Pas trop inconnu, c'est le restaurant de riz brisé des sœurs de tante Bay (58 réponses), situé en face d'une ruelle de la rue Nguyen Tri Phuong (10e arrondissement), une destination familiale pour de nombreux « noctambules » à Ho Chi Minh-Ville.
"Une assiette de riz à 200 000 VND contient également..."
La nuit tombait lorsque le restaurant de riz brisé de tante Bay alluma les lumières. Le comptoir était joliment agencé, et l'odeur des Côtes grillées embaumait les narines. Le restaurant venait d'ouvrir, mais il était déjà fréquent régulièrement.
Le riz brisé avec des Côtes de porc, de la peau de porc et du jambon coûte 125 000 VND au restaurant.
J'ai remarqué que beaucoup de gens étaient ici et choisissaient le riz brisé aux travers de porc pour 115 000 VND. Beaucoup commandaient également de la peau de porc et des saucisses pour accompagner le plat. Le prix de chaque assiette de riz était donc de 125 000 VND, ce qui m'a un peu surpris. Les clients ont mangé avec plaisir et personne ne s'est plaint du prix élevé.
« Ici, les prix varient. De 35 000 VND à 200 000 VND, nous pouvons satisfaire tous les clients », explique en souriant le cousin qui aide à la vente au restaurant de Tante Bay.
Tante Bay tendra au comptoir, ses mains préparant rapidement des plats de riz selon les demandes des clients, comme si elle connaît ce mètre depuis longtemps. La femme expliqua qu'elle devait travailler vite, car elle occupait ce poste depuis près de dix ans.
Ma tante m'a racontée qu'à l'époque, sa mère vendait aussi du riz brisé. Plus tard, elle a transmis le flambeau à ses deux sœurs. Ce restaurant existe depuis plus de 15 ans et est resté ouvert à mien endroit sans changement. Il s'appelle Com Tam Tai, du nom de la sœur aînée de ma tante, qui a maintenant plus de 60 réponses.
Tante Bay et sa sœur vendent dans la boutique.
[CLIP] : Riz brisé la nuit à Ho Chi Minh Ville 115 000 VND/portion, vendu jusqu'à 3 heures du matin.
Tandis qu'elle cuisinait, tante Bay confia que sa sœur viendrait au restaurant plus tard, après avoir terminé le ménage. C'est ainsi que ses sœurs et les membres de sa famille, les employés, vendirent du riz brisé et, au fil des ans, ce travail deint le bol de riz pour nourrir la famille.
Curieux, j'ai demandé le prix du plat de riz à 115 000 VND : « Ah ce prix-là, pourquoi y at-il autant de clients qui le dégustent ? » Le propriétaire a souri gentiment, m'assurant qu'on en a pour son argent ; ce n'est pas un hasard si le restaurant propose ce plat à ce prix. Les travers de porc de qualité, marinés et grillés selon la recette maison, sont la clé et le secret pour que les clients soient ravis de payer ce prix.
Le restaurant des « noctambules »
Curieux, j'ai commandé une portion complète de riz avec travers de porc, couenne de porc et saucisse. Et franchement, le propriétaire n'exagérait pas : les travers de porc étaient marinés à point, riches en saveur et moelleux. Accompagnés de couenne de porc, de saucisse, de cornichons et d'une sauce aigre-douce, les brisures de riz ont mérité la note de 8.5/10.
M. The Hao (34 réponses, habitant le 10e arrondissement) a déclaré qu'il était un client régulier depuis quatre ans, depuis son déménagement. Habitant près du magasin, il y vient généralement deux à trois fois par semaine, le soir.
Le client a déclaré qu'outre le riz brisé aux travers de porc à 115 000 VND, il avait également apprécié les travers de porc grillés, proposés à un prix plus abordable, et marinés tout aussi bien. « Ce restaurant est vraiment délicieux, je trouve que mon argent en vaut la peine, pas trop cher. Si c'était cher, le restaurant ne serait pas aussi bondé. Il est encore plus bondé le soir », at-il commenté en regardant autour de lui.
Les Côtes ici sont bien marinées.
Mme Lan Anh a expliqué que, même si elle ne fréquente pas souvent ce restaurant car elle habite dans le quartier de Go Vap, chaque fois qu'elle à l'occasion de se rendre dans le 10e district pour le travail, elle s'y arrête pour manger ou acheter à emporter. Ce qu'elle apprécie particulièrement ici, c'est le goût et la qualité des plats ; elle est donc prête à dépenser plus de 100 000 VND pour économiser ses plats préférés.
Tante Bay donne quelques heures à tous les clients pour terminer un nouveau travail. Malgré ces horaires d'ouverture inhabituels, le restaurant a toujours une clientèle régulière ; Le propriétaire a donc décidé de les maintenir au fil des ans.
« C'est fatigant, mais j'ai l'habitude de vendre à cette heure-ci. Quand il y a beaucoup de clients, qui complimentent la nourriture et sont satisfaits, je suis heureux », confie Tante Bay en souriant. Chaque soir, le restaurant de Tante Bay est toujours illuminé, accueillant les clients jusqu'à l'aube du lendemain…
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