis à la recherche de guis ; pendant la saison, nombreux sont ceux qui vont cueillir des fruits mûrs pour les vendre, ce qui leur permet de gagner un revenu supplémentaire. L'arbre gui mesure environ 20 m de haut ; pour le cueillir, il faut donc savoir grimper, se balancer aux branches ou utiliser des crochets pour les rapprocher, puis cueillir les fruits afin d'éviter de les laisser tomber. Le fruit du Gui coûte environ 40 000 VND/kg, parfois 100 000 VND/kg, selon la région et la période.
Des gens vendent des fruits dans la rue près du cap Ong Cop, dans le quartier de To Chau
Le jeune fruit du gui est vert, non comestible, riche en sève, astringent et amer. À maturité, sa peau est molle et s'ouvre pour révéler l'intérieur, composé de nombreux petits segments, comme le mangoustan. Le fruit du gui a un goût aigre-doux et une odeur parfumée. Outre sa consommation fraîche, le gui peut également être utilisé pour préparer des smoothies, du sirop de sucre, etc. L'un des plats populaires à base de gui est le gui secoué avec du sel et du piment. Séparé en segments, saupoudré de sel et de piment, il est ensuite bien secoué et dégusté. La chair acidulée du gui se marie parfaitement au goût salé du sel et au piquant du piment, un vrai régal.
Depuis mai, la route près du cap Ong Cop, dans le quartier de To Chau, propose de nombreux fruits sauvages, dont le gui, que les touristes peuvent offrir en cadeau de retour de voyage . Les étals sont petits, mais toujours bondés. La première fois qu'il a dégusté du gui, M. Nguyen Chi Cong, un habitant de Can Tho, a déclaré : « La première fois que j'ai dégusté du gui, je l'ai vraiment adoré. Si je le mange nature, il est un peu acide, mais si je le trempe dans du sel ou le saupoudre de sel et de piment, il est délicieux. »
Si vous avez l'occasion de visiter An Giang en été, n'oubliez pas de savourer ce fruit forestier unique, à la couleur jaune orangé attrayante et à la saveur aigre-douce attrayante. Une fois goûté, vous vous en souviendrez à jamais.
Source : https://baoangiang.com.vn/ve-an-giang-thuong-thuc-trai-gui-a423955.html
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