Une mariée du Nord-Ouest prépare un délicieux plat à base de mousse attirant des millions de vues

Délicieux plats à base de mousse, spécialité du Nord-Ouest. Source : Mai Tay Bac

« J'ai presque 50 ans, mais je viens de découvrir que la mousse est un plat spécial » ; « Ce plat a l'air étrange, mais voir comment il est préparé me donne envie de l'essayer tout de suite » ; « Cette personne rend chaque plat délicieux, mais la préparation est tellement élaborée »… sont des commentaires qui apparaissent sous la vidéo des délicieux plats à base de mousse de la TikTokeuse Mai Tay Bac.

Sous ces commentaires, Mme Pham Thi Phuong Mai (32 ans, Lao Cai ), propriétaire de la chaîne Mai Tay Bac, a adressé ses remerciements et a invité tout le monde à visiter le Nord-Ouest.

Mme Mai est originaire de Hai Duong et a suivi son mari dans le Nord-Ouest pour vivre. Étant sa belle-fille dans les hautes terres, elle a eu l'occasion d'apprendre et de s'exercer à préparer de nouveaux plats. Fin 2022, elle a créé une chaîne TikTok pour vendre des produits agricoles et partager son amour pour la cuisine des hautes terres.

Elle a été surprise de constater que les clips montrant la préparation et la dégustation de plats rustiques du Nord-Ouest étaient appréciés par tant de personnes. Chaque clip publié sur la chaîne a été vu des millions de fois.

Récemment, ses clips de délicieux plats à base de mousse ont été visionnés plus de 10 millions de fois. Malgré la simplicité des scènes et du contenu, tous ceux qui les visionnent seront émerveillés et en auront envie.

Mme Mai a déclaré : « La mousse est une spécialité du Nord-Ouest, mais les gens doivent savoir comment la récolter et la transformer pour la manger.

Par exemple, je ramasse souvent de la mousse d'étang ou de la mousse des champs dans de l'eau propre tôt le matin. À ce moment-là, personne n'est encore dans les champs, donc la mousse n'est pas sale. Ce type de mousse a un arôme léger, est sucré, légèrement amer, et peut être préparé de nombreuses façons.

La saison de la mousse est très courte et est considérée comme une spécialité hivernale. C'est pourquoi Mme Mai profite de la récolte, de la transformation et de la dégustation de la mousse en début de saison.

Après avoir ramassé la mousse, je l'ai lavée et essorée. Je l'ai lavée plusieurs fois pour être sûre qu'elle soit propre, puis je l'ai coupée en petits morceaux. Ensuite, j'ai fait chauffer la poêle, ajouté la mousse et mélangé le tout uniformément. Ce plat ne nécessite pas d'huile, juste un peu d'eau.

« Lorsque la mousse devient vert vif, j'ajoute du sel et du glutamate monosodique, puis je poursuis la cuisson jusqu'à épaississement. Enfin, j'ajoute du galanga, de la coriandre, de l'ail, de la coriandre vietnamienne, du basilic rouge, du piment… dans la poêle à mousse », explique Mme Mai dans la vidéo.

photo 7 délicieux plats à base de mousse.jpg — Plat de mousse des champs servi avec des feuilles de papaye

Bien préparées, les mousses d'étang et des champs auront un goût sucré, légèrement amer, et un arôme léger. Accompagnées de feuilles et de fleurs de papayer mâles, leur saveur sera encore plus authentique.

La mariée du Nord-Ouest a déclaré que, bien que la mousse d'étang soit délicieuse, la spécialité des hautes terres est la mousse de roche. Pour la cueillir, les habitants des hautes terres doivent parcourir de longues distances, environ 3 à 4 heures pour atteindre l'amont de la rivière. La mousse de roche qui pousse en amont est garantie propre et délicieuse.

Après avoir été cueillie, la mousse est pressée et réduite en gros morceaux. Bien qu'il s'agisse d'une spécialité réputée, chaque morceau de mousse ne coûte que 10 000 VND.

La mousse rôtie dans des feuilles de bananier est délicieuse. Cependant, la préparation des ingrédients prend beaucoup de temps.

« La mousse doit être trempée pendant environ 2 à 3 heures, puis lavée soigneusement. Ensuite, elle est pilée, lavée à nouveau et essorée », explique Mme Mai dans la vidéo.

Après le prétraitement, elle a mis la mousse dans un bol et l'a mélangée avec du porc, de la farine de riz gluant, de la citronnelle, du basilic, des graines de mac khen et des épices. Ensuite, elle l'a enveloppée dans des feuilles de bananier en plusieurs couches et l'a grillée au charbon de bois.

photo de 2 délicieux plats de mousse.jpg — Mme Mai savoure de la mousse grillée dans des feuilles de bananier

Une fois cuite, la mousse grillée a l'arôme des feuilles de bananier, le côté collant du riz gluant et le goût sucré et riche de la mousse, du porc... Ce plat peut être consommé en collation ou avec du riz, les deux sont délicieux.

En plus de la mousse, Mme Mai partage également de nombreux clips de préparation de plats typiques de la région du Nord-Ouest tels que : salade de peau de buffle, viande de buffle séchée, peau de buffle pourrie...

Grâce à ses simples clips culinaires, la cuisine des Highlands est devenue plus connue et appréciée par de nombreuses personnes.

Photo, vidéo : Mai Tay Bac