Debout sur le pont Hung Vuong, au-dessus du cours inférieur de la rivière Da Rang reliant le quartier de Tuy Hoa au quartier de Phu Yen , au petit matin du mois de juillet 2025, en regardant vers l'ouest de la rivière, de nombreuses personnes peuvent facilement voir l'image de la population locale pataugeant dans l'eau sur les rives alluviales, derrière eux se trouve un bassin en plastique avec une corde attachée à leur ceinture, dans leurs mains se trouve un râteau à palourdes conçu par un cadre en maille de fer relié à un petit manche en bambou.
En ratissant habilement et rythmiquement les moules sur le lit de la rivière, puis en tamisant le sable dans l'eau, ils ont soulevé le grillage métallique au-dessus de la surface de la rivière en quelques minutes seulement pour déverser les moules collectées dans un seau en plastique. Ils ont continué à ratisser et à ramasser du matin au midi ; chaque fois que les moules atteignaient quelques kilos, ils poussaient le seau en plastique jusqu'à la petite embarcation pour les déverser dans un sac, puis continuaient à s'immerger dans la rivière en ratissant et en ramassant.
Après avoir travaillé près de dix ans sur la rivière pour gagner sa vie en ramassant des moules, M. Tran Van Dung, habitant le village de Ngoc Lang, dans le quartier de Tuy Hoa, a partagé son expérience : « À première vue, cela semble simple, mais toutes les personnes en bonne santé ne peuvent pas ramasser des moules. Non seulement il faut rester des heures dans l'eau, mais les ramasseurs de moules doivent aussi savoir observer le terrain, le niveau de l'eau, les courants et la finesse du sable le long des vasières pour prédire les endroits où se trouvent de nombreuses moules. Ensuite, ils doivent savoir ratisser, ramasser et tamiser le sable rapidement et proprement. »
Les débutants ne se fatiguent qu'après quelques heures de ratissage et de ramassage, et leur corps est également épuisé par le bain. Chaque jour, du matin au midi, les ramasseurs de palourdes ramassent environ 40 à 50 kg de palourdes, les ramènent sur le rivage, retirent le sable et le gravier restants, puis les vendent aux grossistes. Chaque kilo de petites palourdes sert de nourriture aux canes pondeuses et aux homards pour 3 000 à 4 000 VND, et les grosses palourdes servent à la préparation de repas pour 6 000 à 7 000 VND. Mais une fois arrivées au consommateur, leur prix a plus que doublé. Habituellement, lorsque le niveau de l'eau du fleuve baisse après les pluies, on trouve de nombreuses grosses palourdes à la chair délicieuse et parfumée…
Au plus fort de la saison des moules, des centaines de personnes affluent chaque jour sur le cours inférieur de la rivière Da Rang, à environ trois kilomètres en amont de l'estuaire de Da Dien, pour ratisser, écoper et tamiser. Les visiteurs, debout sur les deux ponts Hung Vuong et Da Rang, ont l'impression d'apercevoir des équipes de marines effectuant des exercices militaires sous l'eau. Rien que dans cette zone, pendant la saison de ratissage, pas moins de quatre tonnes de moules sont quotidiennement ramenées de la rivière pour être vendues aux points d'achat du quartier de Ngoc Lang, dans le quartier de Tuy Hoa. En amont de la rivière Da Rang, vers le village de Vinh Phu, commune de Phu Hoa 1, ou le village de Thanh Hoi, commune de Son Hoa, des groupes de personnes pataugent également dans la rivière pour ratisser les moules.
Avec un fort accent nau, Mme Le Thi Thu, résidant dans le quartier Ngoc Phuoc 1, arrondissement de Tuy Hoa, a déclaré : « J'habite dans le cours inférieur de la rivière Da Rang depuis mon enfance, je connais donc bien les moules d'eau douce d'ici. Autrefois, on achetait des moules pour compléter la nourriture nutritive de ses canetons. Plus tard, on apportait des moules dans des cages à homards et quelques grosses moules étaient vendues au marché pour accompagner des repas rustiques. On trouve également de la chair de moules dans de nombreux restaurants des arrondissements et communes du cours inférieur des rivières Ban Thach, Da Rang et Ky Lo. »
Achetez des moules, brossez-les, faites-les tremper dans de l'eau de riz ou de l'eau propre toute la nuit pour les laisser se dégraisser, puis mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent et séparent la chair de la coquille. Le bouillon de moules, d'un blanc laiteux comme l'eau de riz, est utilisé pour préparer du porridge, des soupes aux épinards d'eau, des épinards de Malabar et de la chair de moules. La chair de moules peut également être utilisée pour préparer des salades, des sautés aux germes de soja et aux feuilles de riz, un plat très apprécié des amateurs de poisson et de viande. Quelle que soit la façon dont il est préparé, ce petit plat de moules bon marché est délicieux et inoubliable.
Non seulement dans la partie inférieure de la rivière Da Rang, mais aussi à chaque fois que la saison des moules arrive, de nombreuses personnes du quartier de Binh Thanh, du quartier Song Cau 1 et du village de Binh Thanh, commune de Tuy An Dong, affluent vers la rivière Binh Ba - une branche en aval de la rivière Ky Lo qui se jette dans l'estuaire de Tien Chau pour ratisser les moules.
Outre la culture des rizières et des potagers, de nombreux habitants de la rive droite de la rivière Binh Ba profitent des nuits calmes pour se rendre en barque et lancer des filets. À la saison des moules, ils s'y rendent pour ramasser les moules. Bien que les revenus tirés de la pêche et du ramassage des moules soient modestes, ils suffisent à couvrir les dépenses familiales. Des dizaines de riverains profitent donc de la basse saison pour aller ramasser les moules et améliorer leur quotidien.
Comme beaucoup de personnes vivant en aval des rivières de la région centrale, le métier de ramasseur de palourdes le long des rivières Da Rang, Ban Thach et Binh Ba, à l'est de la province de Dak Lak , bien que difficile, les praticiens professionnels pataugent encore dans l'eau pour… gagner leur vie. Chaque jour, des tonnes de palourdes sont ramenées à terre, puis transportées vers des zones d'élevage de homards, des élevages de canards ou transformées en aliments pour les repas familiaux, les menus des pubs populaires… Et après chaque saison des pluies, apportant des alluvions en aval des rivières, des millions de palourdes repoussent, permettant aux ramasseurs de palourdes de continuer à gagner leur vie.
Source : https://cand.com.vn/doi-song/song-doi-bot-nuoc-cung-con-hen-que-ngheo-i774146/
Comment (0)