Souvenez-vous… « café religieux »

Illustration : T. Nguyen

Chaque dimanche matin, quelques amis proches venaient boire du thé ou du café dans sa chambre louée. Lorsqu'il voyait tout le monde arriver, il étendait une natte par terre, l'approchait du poêle, y mettait du charbon et allumait le feu. Je l'aidais à descendre la thermos, le service à thé, des filtres à café, des tasses en verre et un sucrier. J'ai aussi sorti le sachet de thé Do Huu Blao et le sachet de café moulu qu'il achetait habituellement au marché de Tan Dinh, sur l'étagère de la bibliothèque.

Il versa de l'eau bouillante dans le thermos, puis chauffa une autre théière. Il rinça soigneusement le service à thé à l'eau bouillante, puis y versa le thé. Une fois la théière précédente sur le feu fondue, il utilisa l'eau bouillante pour rincer le filtre et les tasses, puis versa du café moulu dans chaque filtre. Lorsque l'eau commença à bouillir, il versa le reste de l'eau bouillante dans chaque filtre, mais juste assez pour recouvrir la plaque filtrante. Il expliqua que cela permettrait au café en poudre de se dilater uniformément et que, lors de la deuxième ébullition, il libérerait tout l'arôme du café.

Le thé était prêt, il nous en servit une tasse à chacun et la leva pour commencer une matinée paisible. En attendant chaque goutte de café, nous savourâmes le thé et parlâmes de livres. Il expliqua que la cérémonie du thé consistait à savourer le thé et à discuter de philosophie de vie. Nous étions assis ici, non seulement à pratiquer la cérémonie du thé, mais aussi la « cérémonie du café ». Les rituels fondamentaux de la cérémonie du thé sont « Harmonie – Respect – Pureté – Tranquillité », nous les possédons tous. Je l'interrompis en lui disant que ce n'était pas suffisant, car il nous manquait… une belle femme. Nous rîmes joyeusement.

Si l'on repense à l'époque, la façon de préparer et de déguster le café était aussi une sorte de religion, car on y était assis uniquement avec amitié, sans aucune trace d'avidité, de colère ou d'ignorance. Si j'avais quelques décennies de moins, je créerais une entreprise de « café religieux » et je suis convaincu que beaucoup la soutiendraient, car chacun aspire à un moment de paix dans sa vie trépidante.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-dao-19624032118285964.htm