Top 5 des plats d'été au Portugal qui vous conquièrent dès la première fois

L'été au Portugal ne se résume pas seulement au soleil sur les toits de tuiles rouges de Lisbonne, au sable doré de l'Algarve ou aux collines couvertes de vignes le long du Douro. C'est aussi la saison des festivals animés, des longues soirées étoilées et des repas en plein air aux parfums marins. La cuisine estivale portugaise est un tableau haut en couleurs, peuplé d'ingrédients frais, de recettes traditionnelles et de l'esprit ibérique de la joie de vivre. Découvrons les 5 meilleurs plats d'été portugais : des saveurs séduisantes, fraîches et passionnées, qui incarnent l'âme de l'été portugais à chaque bouchée.

1. Salade de polvo

La salade de polvo est un symbole indispensable des chaudes journées d'été (Source de la photo : Collectée)

Parmi les plats d'été portugais, la salada de polvo – salade de poulpe – est un symbole incontournable des chaudes journées d'été. Derrière son apparence simple se cachent l'océan salé et le soleil côtier.

La Salada de polvo se compose de poulpe frais, cuit jusqu'à tendreté, tout en conservant son croquant naturel. Il est ensuite coupé en petits morceaux et mélangé à des oignons rouges finement émincés, des poivrons rouges et verts, du persil frais, de l'huile d'olive vierge extra et du vinaigre blanc. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour créer une harmonie de saveurs sucrées, salées, acides, crémeuses et herbacées.

En dégustant une assiette de salada de polvo dans un restaurant en bord de mer en Algarve, vous sentez l'océan Atlantique vous caresser les lèvres. L'huile d'olive est aussi parfumée que le soleil, le vinaigre blanc aussi aigre qu'une brise marine fraîche, l'oignon aussi piquant que la terre. Au Portugal, ce n'est pas seulement un plat d'été, c'est un art de vivre : tranquille, ouvert d'esprit et en harmonie avec la nature.

2. Caldo Verde

Le caldo verde est depuis longtemps un élément indispensable des festivals ou des fêtes de famille de São João (Source photo : collectée)

Lors des nuits d'été étoilées, tandis que la brise fraîche balaie les prairies du nord du Portugal, rien ne vaut un bol fumant de caldo verde aromatique. Même si l'idée d'une soupe chaude estivale peut paraître étrange, le caldo verde est depuis longtemps un incontournable des fêtes de la Saint-Jean et des réunions de famille.

Ce plat estival portugais est composé de purée de pommes de terre mijotée dans un bouillon clair, créant un liquide onctueux. La galega (couve galega) est coupée en fines lamelles vertes et jetée dans la casserole pour conserver sa fraîcheur. Des tranches de chouriço – saucisse au paprika rouge vif – se détachent sur le fond jaune-vert, dégageant un arôme distinctif légèrement épicé.

En tenant un bol de caldo verde à la main, vous contemplerez l'été portugais d'une manière paisible : le son des guitares sur la place, les rires autour de la table, et l'odeur des champs mêlée à celle du feu. Ce plat estival portugais nous rappelle que la nourriture ne sert pas seulement à remplir l'estomac, mais aussi à connecter l'âme, à préserver les souvenirs et à partager l'amour.

3. Sardines Assadas

Les Portugais sont très fiers de leurs sardines (Source de la photo : Collectée)

En matière de gastronomie estivale au Portugal, impossible d'ignorer les sardinhas assadas – sardines grillées au charbon de bois –, symbole de l'effervescence des festivals d'été. En juin, l'odeur des sardines grillées embaume les rues de Lisbonne, de Porto et des petits villages de pêcheurs côtiers, annonçant l'arrivée de la saison des festivals.

Les Portugais sont très fiers de leurs sardines : fraîches, fermes et à l'arôme gras caractéristique. Les sardines sont nettoyées, assaisonnées de gros sel et d'huile d'olive, puis placées sur un gril à charbon ardent. Le grésillement de la graisse et l'odeur de fumée mêlée aux effluves de la mer attirent tous les passants. Ce plat estival portugais est servi avec du pain grillé croustillant, des pommes de terre vapeur ou une salade rafraîchissante.

À la lueur des lanternes en papier lors de la fête des Santos Populares, de longues tables sont dressées dans la rue, des gens s'y installent, des verres de vinho verde frais scintillent, des assiettes de sardines grillées embaument. Les sardinhas assadas ne sont pas qu'un simple plat, c'est l'âme de l'été portugais : vibrantes, généreuses, douces et pleines de convivialité.

4. Amis avec Bulhao Pato

L'été portugais ne peut pas être sans une assiette d'ameijoas à Bulhão Pato – des palourdes cuites à l'ail et à la coriandre (Source de la photo : Collectée)

Les ameijoas à Bulhão Pato – des palourdes cuisinées à l'ail et à la coriandre – sont un incontournable de la table estivale portugaise, surtout sur la côte sud. Ce plat évoque un après-midi d'été paisible au bord de la mer, avec le soleil qui danse sur l'eau et le doux bruit des vagues.

Les palourdes fraîches sont soigneusement sélectionnées, débarrassées du sable, puis sautées avec de l'huile d'olive dorée, de l'ail haché parfumé et du vin blanc local. Enfin, une poignée de coriandre fraîche finement hachée est parsemée sur le dessus. Dès l'ouverture du couvercle, les arômes s'envolent, éveillant tous les sens.

Ce plat estival portugais est servi dans de grands bols avec du pain pour absorber la sauce dorée, onctueuse, sucrée-salée et crémeuse. La douceur naturelle des palourdes, le piquant de l'ail et la fraîcheur de la coriandre créent une parfaite symphonie méditerranéenne. Un plat à partager, à partager, à prolonger jusqu'au coucher du soleil.

5. Arroz de Marisco

La riche saveur du riz de marisco (Source de l'image : Collectée)

S'il existe un plat d'été portugais qui incarne l'océan dans une seule et même casserole, c'est bien l'arroz de marisco, un riz aux fruits de mer. Ce plat est une toile vibrante de mer, de forêt et de terre.

L'Arroz de marisco est préparé à partir d'un bouillon mijoté à base de têtes de crevettes, de carapaces de crabe et de légumes frais, créant une douceur et une richesse naturelles incomparables. Le riz ibérique à grains courts est cuit lentement dans le bouillon, permettant à chaque grain d'absorber la saveur. Crevettes rouge vif, crabes dodus, palourdes ouvertes et calamars blancs sont placés dans la marmite tels des joyaux de la mer.

Alors que le pot fumant d'arroz de marisco est servi, l'arôme de la mer, mêlé au paprika, au persil et à l'huile d'olive, embaume l'air. Ce plat estival portugais est souvent dégusté lors des longs après-midis, lorsque les familles se rassemblent à l'ombre, discutent et partagent des cuillerées de riz avec un doux bouillon de fruits de mer. Plus qu'un simple plat, c'est un rituel estival : se retrouver autour d'un verre de vin blanc frais et laisser la mer se fondre dans les chansons, les rires et les souvenirs.

L'été portugais est une saison de soleil infini, de mer bleue, de sons entraînants de guitares et de fado, mais aussi de cuisine charmante et pleine d'émotion. Les cinq meilleurs plats estivaux du Portugal présentés dans cet article apaisent non seulement la chaleur étouffante, mais offrent également une expérience culturelle authentique, vous permettant de mieux comprendre et aimer ce petit mais riche pays.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bo-dao-nha-v17465.aspx