Le tofu est un aliment à base de soja, populaire non seulement en Asie, notamment au Vietnam, en Chine et au Japon, mais qui séduit également de plus en plus les Américains. C'est l'un des plats les plus riches en protéines. La science a prouvé que le tofu peut remplacer les produits d'origine animale comme le poulet et les œufs.
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« Le tofu est riche en protéines et constitue une bonne alternative aux protéines d’origine animale », explique Jamie Mok, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.
Selon l’American Heart Association (AHA), le tofu contient également des vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, le manganèse, le fer, la vitamine A et les isoflavones, un type d’œstrogène végétal.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une portion de 85 g de tofu contient jusqu'à 9 grammes de protéines, ainsi que des calories, des fibres, du fer et du calcium. Cet aliment est également riche en isoflavones, bénéfiques pour la santé des femmes. Un plat idéal pour les personnes consommant des aliments d'origine végétale.
6 raisons d'inclure le tofu dans votre menu quotidien
Bon pour la mémoire et la santé du cerveau
Une étude de 2020 a révélé que l’équol, un métabolite produit dans l’intestin à partir de la consommation de produits à base de soja, peut aider à réduire le risque de démence.
Les chercheurs ont découvert que les personnes qui produisaient plus d'équol en mangeant des produits à base de soja présentaient deux fois moins de lésions de la substance blanche - un facteur de risque de la maladie d'Alzheimer - que celles ayant des niveaux d'équol plus faibles.
Prévenir les maladies des os et des articulations
De nombreuses études ont montré que les isoflavones présentes dans le soja aident également à prévenir la perte osseuse et à augmenter la densité minérale osseuse, rendant les os plus solides.
La santé osseuse est souvent problématique après la ménopause, lorsque les femmes perdent de la masse osseuse en raison d'une baisse du taux d'œstrogènes. Le tofu est riche en calcium et en vitamine D, ce qui peut contribuer à compenser cette carence.
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Réduire le mauvais cholestérol
Des recherches montrent que manger 10 onces de tofu par jour peut réduire votre taux de « mauvais » cholestérol LDL de 5 %.
Ostéoporose. Lorsque le taux d'œstrogènes chute après la ménopause, les femmes peuvent subir une perte osseuse. Les phytoestrogènes contenus dans le tofu peuvent aider à compenser cette perte. Le tofu est également riche en calcium et en vitamine D, bénéfiques pour la santé osseuse.
Réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Le tofu contient moins de cholestérol, de triglycérides et de « mauvais » cholestérol que la viande. Remplacer régulièrement la viande par du tofu peut donc contribuer à réduire ces taux ! C'est une excellente nouvelle pour prévenir et combattre les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle, selon Life Hack.
De plus, le tofu est exempt de graisses saturées, le type de graisse qui contribue aux maladies cardiaques, à l’hypertension artérielle et à d’autres maladies.
Réduire les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées
Lorsque les chercheurs ont constaté que la plupart des Japonaises souffraient moins de bouffées de chaleur que les femmes d'autres cultures, cela a suscité de nouvelles recherches. Ces études ont montré que les œstrogènes contenus dans le tofu (et d'autres aliments à base de soja) réduisaient la fréquence des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées et, lorsqu'elles se produisaient, les symptômes étaient moins intenses.
Réduire le risque de cancer de la prostate et colorectal
Si vous souffrez de cette maladie, manger du tofu peut maintenir votre taux d'antigène prostatique spécifique (PSA) à un niveau bas. Cela signifie que le cancer se développe plus lentement, voire pas du tout.
Le tofu est riche en fibres et une alimentation riche en fibres aide à garder votre côlon en bonne santé et à réduire votre risque de cancer.
3 groupes de personnes ne devraient pas manger de tofu
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Patient souffrant de goutte
Ce type d'aliment contient beaucoup de purine, une substance qui augmente le taux d'acide urique dans le sang et provoque des calculs rénaux et de l'arthrite goutteuse. Par conséquent, les patients souffrant de goutte doivent éviter de trop manger pour éviter d'aggraver la maladie.
Patients souffrant d'insuffisance rénale
Ce haricot contient également beaucoup de protéines, de calcium et d'oxalate, ce qui augmente le risque de calculs rénaux. De plus, il peut augmenter le taux de potassium dans le sang, ce qui est dangereux pour le cœur des personnes souffrant d'insuffisance rénale.
Les personnes souffrant de gastrite
Une consommation excessive de cet aliment ralentit l'activité de l'estomac et provoque des symptômes tels que ballonnements, indigestion et brûlures d'estomac. Il contient notamment des inhibiteurs enzymatiques qui empêchent la digestion des protéines et endommagent la paroi de l'estomac.
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