Prévenir les risques pour la sécurité alimentaire qui menacent la santé des personnes

Le Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire vient d'être créé. Il s'agit d'une étape stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des populations, dans le cadre d'une gestion axée sur les risques.

Le Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire vient d'être créé. Il s'agit d'une étape stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des populations, dans le cadre d'une gestion axée sur les risques.

Augmentation du nombre et des cas d'intoxication alimentaire

Selon les statistiques du ministère de la Santé , au cours des 9 premiers mois de 2024, il y a eu 111 cas d'intoxication alimentaire à l'échelle nationale, soit une augmentation de 2 cas par rapport aux 9 premiers mois de 2023. De plus, le nombre de personnes souffrant d'intoxication alimentaire a augmenté de plus de 2 fois, le nombre de cas de personnes infectées (plus de 30 personnes) a également augmenté.

Les causes des cas d'empoisonnement détectés par les tests incluent des cas de micro-organismes Salmonella dans la charcuterie, les plats de poulet, le porc transformé, le jambon ou les micro-organismes Bacillus cereus dans la soupe aigre avec de la viande et des germes de soja, les micro-organismes Staphylococus aureus dans les nouilles Quang...

Selon les statistiques du ministère de la Santé , au cours des 9 premiers mois de 2024, il y a eu 111 cas d'intoxication alimentaire dans tout le pays.

Les cas d’empoisonnement mentionnés ci-dessus montrent que la mise en œuvre des réglementations visant à garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire par un certain nombre de propriétaires d’établissements de production et d’entreprises n’est pas complète et régulière.

Lors de l'inspection, certains établissements n'avaient pas d'enregistrement d'entreprise, ne disposaient pas d'un certificat d'admissibilité à la sécurité alimentaire, ne disposaient pas d'un certificat de formation en connaissances de sécurité alimentaire et n'effectuaient pas de contrôles de santé périodiques pour les personnes participant à la production et à la transformation...

Il existe même des établissements qui n’effectuent pas d’inspection alimentaire en trois étapes et ne stockent pas les échantillons d’aliments comme prescrit; et ne peuvent pas fournir de contrats et de documents relatifs à l’origine des ingrédients alimentaires.

Selon le Dr Nguyen Thi Phuc, du Groupe de sécurité sanitaire et des urgences de santé publique, le bureau de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) au Vietnam a signalé 31 dangers d'origine alimentaire tels que : Norovirus, bactéries Campylobacter spp, S. enterica non typhique, E. coli entéropathogène (EPEC), E. coli entérotoxinogène (ETEC)...

Non seulement au Vietnam, mais aussi dans des pays développés comme les États-Unis, le Japon et la Corée du Sud, des cas d'intoxication alimentaire sont encore recensés chaque année. Rien qu'en 2010, le monde a recensé environ 600 millions de cas de maladie et 420 000 décès causés par 31 dangers alimentaires.

Selon les experts, les récents incidents liés à la sécurité alimentaire montrent que des dangers sont toujours présents dans les produits alimentaires consommés quotidiennement.

Le professeur associé, Dr. Le Thi Hong Hao, directeur de l'Institut national pour le contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, a déclaré que les dangers biologiques et chimiques présents dans les aliments sont considérés comme pouvant provoquer des intoxications aiguës telles que les micro-organismes pathogènes, les toxines naturelles, les résidus de pesticides, les médicaments vétérinaires, les additifs alimentaires utilisés en surdose... ou s'accumuler dans l'organisme provoquant des intoxications chroniques.

Les dangers peuvent provenir des processus de production, de culture, de conservation (tels que les mycotoxines, les micro-organismes, etc.), de circulation, de distribution et même de transformation et d'utilisation.

Des solutions révolutionnaires pour empêcher les aliments sales d'atteindre les consommateurs

Reconnaissant l’importance de l’évaluation des risques pour soutenir la gestion de la sécurité alimentaire, le ministère de la Santé a décidé de créer le Centre d’évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire.

Il s’agit d’une étape stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des personnes dans le sens d’une gestion fondée sur les risques.

En conséquence, le Centre d'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire relevant de l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire a été créé en vertu de la décision n° 1936/QD-BYT du 8 juillet 2024.

Le Centre est chargé d’identifier et d’évaluer les risques pour la santé causés par les agents chimiques, biologiques et autres présents dans les aliments et les produits connexes ; de conseiller sur la gestion des risques et la communication des risques concernant la sécurité alimentaire.

D'autre part, le Centre participe à l'élaboration de normes et de réglementations techniques, à la construction d'un réseau de collecte et de synthèse d'informations et de données, à la formation et à la coopération au niveau national et international sur l'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire conformément à la réglementation.

La mission du Centre est d'identifier et d'évaluer les risques liés à la sécurité alimentaire, de participer à l'élaboration de normes et de réglementations, de créer un réseau pour collecter et synthétiser des informations et des données, de former et de coopérer au niveau national et international et de conseiller sur la gestion de la sécurité alimentaire.

Pour mettre en œuvre efficacement les objectifs proposés en matière de sécurité alimentaire, le vice-ministre de la Santé Do Xuan Tuyen a souligné 5 groupes de tâches que le Centre d'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire doit accomplir après sa mise en service, notamment : former les ressources humaines ; mener des recherches et évaluer les risques dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire ; participer à l'élaboration et à l'achèvement des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire ; construire un réseau national pour collecter des données et des informations sur la sécurité alimentaire ; devenir un pont pour conseiller sur la gestion de la sécurité alimentaire.

Outre la priorité accordée au développement de ressources humaines de haute qualité pour le Centre et à l'accès aux avancées technologiques et aux connaissances internationales, l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire doit proposer et mener proactivement des recherches pour évaluer les dangers potentiels dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la distribution et à la consommation. Ainsi, il permettra de fournir des alertes précoces et de prévenir rapidement les risques nocifs pour la santé publique.

Afin d'évaluer efficacement les risques liés à la sécurité alimentaire, selon le ministère de la Santé, l'Institut national de contrôle de la sécurité et de l'hygiène alimentaires doit créer un réseau national pour collecter des données et des informations sur la sécurité alimentaire.

Ce réseau joue non seulement un rôle important dans la détection et l’analyse des risques, mais fournit également les informations nécessaires aux agences de gestion, contribuant ainsi à améliorer l’efficacité du travail de surveillance.

En outre, l’Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire doit créer les conditions permettant au Centre d’évaluation des risques de participer activement à l’élaboration et à l’achèvement des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Il est crucial d'établir une réglementation stricte, adaptée aux conditions réelles du Vietnam et en harmonie avec les normes internationales. Cela permettra également de mieux contrôler la qualité et la sécurité des aliments, tout en renforçant la confiance de la population dans les produits de consommation nationale.

Source : https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html