1. Shopska Salata
Shopska Salata – la salade nationale qui a conquis des millions de convives (Source de la photo : Collected)
En matière de cuisine bulgare, on ne peut oublier la Shopska Salata, la salade nationale qui a conquis des millions de convives. Ce plat simple mais créatif est devenu un symbole de la cuisine bulgare, servi dans tous les restaurants, des plus populaires aux plus luxueux.
La Shopska Salata est composée de tomates mûres, de concombres croquants, de poivrons verts, d'oignons finement émincés et garnie de fromage blanc râpé. Les légumes sont sélectionnés parmi les plus frais, coupés en dés ou finement émincés pour faciliter le mélange. Le plat est assaisonné d'huile d'olive vierge extra, de vinaigre de vin et parfois d'une pincée de persil pour plus de saveur.
La spécialité de Shopska Salata est le sirene, un fromage salé, crémeux et léger, fabriqué à partir de lait de brebis ou de vache. Mélangé à des légumes, le léger goût salé du sirene rehausse la douceur naturelle des tomates et des concombres, créant ainsi un équilibre parfait.
Cette salade est souvent servie en entrée, surtout en été, lorsque les légumes sont les plus frais. Pour les Bulgares, aucun repas n'est complet sans Shopska Salata. On la déguste souvent avec du pain blanc ou du pain grillé pour absorber la délicieuse sauce qui reste dans l'assiette.
2. Banitsa
La banitsa est une pâte feuilletée parfumée fourrée au fromage (Source de la photo : Collectée)
En matière de cuisine bulgare, la banitsa est un incontournable : une pâtisserie parfumée fourrée au fromage, symbole de convivialité et de bonheur dans la culture bulgare. C'est un petit-déjeuner ou un en-cas très populaire, vendu dans toutes les boulangeries, marchés locaux et supermarchés.
La banitsa est une pâte filo fine, étalée très lisse et badigeonnée d'huile ou de beurre, puis recouverte d'une garniture de fromage sirene mélangé à des œufs. Certaines variantes ajoutent du yaourt ou des épinards pour rehausser la saveur. La pâte est roulée en spirale ou empilée en couches sur une plaque et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Une fois ouverte, la croûte croustillante se marie à la garniture au fromage riche et salée, parfumée d'un parfum de beurre grillé. Ce plat est souvent servi avec du yaourt à boire (ayran) pour neutraliser la graisse, ou simplement avec un verre de lait chaud. La banitsa est non seulement un plat du quotidien, mais aussi associé à des occasions traditionnelles. Le soir du Nouvel An, les Bulgares préparent une banitsa spéciale, appelée Banitsa porte-bonheur, dans laquelle sont cachés des vœux ou des petites pièces. Celui qui choisira le morceau de gâteau portant un vœu portera chance pour la nouvelle année.
3. Kavarma
Le Kavarma est toujours en tête de liste des plats bulgares les plus appréciés (Source de la photo : Collectée)
La cuisine bulgare regorge de ragoûts savoureux, mais le Kavarma figure toujours en tête de liste des plats bulgares les plus appréciés. Ce ragoût traditionnel, originaire de la campagne bulgare, est mijoté lentement pour marier les ingrédients et créer des saveurs profondes et captivantes.
Le kavarma est généralement préparé avec de petits morceaux de porc ou de poulet, assaisonnés de sel, de poivre, de paprika et d'herbes comme l'origan et le thym. La viande est sautée avec des oignons, des poivrons, des champignons et parfois des tomates ou du vin rouge pour une légère acidité. Elle est ensuite placée dans un pot en terre cuite traditionnel appelé gyuveche et mijotée lentement au four.
La particularité du Kavarma réside dans sa cuisson dans un pot en terre cuite, ce qui permet une répartition homogène de la chaleur et préserve la douceur naturelle de la viande et des légumes. Dès l'ouverture du couvercle, le riche arôme de la viande mijotée, du paprika, des oignons et du vin se mêle, le rendant irrésistible.
Le kavarma est généralement servi avec du pain blanc chaud et croustillant à tremper dans la sauce, ou avec du riz blanc moelleux. Dans les restaurants bulgares, il est souvent servi dans de petits pots individuels en terre cuite, à la fois brûlants et élégants.
4. Tarator
Le tarator est une soupe froide traditionnelle qui vous aide à vous rafraîchir instantanément (Source de l'image : Collectée)
Si vous visitez la Bulgarie en été, ne manquez pas d'essayer le Tarator, une soupe froide traditionnelle qui rafraîchit instantanément et qui figure en tête de la liste des plats bulgares que les habitants adorent par temps chaud.
Le Tarator est préparé à partir de yaourt bulgare (un type de yaourt fermenté caractérisé par la bactérie Lactobacillus bulgaricus), mélangé à de l'eau froide pour obtenir une préparation légère et rafraîchissante. Du concombre frais est râpé ou haché, puis mélangé à de l'ail haché, de l'aneth et parfois des noix concassées pour le goût.
Le mélange est bien refroidi avant d'être servi, souvent avec des glaçons pour le conserver longtemps. À la dégustation, le Tarator présente une légère acidité, une légère note salée et un arôme frais d'aneth et de concombre. La légère sensation grasse du yaourt et le croquant du concombre rendent ce plat extrêmement agréable. Le Tarator est un apéritif populaire lors des déjeuners d'été bulgares. Il est non seulement délicieux, mais aussi bon pour la digestion grâce aux ferments lactiques présents dans le yaourt. De nombreuses familles bulgares sont fières de leur propre recette de Tarator, adaptant la quantité d'ail, d'aneth ou de noix à leur goût.
5. Kebab
La liste des plats bulgares ne peut être complète sans le Kebab (Source de la photo : Collectée)
Aucune liste de plats bulgares ne serait complète sans le kebabche – un long plat de viande grillée en forme de saucisse qui symbolise la joie de se retrouver et le style de restauration en plein air des Bulgares. Ce plat de rue extrêmement populaire est présent sur tous les stands de street food, sur les marchés nocturnes et même dans les restaurants de luxe.
Les kebabs sont préparés à partir de porc haché (ou d'un mélange de porc et de bœuf) mélangé à du sel, du poivre, du carvi, du paprika et de l'ail. Contrairement aux saucisses fraîches allemandes, les kebabs ne sont pas farcis de boyau, mais façonnés en longs bâtonnets. Après avoir mariné, ils sont grillés directement sur un gril à charbon de bois, dégageant ainsi un arôme parfumé. Le plus beau des kebabs est que leur croûte extérieure est croustillante, tandis que leur intérieur reste juteux et épicé. Les Bulgares les dégustent souvent avec de la salade Shopska, des frites et, bien sûr, une bière fraîche : le trio parfait pour une fête en plein air.
En Bulgarie, le kebab a aussi une dimension communautaire. Facile à préparer et à partager, ce plat est idéal pour les réunions de famille et entre amis. L'ambiance barbecue, l'odeur de la viande et les rires joyeux font du kebab un plat bulgare inoubliable pour tout touriste.
La cuisine bulgare allie harmonieusement ingrédients frais, épices délicates et une cuisine chaleureuse et sincère. En évoquant la cuisine bulgare, les visiteurs se souviendront non seulement du goût, mais aussi de la chaleur des habitants, de leur façon de partager les repas comme s'ils partageaient leurs cœurs. Venez en Bulgarie, savourez ces plats merveilleux et laissez vos papilles se laisser guider par l'une des cultures culinaires les plus uniques et les plus charmantes d'Europe.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx
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