Pendant ce temps, de nombreux restaurants tentent toujours de maintenir les prix au mien niveau, acceptant « un peu moins de profit » pour ne pas affecter les clients, en attendant que les prix du riz « baissent ».
« Pas d'augmentation, pas de maintien ! »
Le 12 août à 9 heures du matin, comme d'habitude, M. Nam, propriétaire d'un célèbre restaurant de riz au poulet frit dans le district 3 (HCMV), et quelques assistants étaient occupés à installer le stand, se préparant à ouvrir ses portes à 10 heures.
Début août, la boutique de M. Nam a commencé à augmenter ses prix.
Devant le restaurant, un panneau d'affichage affiche clairement les prix, allant de 10 000 à 60 000 VND par portion. Le propriétaire, le désignant, soupira et expliqua que depuis août début, il avait commencé à augmenter les prix des plats de 3 000 à 5 000 VND. Plus précisément, le plat de cuisses de poulet/riz aux cuisses de poulet est passé de 32 000 à 35 000 VND par portion, et celui de quartiers de poulet/riz aux quartiers de poulet de 55 000 à 60 000 VND par portion.
M. Nam, propriétaire« Avant d'augmenter les prix, j'ai également informé les clients pour qu'ils comprennent. Je baisserais légèrement les prix, et les clients comprendraient également, afin que nous puissions traverser ensemble cette période difficile », a confié le propriétaire tout en nettoyant le restaurant.
Le restaurateur se félicite que malgré la hausse des prix, les clients soient compréhensifs et continuent de le soutenir. Il espère toutefois qu'à l'avenir, le prix du riz baissera afin de stabiliser ses prix et son activité. Comme il cuisine chaque jour une quantité importante de riz, si la situation perdure et que le prix du riz continue d'augmenter, l'activité du restaurant en pâtira considérablement.
A boutique de M. Nam, Mme Tram (45 réponses), qui vient d'ouvrir une boutique vendant des spécialités du Centre ainsi que des nouilles et des pâtes, a également accroché une pancarte devant la boutique avec les mots : « À partir du 1er août 2023, la boutique augmentera le prix à 28,000 VND/bol. Miséricorde! ».
Le propriétaire a déclaré que non seulement le prix du riz, mais aussi celui de nombreuses autres matières premières, ont augmenté.
La propriétaire a déclaré avoir ouvert son restaurant il ya quatre mois. Bien qu'elle ne propose pas beaucoup de plats à base de riz, la hausse du prix du riz a, selon elle, plus ou moins affecté son activité.
Concernant l'augmentation de prix de 3 000 VND, contre 25 000 VND initialement, la propriétaire a confié qu'en raison de la hausse des prix des entrants, elle devait augmenter ses prix en conséquence pour survivre. Si elle maintenait les prix d'ouverture, il lui serait difficile de surmonter cette période difficile.
« J'ai entendu dire que le prix du riz a augmenté de 2 000 VND. Je ne suis peut-être pas trop affecté pour le moment, mais à long terme, si la hausse se poursuit à ce rythme, cela finira par arriver. Maintenant, tout augmenté, je ne fais que des petites affaires, alors j'essaie de tenir le coup et d'attendre que la situation s'améliore », a déclaré le propriétaire.
Augmenter les coûts, mais pas les prix parce que…
Mme Truong Thi Hanh (38 réponses), propriétaire d'un restaurant de nouilles au bœuf comptant près de 40 succursales à Ho-Chi-Minh-Ville et dans plusieurs provinces du Vietnam, a déclaré que depuis le mois dernier, le prix du riz a augmenté, tout comme celui des nouilles qu'elle importe. C'est la première fois qu'elle rencontre une telle situation depuis quatre ans.
Le magasin de Mme Tram espère que les clients comprendront lorsqu'ils devront augmenter les prix.
Mme Hanh, propriétaire d'un magasin de nouilles au bœufSelon le propriétaire, non seulement le prix des nouilles, mais aussi celui des autres ingrédients nécessaires à la préparation d'un bol de soupe de nouilles au bœuf augmenté. Les affaires sont difficiles, mais elle a décidé de ne pas augmenter les prix, de peur de perdre des clients, la situation économique étant défavorable ces derniers mois.
Tout comme le restaurant de Mme Hanh, le restaurant de riz brisé situé au 852, rue Truong Sa (3e arrondissement) a indiqué que malgré la hausse du prix du riz, il n'avait pas augmenté ses prix car, il y a plusieurs mois, il avait acheté une grande quantité de riz pour le réserver et pouvait en vendre pendant près de deux mois avant d'en manquer. Elle a précisé que le restaurant prépare environ 100 kg de riz par jour.
Le gérant de ce restaurant explique qu'il sert principalement des étudiants et des travailleurs ordinaires, et que les prix varient donc entre 30 000 et 55 000 VND, voire plus selon la demande. Ainsi, si certains restaurants augmentent le prix de leurs plats lorsque le prix du riz augmente, son restaurant s'efforce de maintenir ce niveau.
Après avoir fait des réserves de riz des mois avant que les prix ne commencent à augmenter, un restaurant de riz brisé a maintenu ses prix au mien niveau.
Le prix du riz a augmenté, ce qui affecte les restaurants vendant des plats préparés à partir de cet aliment.
« Quant au poulet, le prix de cet ingrédient ayant augmenté, le restaurant l'a augmenté de 2 000 VND ces derniers jours. Le reste reste inchangé. Je ne sais pas quelle sera la situation dans quelques mois, lorsque les réserves de riz seront épuisées. Espérons que le prix du riz baissera d’ici », a-t-elle déclaré.
La propriétaire d'un restaurant de riz brisé, rue Bui Minh Truc (8e arrondissement), a également déclaré que malgré la hausse du prix du riz, son restaurant n'avait pas été affecté, car sa famille compte également des proches qui vendent du riz. Grâce à cette relation étroite, elle est toujours approvisionnée dans le riz à l'ancien prix, et son activité n'est pas trop affectée.
« À long terme, je suis un peu inquiet, car si la hausse continue, cela me touchera. Les participants pourront poursuivre leur voyage et continueront de réussir.
Fin du 11 août, les informations de l'Association vietnamienne de l'alimentation (VFA) et de l'Association thaïlandaise des exportateurs de riz (TREA) indiquaient : Le prix du riz à 5 % de brisures est de 650 USD/tonne, tandis que celui du riz à 25 % de brisures est de 618 USD/tonne au Vietnam et de 612 USD/tonne en Thaïlande. Il s'agit de prix records, du moins depuis les 15 dernières années, depuis la flambée des prix du riz en 2008. Le prix du riz à 5 % de brisures depuisant les 600 USD est ce que de nombreux experts avaient prédit depuis l'interdiction des exportations de riz en Inde. Cependant, le prix du riz à 25 % de brisures passant également les 600 USD/tonne a une surprise plus d'un.
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