Le fer est l'un des minéraux les plus importants pour l'organisme. Cependant, les carences en fer sont fréquentes. Les personnes carencées en fer doivent choisir des aliments adaptés à leur alimentation quotidienne, y compris pendant le Têt.
Le fer intervient dans la production d'hémoglobine dans les globules rouges. L'hémoglobine contribue au transport de l'oxygène vers les cellules. Une carence en fer peut entraîner une anémie, selon Verywell Health (États-Unis).
Les aliments riches en graisses pendant le Têt peuvent réduire la capacité de l’intestin à absorber le fer.
Vous trouverez ci-dessous les aliments que les personnes souffrant d’une carence en fer devraient limiter pendant les vacances.
Aliments riches en calcium
Le calcium est essentiel à la santé osseuse. Cependant, chez les personnes carencées en fer, une consommation excessive d'aliments riches en calcium peut affecter leur capacité d'absorption. En effet, le calcium et le fer peuvent entrer en compétition pour leur absorption dans l'intestin, réduisant ainsi cette capacité.
Par conséquent, les personnes carencées en fer doivent limiter leur consommation d'aliments riches en fer, comme la viande rouge et les légumes verts à feuilles, ainsi que d'aliments riches en calcium. Les aliments riches en calcium les plus consommés pendant le Têt sont le lait, le yaourt, les crevettes et le crabe.
Aliments contenant des tanins
Le thé et le café sont des boissons très populaires lors des réunions de famille pendant le Nouvel An lunaire. Cependant, ils contiennent du tanin, un composé qui peut inhiber l'absorption du fer.
Les tanins se lient au fer, notamment au fer non héminique d'origine végétale, ce qui rend son absorption difficile par l'organisme. Pour optimiser l'absorption de ce minéral, il est conseillé d'éviter de boire du thé ou du café pendant ou immédiatement après les repas.
Aliments gras
Les aliments frits et gras sont très populaires pendant le Têt, des rouleaux de printemps au poulet frit en passant par le porc rôti. Cependant, ces aliments gras augmentent le risque d'inflammation intestinale, affectant la fonction digestive et réduisant ainsi la capacité intestinale à absorber le fer.
Aliments riches en oxalate
L'oxalate est un composé présent dans l'amarante, les épinards, le chou, les pommes de terre et le chocolat. L'oxalate peut se combiner au fer pour former une forme insoluble, ce qui rend son absorption difficile par l'organisme. Bien que ces aliments soient nutritifs et riches en vitamines, les personnes carencées en fer devraient limiter leur consommation avec des aliments riches en fer, selon Verywell Health.
Source : https://thanhnien.vn/ngay-tet-nguoi-bi-thieu-chat-sat-nen-han-che-loai-4-thuc-pham-nay-18525011919012501.htm
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