Soupe de nouilles au bœuf de Hue, délicieuse partout

Chaque région de Hué possède sa propre recette et ses variantes pour s'adapter aux goûts de ses habitants. Mais le bun bo de Hué est toujours le plus spécial. Déguster un bol de bun bo à la saveur typique de Hué est un moment inoubliable.

Soupe de nouilles au bœuf mixte attrayante de Hue comprenant du jambon, du gâteau de crabe et du boudin noir

Quel que soit le plat, sa saveur dépend des goûts et de la mémoire de chacun. Pour moi, la meilleure soupe de nouilles au bœuf de Hué est celle de Lan, située dans une petite ruelle en pente du marché Ben Ngu, à Hué. Son stand ne dispose que de quelques petites perches pour s'asseoir. Le bol de nouilles est servi brûlant ; il faut donc aspirer bruyamment et changer de main pour éviter de se brûler. Outre la poitrine de bœuf, le tendon de bœuf et le bœuf saignant, son stand propose également un délicieux beignet de crabe. La simple vue de la graisse de crabe scintillante flottant à la surface du bouillon donne faim et excitation.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue avec gâteau de crabe

La soupe de nouilles au bœuf authentique de Hue doit être cuite dans une marmite ronde en aluminium, typique de la cuisine de Hue. D'après l'expérience des cuisiniers de Hue, cette marmite en aluminium, au fond rond, au ventre bombé et à l'ouverture étroite, permet de maintenir le bouillon chaud.

La soupe de nouilles au bœuf est cuite dans une marmite ronde en aluminium.

Un jour, j'ai emmené un ami de Hô-Chi-Minh-Ville déguster une soupe de nouilles au bœuf de Hué. Après avoir goûté une seule cuillerée de bouillon, il a grimacé à cause du goût de… pâte de crevettes. Mais une soupe de nouilles au bœuf de Hué sans pâte de crevettes ne serait pas complète. Car c'est la saveur caractéristique de la pâte de crevettes de ce pays qui fait la différence dans la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Autrefois utilisés pour la soupe de nouilles au bœuf, de nombreux habitants de Hué ont encore l'habitude d'ajouter un peu de pâte de crevettes à leurs soupes ou plats braisés pour les rendre plus savoureux. Manger une soupe de nouilles aux moules sans pâte de crevettes, par exemple, perd de sa saveur. La saveur de la pâte de crevettes se marie à celle de la citronnelle et du satay, épicée et aromatique, riche sans être âcre.

Pour avoir une saveur complète de la soupe de nouilles au bœuf de Hue, elle doit avoir les saveurs de la pâte de crevettes, de la citronnelle et du satay.

À Hué, on trouve de nombreux restaurants de nouilles au bœuf délicieux, comme celui de Mme Nga, rue Nguyen Chi Dieu, dans la citadelle. Le soir, l'établissement est toujours bondé. Selon vos préférences, vous pouvez commander de la poitrine de bœuf, du tendon de bœuf, du bœuf saignant, du crab cake ou ajouter un morceau de jambon. Si vous aimez le sang, ne le manquez pas : le sang de porc est gras et fondant, et se marie à merveille avec la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Soupe de nouilles au bœuf de Mme Nga, servie avec une sauce de poisson épicée et des crudités

Bun Bo Kim Dong est également un restaurant de longue date à Hue, qui a commencé comme un stand de nouilles au bœuf sur le marché de Dong Ba dans les années 1980. Plus tard, transmis de mère en fille, Bun Bo Kim Dong est devenu une destination familière pour les habitants et les touristes.

De plus, Hué compte également les restaurants de nouilles au bœuf de Mme Hoa, de Mme Tuyet et de Mme Keo, tous très fréquentés. Mais en réalité, manger des nouilles au bœuf de Hué, au restaurant ou dans la rue, est un vrai délice, où que vous soyez.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue avec bœuf saignant et rouleau de porc frit

Si vous venez à Hué, n'oubliez pas de déguster un bol de soupe de nouilles au bœuf. Que ce soit dans un restaurant familier ou dans un nouveau restaurant, vous pourrez savourer une saveur unique et conserver un souvenir impérissable de la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Source : https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm