Créer une marque à partir de riz gluant de spécialité locale

Abandonnant un emploi stable, M. Doan Cong Bach a décidé de créer un produit de vin de levure de feuille Goc Da à partir du célèbre riz gluant doré de Quang Yen .

Abandonnant un emploi stable, M. Doan Cong Bach a décidé de créer un produit de vin de levure de feuille Goc Da à partir du célèbre riz gluant doré de Quang Yen .

En 2019, alors qu'il occupait un emploi d'ingénieur stable avec un salaire de plus de dix millions de VND par mois, M. Doan Cong Bach (région de Bieu Nghi, quartier de Dong Mai, ville de Quang Yen) a décidé de quitter son emploi.

« Quand toute ma famille a entendu parler de l'affaire, tout le monde s'est opposé, mais j'ai quand même insisté pour quitter mon emploi afin de poursuivre mon rêve. J'espère créer une marque à forte identité locale, fabriquée à partir des produits de ma ville natale », confie Bach.

Système de tour de distillation multicouche avec technologie européenne. Photo : Thanh Phuong.

Fidèle à sa parole, M. Bach s'est concentré sur la recherche et a décidé de développer un modèle de vinification associé à des machines de haute technologie. Ainsi, la principale source de matière première est le célèbre riz gluant doré cultivé à Quang Yen et baptisé « Goc Da », du nom du lieu où M. Bach est né et a grandi.

« En plus du peu d'argent que nous avions économisé, ma femme et moi avons dû emprunter davantage, soit environ 2 milliards de VND au total, qui ont été entièrement investis dans la ligne de production », a expliqué M. Bach. De plus, pour choisir la levure idéale, M. Bach a dû consacrer beaucoup de temps à la recherche et aux expérimentations.

Outre les difficultés d'investissement, faute d'expérience, de nombreux lots de vin ont été gâchés, entraînant parfois des pertes de plusieurs dizaines de millions de dongs. « Les difficultés étaient innombrables, notamment lors de l'apparition de la pandémie de Covid-19, qui a rendu les marchandises inutilisables. Puis, faute de pouvoir mettre en place un procédé de vinification, les ouvriers ont ruiné une tonne de riz gluant jaune, inutilisable. Mais c'est aussi grâce à ces échecs que j'ai acquis une grande expérience », a déclaré M. Bach.

Lors de la visite de son domaine viticole, M. Bach nous a confié : « Mon modèle de domaine viticole est le premier à Quang Yen. Pour créer le système de vinification, je l'ai conçu moi-même, puis j'ai trouvé une unité de transformation pour garantir qu'il réponde aux exigences, créant ainsi une saveur unique que l'on ne trouve qu'ici. »

M. Bach utilise deux types de levure : la levure de feuille et la levure végétale. Photo : Thanh Phuong.

Ici, le vin est fermenté manuellement, puis distillé grâce à la technologie européenne des tours multicouches. Cette technique permet au vin d'être condensé et évaporé à plusieurs reprises, garantissant ainsi sa pureté, la réduction des impuretés et la concentration souhaitée.

Jusqu'à présent, le vin fermenté Goc Da a acquis une solide réputation et a reçu la certification OCOP 3 étoiles. Consommé non seulement dans la province, il est présent dans toutes les régions et est très apprécié. Le chiffre d'affaires mensuel de l'établissement est actuellement compris entre 50 et 70 millions de VND.

Évoquant son parcours entrepreneurial, M. Bach a rappelé : « L'étape décisive qui m'a permis de percer et de me développer comme aujourd'hui remonte à l'époque où j'étais allé m'inspirer de l'expérience de mon frère à Hai Duong . Ce jour-là, il pleuvait à verse et j'étais seul sur une moto. Grâce à ce partage, j'ai profondément modifié ma façon de penser, de développer et de promouvoir l'image de marque, décuplant ainsi l'échelle par rapport à mes débuts. »

M. Bach a créé une marque de produits à forte identité locale, fabriquée à partir des produits de sa ville natale. Photo : Thanh Phuong.

Actuellement, en plus de promouvoir le développement des installations de production, M. Bach guide également d’autres ménages dans le processus de fabrication du vin, augmentant ainsi leurs revenus.

« Je suis actuellement président du Club des jeunes agriculteurs de la ville de Quang Yen. Ici, les membres partagent et apprennent les uns des autres pour imaginer de nouveaux modèles de développement à forte rentabilité . J'ai moi-même réussi à mettre en relation et à accompagner un jeune dans le développement d'un modèle de vinification qui, bien que récemment lancé sur le marché, a reçu des retours positifs », a déclaré M. Bach.

Selon l'évaluation de l'Association des agriculteurs de la ville de Quang Yen, jusqu'à présent, après plus de 5 ans de développement, M. Doan Cong Bach a réussi à créer des produits avec une forte empreinte locale, devenant un exemple brillant de développement économique, promouvant le mouvement d'émulation de bonne production et s'entraidant pour s'enrichir localement.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html