Ce fut pour moi une expérience surprenante et mémorable. Sur l'autoroute 20 en direction de Cau Dat, près du tunnel de Hoa Xa, se trouve une forêt de pins en bordure de route, souvent appelée « ferme apicole », menant à une zone de culture du café propice aux abeilles qui viennent y chercher du miel.
Les essaims d'abeilles se déplacent généralement en fonction des saisons de floraison de l'année, au mois de la floraison des fleurs de longane et de cocotier en Occident, au mois de la collecte du miel de caoutchouc à Binh Phuoc , les abeilles ne reviennent à Da Lat qu'environ 10 jours avant la floraison des premières fleurs de café.
Les fleurs de caféier, en floraison dès la première saison, dégagent un parfum puissant mêlé à une saveur sucrée qui captive les abeilles qui butinent. En vous promenant dans les plantations de caféiers, vous verrez les abeilles, enivrées par le parfum et le nectar, oubliant la présence humaine. Après la première floraison, environ deux à trois semaines plus tard, la récolte du miel est possible.
La récolte du miel comporte de nombreuses étapes magnifiques. Sous le pin, on étend des filets et on laisse échapper une fumée abondante pour récolter les parcelles de miel, on se prépare à en couper le sommet, à les recouvrir de cire et à les placer dans un tonneau rotatif pour presser le miel. Ces étapes paraissent simples, mais les touristes qui assistent à la récolte du miel pour la première fois sont surpris.
En mars, Da Lat n'a pas seulement du brouillard, des nuages, de la sécheresse et du froid, mais a aussi la couleur pure des fleurs de café, avec un parfum fort mélangé au goût sucré du miel qui se répand partout.
Magazine du patrimoine
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