Les produits faits maison sont omniprésents et comportent de nombreux risques

Du bœuf séché, des gâteaux de lune, du jambon... sont vendus comme « faits maison » sur le marché en ligne mais n'ont pas de date de péremption, pas d'origine et une qualité non vérifiée... ce qui présente des risques potentiels pour la sécurité alimentaire des consommateurs.

De nombreux produits d'huile de cuisson « faits maison »... sont proposés par des vendeurs sur des marchés en ligne mais leur origine et leurs limites d'utilisation sont inconnues - Ma capture d'écran

Même de nombreux sites de commerce électronique comme Shoppe et Lazada proposent une gamme de produits « faits maison » comme des bananes séchées, du bœuf séché, des gâteaux de lune… sans date de péremption ni origine claire. Parallèlement, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaire sont quasiment négligés.

Des gâteaux de lune « propres » sans tampons ni inspection ?

Bien que nous ne soyons que le 15e jour du 6e mois lunaire, les consommateurs peuvent facilement trouver des centaines de publications publicitaires et des dizaines de pages Facebook vendant des produits faits main et « faits maison » avec toutes sortes de designs et de types en tapant simplement le mot-clé « gâteau de lune ».

Selon une enquête de Tuoi Tre, la plupart des gâteaux de lune « faits maison » sur les marchés en ligne sont souvent présentés de manière attrayante comme des « gâteaux faits main », « ingrédients propres », « sans conservateurs », « sans colorants, sans produits chimiques », bons pour la santé...

Le prix de ces gâteaux varie de 45 000 à 180 000 VND la pièce, selon les ingrédients, la taille et l'emballage. De nombreux magasins proposent également des « combos » de 2 à 8 gâteaux, vendus entre 100 000 et 400 000 VND la boîte.

Ces produits « faits maison » offrent une variété de garnitures qui n'ont rien à envier aux produits industriels. Outre les saveurs traditionnelles comme les haricots verts, les graines de lotus, le taro, le lait de coco, etc., de nombreux établissements proposent également des garnitures supplémentaires comme le coulant salé, le tiramisu, le durian, le fromage aux myrtilles ou l'œuf mochi aux haricots rouges.

Une boulangerie nommée NB fait la promotion de sa gamme de produits « gâteaux sains » sur Facebook avec un engagement fort : « Le pain est fait frais tous les jours. »

Les ingrédients sont présentés comme suit : sucre d'algues japonaises, miel de fleurs de café et colorant alimentaire naturel d'origine végétale (?). « Vous pouvez savourer des saveurs traditionnelles sans vous soucier du goût sucré ou des additifs », affirme la page. De nombreux magasins proposent même des mini-gâteaux plus petits que les gâteaux classiques, permettant aux consommateurs de « goûter à de nombreuses saveurs sans se lasser ».

Cependant, derrière cette coque attrayante et cette publicité attrayante se cachent de grandes questions sur la qualité et le niveau de sécurité alimentaire et d'hygiène. Des sondages sur les réseaux sociaux montrent que la plupart des gâteaux de lune « faits maison » ne portent pas d'étiquette spécifique, ne portent pas de label d'hygiène et, surtout, ne divulguent pas l'origine des ingrédients ni les certificats sanitaires de la personne qui les prépare.

Certains produits sont emballés simplement avec du papier sulfurisé, noués avec une ficelle « vintage », accompagnés de notes manuscrites ou de messages mignons, mais sans aucun document de sécurité alimentaire. De nombreux boulangers admettent qu'ils ne produisent que de façon saisonnière pour compléter leurs revenus, travailler à la commande et ne pas suivre de recette fixe. Cependant, personne ne peut garantir la réalité de ces engagements, ni simplement pour gagner la confiance des consommateurs.

Propre ou juste une promesse verbale ?

En fait, ces dernières années, les gâteaux de lune « faits maison » ont gagné en popularité. De nombreux « boulangers » se lancent spontanément dans l'artisanat, qu'ils soient des particuliers ou des particuliers, profitant de la fête de la Mi-Automne pour augmenter leurs revenus. De nombreux établissements profitent de la prise de photos, de vidéos et de la diffusion de publicités sur Facebook, TikTok, etc. très tôt dans l'année pour fidéliser leurs clients et attirer de nouvelles commandes.

Des images de gâteaux de lune, aux designs accrocheurs et aux garnitures variées comme la coulée de lave, le durian aux œufs salés, le tiramisu, le fromage… apparaissent sans cesse, touchant la sensibilité des consommateurs modernes, notamment des jeunes, à l'attrait des choses belles, uniques et originales. Mme Kim Chung (quartier de Thu Duc, Hô-Chi-Minh-Ville) a déclaré qu'elle achète toujours des gâteaux « faits maison » qu'elle peut personnaliser selon ses besoins.

« Cependant, la sécurité alimentaire et l'hygiène doivent rester un facteur obligatoire. J'achète des gâteaux « faits maison » uniquement auprès de vraies connaissances, sur de vrais sites de vente réputés et de longue date, et je ne soutiens pas les sites qui ne font que promouvoir des produits « faits maison » », a déclaré Mme Chung, ajoutant qu'elle choisit d'acheter des gâteaux « faits maison » auprès de connaissances réputées de longue date pour éviter le risque d'acheter des produits de mauvaise qualité, monnaie courante aujourd'hui.

Parallèlement, malgré leur publicité « sans conservateur », de nombreux gâteaux de lune « faits maison » sont commercialisés très tôt, dès le sixième mois lunaire. Les produits sans conservateurs peuvent présenter des risques pour la sécurité alimentaire. Dans de mauvaises conditions de conservation, les garnitures moelleuses et sucrées se gâtent facilement, sont contaminées par des bactéries et présentent un risque d'intoxication alimentaire.

Les gâteaux faits maison sont généralement 20 à 30 % plus chers que les gâteaux industriels. Les vendeurs annoncent toujours que les gâteaux sont propres, mais les produits ne sont pas inspectés rigoureusement ; il n'y a donc aucune garantie que les gâteaux soient aussi propres qu'annoncés en ligne. Certains magasins affirment qu'ils sont faits maison, mais lorsqu'on leur demande, ils sont toujours disponibles. Serait-ce parce qu'ils achètent en gros et les étiquettent ensuite « fait maison » ? Mme Thu Huong (habitante de Hô-Chi-Minh-Ville) a exprimé ses doutes.

Selon Mme Huong, de nombreuses personnes achètent des ingrédients en gros au marché, les emballent ensuite « par magie » et les annoncent comme « faits maison ». L'appellation « fait maison » devient progressivement un moyen de se soustraire aux obligations de déclaration de qualité et de contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Le « fait maison » ne doit être mangé qu’à la maison !

Lors d'un récent séminaire sur la lutte contre la contrefaçon et la contrefaçon organisé à Ho Chi Minh-Ville, Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, a averti que la saison des gâteaux de lune 2025 approche et qu'il y aura certainement une situation où les gâteaux de lune « faits maison » seront largement vendus en ligne.

Selon Mme Lan, les « produits faits maison » ne doivent être consommés qu'à la maison. Pour les vendre sur le marché, il est nécessaire de respecter toutes les réglementations en matière de déclaration : factures prouvant l'origine des matières premières, certificats sanitaires de la personne qui fabrique le gâteau, et vérification de la présence d'une personne atteinte d'une maladie infectieuse dans la production alimentaire.

« Nous avons vérifié et constaté que les points de vente de gâteaux de lune ne disposent pas de documents et ne garantissent pas la sécurité alimentaire. Ils seront donc soumis à une stricte surveillance. Les vendeurs en ligne qui exercent leurs activités de manière responsable n'hésitent pas à divulguer publiquement les documents attestant de la conformité des produits », a affirmé Mme Lan.

Selon un représentant du Département de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, de nombreux produits alimentaires sont vendus sur le marché sans emballage ni étiquette conformes à la réglementation, mais portent l'étiquette « fait maison ». Les autorités renforceront donc leurs contrôles et inspections dans ce domaine à l'avenir.

Le Dr Tran Thi Minh Hanh, chef du service de nutrition et de diététique de l'hôpital Hoan My Saigon, a déclaré que les producteurs de « produits maison » ne sont presque jamais enregistrés et ne sont soumis ni à l'inspection ni à la supervision des autorités, mais dépendent principalement de la confiance des vendeurs et des acheteurs, ainsi que de leur connaissance du marché. Par conséquent, la qualité des produits est souvent… une question de chance.

Un expert de l'industrie alimentaire a également déclaré que les « produits maison » à base de confiseries, de jambon, de poulet salé et même de produits alcoolisés… ont prospéré ces derniers temps et se vendent massivement, mais que le contrôle est quasiment négligé. Ces produits ne sont pas certifiés en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, ce qui complique encore davantage les retours ou les demandes de remboursement en cas de problème.

« Il s'agit d'une importante faille dans le contrôle. Par conséquent, outre le renforcement des inspections, les agences d'État devraient renforcer la réglementation sur l'enregistrement des entreprises et le contrôle qualité des produits artisanaux afin de se rapprocher de la réalité. Si ce segment est autorisé à être commercialisé, il sera plus sûr », a-t-il déclaré.

Les gâteaux de lune faits maison sont largement vendus en ligne avec la promesse d'être « propres et délicieux », mais l'origine et la qualité des produits... n'ont pas été contrôlées par les autorités - Ma capture d'écran

Les « produits faits maison » sont monnaie courante, les entreprises sont mécontentes

Il suffit de chercher « produits faits maison » sur Google pour obtenir des millions de résultats, la plupart concernant des produits alimentaires. Sur la page Facebook « Vietnam Food Industry Association… », tapez simplement « produits faits maison », bœuf séché, jambon… on en trouve de toutes sortes, mais la plupart ont une origine et une date de péremption inconnues.

Un vendeur vendant une grande quantité de bœuf séché « fait maison » vante fièrement ce produit comme un « héritage familial de haute qualité ». Or, d'après l'image publiée, l'emballage ne comporte qu'un numéro de téléphone, sans certificat, date de péremption ni adresse précise. En réponse à notre question, le vendeur a déclaré que les « produits faits maison » ne prennent pas ces problèmes au sérieux et que beaucoup les achètent pour leur goût.

De même, sur un autre groupe Facebook dédié à la cuisine, de nombreuses confitures, bonbons, nouilles de riz, etc. sont étiquetés « faits maison » et sont largement vendus. Cependant, les clients ne peuvent pas savoir quelle maison les a fabriqués, car l'emballage ne mentionne ni l'origine ni la date de péremption.

Lors d'un entretien avec Tuoi Tre, une entreprise agroalimentaire a déclaré qu'il était indéniable que les consommateurs avaient plus de choix avec la marque « fait maison », plus adaptée à leurs goûts. Cependant, la qualité est « très difficile à évaluer », car les produits « faits maison » sont tous d'origine inconnue et manquent de contrôle qualité, et sont aujourd'hui largement vendus.

La vente généralisée de nombreux produits alimentaires ces derniers temps, sans contrôle des autorités, provoque des perturbations sur le marché, présente des risques potentiels pour les consommateurs et affecte les unités de marque.

« Nous enregistrons notre entreprise, dépensons beaucoup d'argent, sommes soumis au contrôle des autorités et sommes responsables de nos produits, mais les produits faits maison sont vendus librement. C'est injuste », a déclaré un représentant d'une entreprise de fabrication de jarrets de porc à Hô-Chi-Minh-Ville.

"Fait maison" mais quelle maison l'a fait ?

Selon le Dr Tran Thi Minh Hanh, l'expression « produits faits maison » est souvent utilisée à mauvais escient car les vendeurs font appel aux goûts et à la psychologie des consommateurs, souhaitant créer de la convivialité, de la confiance et de la commodité pour les consommateurs, comme des repas faits maison.

Cependant, si les consommateurs souhaitent acheter, ils doivent se demander : « Fait maison », mais de quelle maison, comment est-il fabriqué, quels sont les ingrédients ? Car les produits « faits maison » sont très vendus, notamment sur les marchés en ligne, mais leur origine est assez obscure.

« Les consommateurs passent commande et se font livrer par des transporteurs sans savoir d'où vient le produit, comment il a été fabriqué ou s'il est sûr ou non. Cela présente des risques pour les utilisateurs », a averti le Dr Hanh.

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NHAT XUAN-NGUYEN TRI

Source : https://tuoitre.vn/tran-lan-hang-nha-lam-nhieu-rui-ro-20250711081054082.htm