Le docteur Huynh Tan Vu, maître de conférences à la Faculté de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, explique que depuis l'Antiquité, les herbes sont utilisées pour rehausser la saveur des plats et contribuer à la prévention et au traitement des maladies. Voici quelques herbes connues, épicées, aromatiques et riches en antioxydants, qui contribuent à renforcer la résistance et sont bénéfiques pour la santé.
1. Coriandre
La coriandre, aussi connue sous le nom de coriandre vietnamienne, a un goût épicé et des propriétés réchauffantes. Elle est non toxique, facilite la digestion, apaise les flatulences, nettoie les intestins, soigne la varicelle et la rougeole, deux maladies difficiles à développer, et fait disparaître les boutons.
2. Citronnelle
La citronnelle est souvent consommée crue ou utilisée comme épice pour mariner les plats. Son goût épicé, aromatique et chaud est excellent pour le système digestif, stimule la transpiration, est antibactérienne, soulage la toux grippale et facilite la miction.
La citronnelle est également utilisée pour traiter les spasmes musculaires, les crampes, les rhumatismes, les maux de tête...
3. Basilic citronné
Le basilic citronné est également connu sous le nom de rau tan. En médecine traditionnelle, ses feuilles fraîches sont souvent utilisées crues dans les plats. Le basilic citronné a un goût aigre et piquant, des propriétés réchauffantes, pénètre dans les poumons et soulage le rhume, réduit les mucosités, détoxifie et soigne les rhumes. Il a également des propriétés antiseptiques, soulage les maux de gorge, soulage le rhume, favorise la transpiration et apaise la toux, guérit la grippe et la fièvre sans transpirer.
Le basilic citronné (périlla) a un goût acide et piquant et des propriétés chaleureuses.
En médecine traditionnelle, les feuilles de basilic citronné fraîches sont souvent utilisées ou bouillies pour être bues. De plus, les fabricants de produits médicinaux traditionnels distillent souvent l'huile essentielle de basilic citronné associée à d'autres plantes pour produire des médicaments contre la toux et la grippe.
4. Basil
Selon la médecine orientale, le basilic a un goût épicé et piquant, une odeur aromatique et des effets sudoripares, diurétiques, analgésiques et digestifs. La plante entière est efficace contre la grippe, la fièvre, les maux de tête, la toux, la congestion nasale, les ballonnements et les indigestions.
5. Menthe
La menthe est apparentée au basilic, une herbe crue. Le basilic est un remède très efficace pour traiter les rhumes et les piqûres d'insectes, faciliter la digestion, soulager les flatulences, les rhumatismes, le hoquet, racler la gorge, soigner les sinusites légères, etc.
6. Périlla
La périlla est une plante médicinale classée par la médecine orientale comme un médicament diaphorétique (produisant une sudation) appartenant au groupe des médicaments qui chassent le vent et le froid (un groupe de maladies causées par le froid). Elle nécessite une sudation pour soigner la fièvre. Il existe deux types de périlla : la périlla aux feuilles plates, violet clair et peu parfumées, et la périlla aux feuilles frisées, violet foncé et fortement parfumées.
Non seulement c'est une épice délicieuse, mais c'est aussi une plante médicinale couramment utilisée en médecine traditionnelle. La périlla a un goût épicé et chaud et est efficace pour traiter le rhume, les ballonnements et les vomissements.
Les feuilles de périlla ont un goût épicé et chaud.
7. Feuilles de bétel
Le piper lolot, aussi appelé tat bat, appartient à la famille des pipéracées (Piperaceae). C'est une plante sauvage cultivée partout. Il a pour effet de réchauffer le cœur et l'estomac. Il soulage les vomissements causés par l'air froid, les ballonnements et les douleurs d'estomac. Il soulage également les maux de tête, les maux de dents, l'écoulement nasal, les selles molles et les selles sanglantes.
En médecine populaire, les feuilles de bétel sont souvent utilisées pour traiter des maladies telles que les douleurs osseuses et articulaires, les maladies gynécologiques (infections de la région vaginale, démangeaisons, pertes vaginales), la transpiration excessive des mains et des pieds...
8. Aneth
Les feuilles d'aneth sont une épice familière et indispensable dans les soupes de poisson, d'anguille et d'escargots. Elles rehaussent la saveur des plats et éliminent l'odeur de poisson. L'aneth est un remède très populaire en médecine orientale. Les graines et les feuilles d'aneth sont épicées, chaudes et non toxiques. Elles régulent le goût, nourrissent les reins, stimulent l'appétit et sont bénéfiques pour le système digestif.
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