Préparation de feuilles de bétel grillées à la manière d'une jeune mère à Hanoi, en les enveloppant sans crainte d'éclater, croustillantes et délicieuses

GĐXH - Si vous aimez le porc grillé aux feuilles de bétel mais que vous avez peur que l'emballage éclate facilement, que l'huile éclabousse lors de la friture et que le plat devienne rapidement détrempé une fois refroidi, essayez ce secret dès maintenant.

Cha la lot - un plat rustique mais « on peut en manger pour toujours sans se lasser »

Dans la gastronomie vietnamienne, le porc grillé aux feuilles de bétel est un plat familier, souvent présent lors des repas de famille. Le goût gras de la viande hachée, combiné à l'arôme caractéristique des feuilles de bétel, confère à ce plat un côté rustique et savoureux. Cependant, de nombreuses femmes se plaignent que le porc se défait souvent à la friture, que l'huile éclabousse partout et que, surtout une fois refroidi, il se ramollit rapidement, perdant ainsi son croustillant.

Pour remédier à ces inconvénients, Mme Thuy Dang ( Hanoï ) a partagé un secret précieux : le rouleau de porc grillé aux feuilles de bétel est à la fois croustillant et ferme, tout en conservant son goût délicieux pendant longtemps. Ce partage a immédiatement suscité l'intérêt et les enthousiasmes de nombreux cuisiniers.

Le secret pour préparer des feuilles de bétel grillées croustillantes et fermes

La particularité de la méthode de Mme Thuy réside dans la couche extérieure. Au lieu d'envelopper la garniture dans des feuilles de bétel comme à l'accoutumée, elle enroule une couche supplémentaire de ram (ou de fine feuille de riz) à l'extérieur. Cette méthode facilite le roulage des galettes, les empêche de s'effriter à la friture et leur confère une croûte croustillante jusqu'au dernier morceau.

De plus, Mme Thuy a révélé que cette méthode d'emballage permet de préparer la saucisse à l'avance et de la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de la sortir pour la faire frire à nouveau ou de la placer dans une friteuse à air pour obtenir une saucisse croustillante, aussi délicieuse qu'à la première cuisson. Un avantage considérable, particulièrement adapté aux personnes pressées.

Feuilles de bétel grillées croustillantes et délicieuses sous les mains habiles de Mme Dang Thuy.

Les ingrédients pour préparer des feuilles de bétel grillées sont simples et faciles à trouver.

Pour préparer des feuilles de lolot grillées à la manière de Mme Thuy, il vous suffit de préparer des ingrédients familiers :

- Porc haché avec un peu de gras pour rendre le plat moelleux et sucré

- Une poignée de feuilles de bétel lavées

- Oignons séchés, oignons verts et quelques épices de base comme la sauce de poisson, le poivre, la poudre d'assaisonnement.

- Une fine couche de rouleaux de printemps sera le point culminant pour rendre la croûte plus croustillante.

Les ingrédients pour faire des feuilles de bétel grillées sont également très simples, pas du tout compliqués.

Astuce : Pour une garniture plus moelleuse et plus collante, vous pouvez ajouter un œuf. Après avoir mélangé la garniture, laissez-la tremper au réfrigérateur environ 15 minutes avant de l'envelopper. Cela enrichira la saveur et facilitera la préparation.

Comment faire des feuilles de bétel grillées croustillantes

Après avoir préparé les ingrédients, emballer les galettes est une étape importante. Mme Thuy place un rouleau de printemps, dispose une ou deux feuilles de bétel dessus, puis y dépose la farce à la viande et l'étale finement. Elle plie ensuite la farce en trois et l'aplatit pour que les galettes soient faciles à frire et conservent leur forme.

Pour la friture, faites chauffer l'huile, puis ajoutez les steaks hachés et faites-les dorer des deux côtés. Pour réduire la quantité d'huile, vous pouvez badigeonner les steaks d'une fine couche d'huile et les placer dans une friteuse à air chaud à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois pour qu'ils soient bien dorés. Cette méthode est rapide, saine et garantit un croustillant optimal.

Lorsque vous faites frire des rouleaux de porc grillés enveloppés dans des feuilles de bétel, veillez à les faire frire à feu moyen pour éviter de brûler la peau.

Produit fini irrésistiblement attrayant

Le résultat final est une feuille de lolot grillée, croustillante et dorée, garnie d'une garniture moelleuse et sucrée, et parfumée de feuilles de lolot. Accompagnée d'une sauce de poisson aigre-douce, d'un peu de concombre mariné ou roulée avec des crudités, elle est vraiment « une bouchée pour dix ».

Non seulement les rouleaux de porc grillés sont délicieux, mais ils apportent également une sensation chaleureuse et proche, rappelant le goût des repas familiaux traditionnels.

Le produit fini est constitué de feuilles de bétel grillées croustillantes et délicieuses.

Le cha la lot est un plat simple et familier, mais grâce aux mains expertes et au secret de Mme Thuy Dang (Hanoï), il devient encore plus spécial : croustillant, parfumé et ne se ramollit pas après une longue cuisson. Ce n'est pas seulement une recette, c'est aussi une façon pour les femmes de cuisiner davantage, transformant les repas en famille en moments inoubliables. Car parfois, le bonheur n'est pas loin, il se cache dans un plateau de riz chaud accompagné de cha la lot croustillant.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm