Nouilles Quang à Sa Huynh

Sa Huynh étant une région côtière, la cuisine a également les saveurs de l'océan. Je me souviens très bien qu'à chaque fête de Duan Ngo, ma grand-mère cuisinait des nouilles Quang – un plat de nouilles spécial composé de viande grillée, de saucisse, d'œufs de caille, de crevettes et de calamars.

Nouilles Quang

Je me souviens de l'odeur âcre et de la fumée qui s'engouffrait dans chaque respiration lorsque ma grand-mère plaçait les morceaux de viande sur le gril, laissant la couleur rouge charbon pénétrer chaque fibre. Les œufs de caille étaient précuits et décortiqués, révélant une peau blanche et lisse. Les crevettes dodues, fraîchement sorties des vagues, étaient lavées par ma grand-mère. Puis, avec les anneaux de calamars prédécoupés, elle préparait un bouillon.

Pour parfaire le goût, ma grand-mère préparait des cacahuètes grillées, du basilic, de la fleur de bananier et des crackers aux crevettes. On appelle cela un accompagnement, mais sans cela, les nouilles Quang seraient un véritable échec. Tout comme le basilic Lang, il n'est qu'un « ajout » au pho, mais il en est l' âme .

Les nouilles Quang sont le plat « traditionnel » de ma grand-mère à chaque fête de Duanwu (le 5e jour du 5e mois lunaire). Ses nouilles Quang sont étrangement appétissantes. Chacun en mange un deuxième ou un troisième bol. Le bol de nouilles est rempli de morceaux de viande tendres et parfumés, de la fraîcheur des crevettes et des calamars, de la douceur des fleurs de bananier, de la richesse des cacahuètes… tout cela se mélange pour me mettre en extase.

Quand ma grand-mère est décédée, je n'ai plus pu manger son bol de nouilles Quang, rempli d'amour. En pensant aux nouilles Quang, je sanglotais, me souvenant de son doux sourire, de ses yeux pleins d'amour et de ses mots doux. La fumée de la cuisine me piquait les yeux…

Lien source: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm