Le restaurant du District 1 - seul représentant du Vietnam - a été honoré pour la quatrième fois consécutive lors du prix Asia's 50 Best Restaurants 2024.
Lors de la cérémonie de remise des prix des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2024, qui s'est tenue à Séoul, en Corée du Sud, le 26 mars, Anan Saigon a été le seul restaurant vietnamien à être récompensé, se classant 48e. C'est également le premier restaurant de Hô-Chi-Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 2023.
La carte du restaurant s'inspire de plats vietnamiens populaires des trois régions, avec de nouvelles méthodes de préparation et de décoration. Répondant à VnExpress le 27 mars, le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était la quatrième fois consécutive qu'Anan Saigon figurait dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie.
Peter dit que les plats de son restaurant sont souvent connus sous le nom de « cuisine fusion », mais il préfère les appeler nouvelle cuisine vietnamienne ou nouvelle cuisine.
Le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant Anan Saigon, prépare ses plats avant l'ouverture. Photo : Bich Phuong
Parmi les points forts du restaurant, on trouve le crabe Ca Mau combiné à de nombreux ingrédients uniques tels que l'oursin (Bafun uni), le pamplemousse rouge, les oignons frits et la sauce aux têtes de crevettes, le cocktail pho, les mini galettes de poisson La Vong ou les crêpes tacos.
Peter explique que les plats conservent leur saveur originale grâce aux ingrédients locaux. Pour créer un nouveau plat, Peter se rend souvent là où le plat original est dégusté et s'intéresse à la culture locale afin que le plat conserve ses éléments traditionnels.
« Je viens de créer un nouveau style de cuisine vietnamienne qui s'intègre au monde . Des plats populaires aux nouveautés raffinées, offrant des expériences enrichissantes aux convives », a partagé Peter.
Plat de crabe Ca Mau dans un restaurant d'Hô Chi Minh-Ville. Photo de : Thanh Tung
Le lauréat de cette année est Sézanne, à Tokyo, au Japon. Ce restaurant propose une cuisine française aux accents asiatiques. Le top 50 comprend également huit restaurants au Japon, 14 en Chine, 9 à Singapour, 8 en Thaïlande, 4 en Corée, 3 en Inde, 1 aux Philippines et 1 en Indonésie. La plupart des restaurants figurant sur la liste sont haut de gamme.
Le World's 50 Best Restaurants est un prix annuel lancé par l'agence de presse britannique William Reed en 2002. Ce prix prestigieux dans le secteur du tourisme rassemble plus de 300 critiques, chefs, restaurateurs et experts culinaires du monde entier. L'une des catégories du prix est celle des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Parmi les critères de sélection figurent l'expérience culinaire au restaurant, la qualité des plats proposés, qui satisfont les goûts des clients, du plus simple au plus raffiné, et la sophistication et la complexité des cultures et tendances culinaires.
Bich Phuong (selon les 50 meilleurs restaurants du monde )
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