On s'attend à ce que l'exportation de durian congelé vers la Chine rapporte un demi-milliard de dollars supplémentaires. Cependant, après plus de six mois d'ouverture du marché, ce chiffre n'est encore que sur papier.
Peur du risque de retour
Selon les données de l'administration douanière chinoise, en 2024, le Vietnam était le deuxième fournisseur de durian de la Chine avec 736 720 tonnes, soit environ 47,2 % du total des importations. Il s'agit du marché qui a connu la plus forte croissance, les exportations ayant augmenté de 49,4 % par rapport à 2023. La valeur des exportations de durian du Vietnam vers le marché chinois en 2024 a également atteint près de 2,94 milliards USD, soit une augmentation de 37,5 %. Cependant, le prix moyen a diminué de 8 % pour s'établir à 3 991 USD/tonne.
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| Durian malaisien surgelé en vente en Chine. Photo : Phan Men |
Il est à noter que malgré l’augmentation des exportations de durian frais vers le marché chinois, le durian congelé du Vietnam n’a pas encore atteint le marché chinois après 6 mois d’ouverture de ce marché.
Le durian congelé destiné à l'exportation comprend le durian entier (avec sa coque), la purée (sans coque) et la pulpe (sans coque). S'adressant aux journalistes du journal Industrie et Commerce, M. Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, a déclaré qu'actuellement, des entreprises vietnamiennes sont agréées par la Chine pour exporter du durian congelé vers ce marché. Cependant, les entreprises agréées hésitent encore à exporter du durian congelé en raison de l'absence d'instructions spécifiques sur les procédures de livraison et de dédouanement à la frontière.
Chaque expédition vaut entre 7 et 8 milliards de VND (soit 3 à 4 fois plus que le durian frais). Si l'exportation n'est pas satisfaisante et ne répond pas aux exigences et réglementations chinoises, notamment en matière de sécurité alimentaire, le retour des marchandises entraînera des pertes considérables pour l'entreprise, ainsi que le risque de voir ses exportations suspendues, son code de zone de culture et son installation de conditionnement révoqués.
« Actuellement, le durian congelé vietnamien est exporté vers les marchés des États-Unis, du Canada et de l'Australie, mais pas vers le marché chinois », a déclaré M. Dang Phuc Nguyen.
Parallèlement, selon une entreprise, la demande chinoise de durian congelé importé est également très importante. La principale difficulté actuelle réside dans la nécessité de tester certains indicateurs de résidus chimiques conformément aux exigences chinoises. Par ailleurs, la présence de résidus dans le durian vietnamien n'est parfois pas garantie. C'est un problème qui préoccupe les entreprises. Un autre défi réside dans la négociation, la conclusion de contrats et les conditions de livraison avec les partenaires, car chaque conteneur de durian congelé a une valeur considérable.
Le durian congelé malaisien « envahit les ondes »
S'adressant au journal Cong Thuong, Mme Phan Thi Men - directrice générale de SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited - a déclaré que les normes pour le durian congelé sont beaucoup plus strictes que celles pour le durian frais, obligeant les fabricants à se conformer aux normes HACCP ou équivalentes telles que ISO 22000:2018, BRC, FSSC 22000...
Les installations de transformation du durian congelé doivent veiller à prévenir et à éviter les risques de micro-organismes, de levures et de moisissures dans les matières premières lors de la récolte. Le transport doit être absolument sûr, sans engorgement ni pourriture du produit. En particulier, les risques de résidus de pesticides, de métaux lourds, etc., persistants pendant la culture doivent être contrôlés et évités.
Le processus de séparation des segments, de séparation des graines, de réduction en purée et de congélation nécessite également une gestion et une prévention rigoureuses des risques biologiques, chimiques et physiques afin que le produit ne soit pas contaminé par les bactéries E.Coli, Salmonella...
En ce qui concerne l'usine, le principe d'aménagement de l'usine doit assurer un flux à sens unique, en conséquence l'entrée des matières premières et la sortie des produits finis ne sont pas sur le même chemin pour garantir l'absence de contamination croisée.
Pour les installations de conditionnement de durian congelé, il est nécessaire de garantir un processus fermé et standardisé depuis le personnel impliqué dans le processus jusqu'au traitement du produit et au produit fini.
Le durian congelé doit être traité à -35 °C ou moins pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que la température à cœur atteigne au moins -18 °C ou moins, et cette température doit être maintenue tout au long du stockage et du transport.
La Chine est un vaste marché convoité par la quasi-totalité des pays exportateurs. Cependant, conquérir ce marché est loin d'être chose aisée. Mme Phan Thi Men a expliqué que dans les centres commerciaux, le durian frais est principalement du durian Dona de Thaïlande, tandis que le durian congelé est principalement du durian Musangking entier congelé de Malaisie.
Concernant le durian congelé, les Chinois sont très friands du durian entier congelé de Malaisie. Quelle est la stratégie de la Malaisie pour accroître la confiance du marché chinois envers son durian congelé ?
Premièrement, ce pays accorde une attention particulière à la qualité et à l'apparence. Le durian entier congelé est principalement du durian Musangking, rond et régulier. Son parfum est moins prononcé et piquant que celui du Ri6. En même temps, le fruit est beau et attrayant. Deuxièmement , la Malaisie met l'accent sur la promotion de sa marque et son accessibilité. En Chine, elle organise régulièrement des festivals de fruits. On constate que le durian est très familier aux Chinois.
La signature d'un protocole d'exportation officiel vers la Chine pour le durian congelé, un produit transformé vietnamien, représente une nouvelle opportunité pour les produits transformés vietnamiens. Le durian, comme les produits agricoles transformés, présentent de nombreux avantages : longue conservation, valeur nutritionnelle et saveur préservées… Cela contribue à accroître la valeur des produits agricoles à l'exportation.
Les consommateurs gagnent de plus en plus de temps, ce qui rend les produits pratiques et faciles à préparer de plus en plus populaires. Il est donc nécessaire de s'adapter en permanence aux tendances et aux goûts des consommateurs, ainsi qu'au marché, afin de proposer de nouveaux produits répondant rapidement à leurs besoins.
Dans le même temps, il est nécessaire de changer la manière purement commerciale, d'investir dans la construction d'usines de transformation, de se plonger dans la science de la transformation en profondeur, de promouvoir la technologie... Car c'est la stratégie clé pour le Vietnam pour non seulement augmenter son chiffre d'affaires à l'exportation mais aussi accroître sa compétitivité, se développer de manière plus durable sur le marché mondial , en particulier en Chine.
Du côté de l'Association, M. Dang Phuc Nguyen a suggéré qu'il était nécessaire de contrôler rigoureusement la qualité du durian dès la racine. Par conséquent, tous les durians doivent être testés pour détecter la présence de cadmium, de jaune d'œuf, etc., avant d'être coupés et vendus, afin de répondre aux nouvelles normes de coupe et de vente. Changer les pratiques et rendre l'information plus transparente sera la voie à suivre pour pérenniser cette industrie.
Selon le ministère de l'Agriculture et du Développement rural , sept entreprises vietnamiennes sont actuellement agréées par la Chine pour l'exportation. De plus, 25 autres entreprises ont soumis des documents en attente d'approbation de la part de la Chine. Le ministère met également en place toutes les conditions pour promouvoir l'exportation de durian congelé en 2025. Concernant les normes techniques, le ministère a dispensé des formations et des instructions sur les normes d'exportation du durian congelé. L'exportation de durian congelé dépend uniquement de la signature de contrats entre entreprises vietnamiennes et chinoises. Le ministère a demandé aux entreprises qui rencontrent des difficultés ou des problèmes lors du processus d'exportation de les signaler au ministère et à la Direction générale des douanes chinoises afin de les résoudre. |
Source : https://congthuong.vn/sau-rieng-dong-lanh-viet-nam-van-vang-bong-tai-trung-quoc-375146.html
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