Les risques pour la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation, en passant par la conservation. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière synchrone.
Les risques pour la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation, en passant par la conservation. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière synchrone.
Bien que les questions de sécurité alimentaire soient rigoureusement gérées, des cas d'aliments d'origine inconnue, d'aliments contaminés et de violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire persistent. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière synchrone, de la production à la consommation, en passant par la transformation et la distribution.
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| La gestion et la surveillance de la sécurité alimentaire nécessitent une coordination étroite entre les autorités et l’initiative des établissements de production et de commercialisation des aliments. |
La sécurité alimentaire est toujours une question qui préoccupe particulièrement la société, en particulier lorsque les dangers biologiques et chimiques présents dans les aliments peuvent provoquer une intoxication aiguë ou chronique.
Les agents nocifs tels que les micro-organismes pathogènes, les toxines naturelles, les résidus de pesticides, les médicaments vétérinaires ou les surdoses d’additifs alimentaires peuvent tous affecter gravement la santé des consommateurs.
Dans le contexte de l'inquiétude croissante des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, la gestion et la supervision des établissements de production et de commerce de produits alimentaires sont devenues un facteur clé de la protection de la santé publique.
L’inspection et le contrôle de ces établissements permettent non seulement de détecter les violations de la réglementation, mais contribuent également à renforcer la confiance dans la qualité des aliments et à protéger la santé de l’ensemble de la société.
Bien que les questions de sécurité alimentaire soient rigoureusement gérées, des cas d'aliments d'origine inconnue, d'aliments contaminés et de violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire persistent. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière rigoureuse et synchrone, de la production à la consommation, en passant par la transformation et la distribution.
Selon le professeur associé, Dr Le Thi Hong Hao, directeur de l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène ( ministère de la Santé ), les risques liés à la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation et à la conservation.
Pour minimiser les risques, il est nécessaire de développer un système moderne de test des aliments et de se concentrer sur l’évaluation des risques, en fournissant des preuves scientifiques pour soutenir la gestion.
Bien que le système de contrôle des aliments au Vietnam se soit considérablement amélioré ces dernières années, des violations en matière de sécurité alimentaire persistent. Les autorités doivent continuer à renforcer les inspections, les examens, la détection et le traitement rapide des violations.
Selon les prévisions du Département de la prévention des crimes environnementaux ( ministère de la Sécurité publique ), les crimes liés aux violations de la sécurité alimentaire, en particulier dans le cyberespace, augmenteront avec des méthodes et des astuces complexes.
Il est donc nécessaire de renforcer la coordination entre les organismes fonctionnels, de la police provinciale aux agences de gestion des marchés, afin d’assurer une surveillance étroite des établissements de production et de commercialisation des aliments, et de détecter et de traiter rapidement les violations.
Pour protéger les consommateurs, les autorités ont mis en place un système juridique strict et mis en œuvre des mesures de surveillance strictes.
Des réglementations telles que la loi sur la sécurité alimentaire, le décret sur la gestion de la qualité alimentaire et les normes d’hygiène alimentaire sont strictement appliquées, en particulier dans le contexte d’épidémies, comme la récente épidémie de Covid-19.
Le contrôle de la sécurité alimentaire prend de nombreuses formes, allant des inspections régulières aux inspections surprises. Des autorités telles que le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), les services de santé provinciaux et les forces d'inspection spécialisées organisent régulièrement des inspections des établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments, s'assurant ainsi que ces établissements respectent scrupuleusement les réglementations en matière d'hygiène, de qualité et d'origine des aliments.
Contrôle de la qualité des aliments : les installations de production doivent justifier de l'origine des matières premières et le processus de production doit respecter les normes d'hygiène. Les autorités se concentrent sur le contrôle des résidus de pesticides, des colorants et des produits chimiques interdits. Les produits préemballés doivent porter des étiquettes complètes et claires.
Contrôle de l'hygiène de la production : Les installations de transformation alimentaire doivent respecter des procédures d'hygiène strictes tout au long de la production, du stockage et du transport des aliments. Les systèmes de traitement des eaux usées et des déchets des installations de transformation doivent être conformes aux normes et faire l'objet d'inspections régulières.
Assurer la sécurité de la consommation : les entreprises agroalimentaires doivent s'assurer que les produits ont une origine claire et sont soumis à des contrôles qualité périodiques. Les inspections en magasin, supermarché et restaurant jouent un rôle important dans ce contrôle.
Outre les mesures de surveillance traditionnelles, la gestion de la sécurité alimentaire s'appuie de plus en plus sur la technologie. Les applications des technologies de l'information, notamment en matière de traçabilité alimentaire, contribuent à améliorer l'efficacité de la gestion.
Les systèmes de codes-barres et de codes QR sur les produits alimentaires permettent aux consommateurs de vérifier facilement les informations sur l'origine et le processus de production directement sur leur smartphone.
Mme Tran Viet Nga, directrice adjointe du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré qu'actuellement, les logiciels de gestion de la qualité et de surveillance de la sécurité alimentaire aident les autorités à surveiller et à traiter rapidement les infractions. Les installations de production alimentaire peuvent se connecter directement aux organismes de surveillance, facilitant ainsi les inspections périodiques.
La gestion et la surveillance de la sécurité alimentaire nécessitent une coordination étroite entre les autorités et l’initiative des établissements de production et de commercialisation des aliments.
Les établissements doivent être conscients de leur responsabilité envers la communauté, non seulement en garantissant la qualité des produits, mais également en se conformant pleinement aux réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les consommateurs doivent également être sensibilisés au choix d'aliments sûrs, en privilégiant les produits dont l'origine est claire et certifiée en matière de sécurité alimentaire. Ils seront eux-mêmes les « yeux et les oreilles » pour détecter les infractions, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité du contrôle.
La gestion et la supervision de la sécurité alimentaire constituent une tâche importante non seulement pour les autorités, mais également pour chaque établissement de production et d’activité alimentaire.
« Pour protéger la santé publique, il est nécessaire de renforcer la supervision et d'appliquer la technologie au contrôle de la qualité des aliments. Parallèlement, chaque consommateur doit jouer un rôle actif dans le choix d'aliments sûrs, contribuant ainsi à la construction d'une société saine et sûre », a déclaré Mme Tran Viet Nga.
Source : https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html
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