Légume super bon marché, pauvre en produits chimiques, très apprécié des Japonais

(Dan Tri) - Avec seulement quelques milliers de Dong, vous pouvez accéder à un « super aliment » reconnu dans le monde entier.

Un légume familier au Vietnam, vendu à seulement environ 5 000 VND le bouquet, le jute est très apprécié par les nutritionnistes japonais pour ses propriétés anti-âge, son soutien digestif et ses bienfaits pour les os, les articulations et l'immunité.

Légumes populaires, bon marché, faibles en produits chimiques

L'épinard de Malabar est un légume familier aux Vietnamiens (Photo : Getty).

Les épinards de Malabar sont souvent largement vendus sur les marchés traditionnels en été, à des prix bon marché et faciles à trouver.

C'est un légume à la croissance vigoureuse, résistant à la sécheresse et aux inondations. Il n'a pas besoin d'être pulvérisé avec des stimulants de croissance pour rester vert. Cela fait du jute l'un des légumes présentant le plus faible risque de résidus chimiques, en phase avec la tendance d'une consommation sûre et durable.

Selon une étude publiée dans le Journal of Food Composition and Analysis , le jute contient de nombreux composés biologiques bénéfiques tels que des polysaccharides, des flavonoïdes, des caroténoïdes et des vitamines, en particulier du mucilage naturel - le facteur qui crée la viscosité caractéristique de ce légume.

Les secrets anti-âge japonais

De nombreuses études menées au Japon, notamment celles de l’Université de Kyushu, montrent que le mucus contenu dans le jute peut aider à hydrater la peau, à améliorer son élasticité, à prévenir le vieillissement prématuré et à favoriser la restauration du tissu conjonctif.

Ces polysaccharides naturels ont également des effets similaires au collagène végétal, contribuant à renforcer la santé des os et des articulations et le système immunitaire.

Notamment, selon les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis, 100 g de jute contiennent : 498 mg de calcium, 3,8 mg de fer, 168 mg de vitamine C, 7 490 UI de vitamine A, 141 UI de vitamine E, 0,36 mg de vitamine B2...

Les épinards de Malabar se classent parmi les légumes à feuilles les plus riches en fer (en haut), en calcium (4e), en bêta-carotène et en vitamine C (4e et 3e respectivement).

Ce sont tous des micronutriments importants qui aident à réduire le risque d’anémie, à protéger la vue, à agir comme antioxydants et à soutenir l’immunité, particulièrement nécessaires pour les femmes, les personnes âgées et les personnes ayant des emplois stressants.

Bon pour la digestion, la lactation, le refroidissement

Une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition a révélé que le jute possède des propriétés laxatives naturelles grâce à sa teneur élevée en fibres solubles et en polysaccharides. Ces substances contribuent à stimuler le transit intestinal, à améliorer la fonction digestive et à réduire le risque de constipation.

De plus, le jute est recommandé aux femmes en post-partum, car il stimule la production de lait grâce à sa richesse en minéraux et en eau. Le jute rouge, en particulier (avec ses tiges et ses veines violettes), serait plus efficace pour favoriser la lactation que la variété à tige blanche.

Grâce à ses propriétés rafraîchissantes, riche en eau et en antioxydants, le jute est souvent cuit dans des soupes anti-chaleur en été, aidant à refroidir le corps, à améliorer la peau et à prévenir la condition de « chaleur interne » qui se produit souvent par temps chaud.

Remarques sur l'utilisation du jute

Bien que nutritif, le jute ne convient pas à tous. En raison de son fort effet laxatif, les personnes souffrant de diarrhée ou de troubles digestifs aigus doivent éviter de l'utiliser pour éviter d'aggraver leur état.

De plus, les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer trop de jute, car le mucus et l'oxalate contenus dans ce légume peuvent affecter leur capacité à absorber le calcium et le zinc. Ces deux micronutriments sont essentiels au développement des os et du système immunitaire des jeunes enfants.

Les experts recommandent que si vous n'êtes pas habitué au goût gluant, vous pouvez combiner le jute avec certains ingrédients tels que :

- Crabe des champs, épinards de Malabar, courge : Aide à réduire la viscosité, augmente la douceur et facilite la consommation.

- Crevettes fraîches ou viande hachée : Préparez une soupe simple, ajoutez des oignons verts et des épices pour couvrir l'odeur gluante caractéristique.

- Cuire jusqu'à épaississement puis filtrer l'eau : Cette méthode est souvent utilisée pour les femmes après l'accouchement ou les personnes souffrant de constipation, le simple fait de boire de l'eau de jute bouillie est également efficace.

De plus, certains pays comme le Japon et l’Égypte sèchent ou broient également le jute en poudre pour l’utiliser dans des smoothies, des soupes ou des pilules alimentaires fonctionnelles, ce qui est à la fois pratique et conserve les nutriments.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm