Découvrez les délices culinaires de Ca Mau

Ca Mau a tissé une culture culinaire simple mais attrayante, démontrant un échange culturel avec des plats mixtes intéressants tels que la soupe de vermicelles, les nouilles de riz épicées, la soupe de vermicelles au crabe...

Située à l'extrême sud du pays, Ca Mau est une terre fertile abritant des forêts anciennes, des mers et des rivières. La diversité de son écosystème, alliée à l'ingéniosité et à la créativité de la population locale, a donné naissance à une culture culinaire unique, dont les visiteurs se souviendront longtemps.

Crabe de Nam Can, célèbre spécialité de Ca Mau.

L' écosystème le plus diversifié

Rares sont les endroits où la nature est aussi riche en couleurs que le cap de Ca Mau. Lors de votre visite à Ca Mau, vous pourrez faire une promenade en bateau à travers la mangrove d'U Minh Ha, observer la pêche dans la lagune de Thi Tuong, surnommée le « lac marin au milieu de la plaine », ou observer le vol des cigognes.

Explorer les vastes forêts de mangroves de Ca Mau, c'est découvrir le deuxième écosystème le plus diversifié au monde après la forêt amazonienne en Amérique du Sud. Cet endroit abrite des centaines d'espèces d'arbres, des centaines d'espèces de poissons, de crevettes et des dizaines d'espèces animales. Les visiteurs y apprécieront l'air pur et sauvage et la beauté époustouflante de ses paysages.

Grâce à la richesse de la nature et au climat équatorial tempéré avec deux saisons distinctes de pluie et de sécheresse, à la diversité de la culture car elle abrite de nombreux groupes ethniques tels que les Kinh, les Khmers, les Hoa... Ca Mau a tissé une culture culinaire simple mais attrayante, montrant des échanges culturels avec des plats mixtes intéressants tels que la soupe de vermicelles, les nouilles de riz épicées et la soupe de vermicelles au crabe.

La cuisine de Ca Mau - la quintessence du terroir

Les « délices et choses étranges » de Ca Mau semblent infinies, grâce à l'existence parallèle de deux écosystèmes d'eau douce et de mangrove, offrant aux touristes des expériences de voyage extrêmement riches.

Si vous avez l'occasion de visiter le parc national d'U Minh Ha, le premier plat à déguster est le poisson-serpent grillé. Les habitants de Ca Mau raffolent particulièrement des grillades, à tel point qu'il existe un dicton : « D'abord grillé, ensuite frit, troisième sauté, quatrième bouilli ». La grillade est une façon de préparer les plats née lors de la reconquête de Ca Mau, une façon de préparer des plats sans sophistication ni délicatesse, tout en conservant la fraîcheur des ingrédients.

Pour profiter pleinement du délice du poisson tête de serpent grillé aux légumes sauvages, les visiteurs doivent trouver un espace proche de la nature, où le ciel et la terre sont ouverts et profiter de l'esprit ouvert des habitants du pays.

Ragoût de sauce de poisson U Minh.

Un autre plat célèbre d'U Minh Ha est le pot-au-feu à la sauce de poisson. La saveur caractéristique du bouillon, cuisiné avec de la sauce de poisson, mêlée à l'arôme de citronnelle hachée et d'herbes aromatiques, rend le goût plus intense et appétissant. La saveur exquise du pot-au-feu à la sauce de poisson provient non seulement des ingrédients au fort goût de Ca Mau, mais aussi de l'hospitalité des habitants.

Les insectes sont un élément intéressant de la culture culinaire d'U Minh Ha. Les plats à base d'abeilles, de larves de palmier, de grillons ou de ginseng peuvent inquiéter les visiteurs au premier abord, mais une fois goûtés, ils sont immédiatement fascinés.

Au cœur de la forêt d'U Minh Ha, l'apiculture est un métier réputé pour la récolte du miel. Outre le miel sucré et parfumé, les nymphes d'abeilles entrent également dans la composition de la salade de jeunes abeilles, une spécialité de Ca Mau. Ces nymphes sont mélangées à des herbes, du basilic, de la coriandre vietnamienne et de la sauce de poisson aigre-douce. Cette salade préserve l'essence des jeunes abeilles et crée un plat délicieux aux saveurs prononcées de la forêt d'U Minh Ha. Déguster des nymphes d'abeilles est devenu un incontournable pour les touristes qui explorent la région.

Les gobies peuvent être préparés de différentes manières, généralement sous forme de poisson grillé avec du sel et du piment.

L'écosystème de la mangrove offre également des spécialités de Ca Mau, comme les crevettes-mantes, le périoculaire, la sauce au crabe à trois bandes, les huîtres de lait et les coques de sang. Le périoculaire est également une spécialité rare et difficile à trouver, car ce poisson peut nager sous l'eau et grimper aux arbres. Surtout, il possède une valeur nutritive élevée et une chair ferme, tendre et délicieuse. Vous pouvez le déguster grillé au sel et au piment, en fondue aigre-douce ou braisé au poivre.

Les périostites séchés sont également un cadeau populaire que les touristes offrent à leurs proches après chaque voyage. La spécialité la plus célèbre de la région la plus méridionale du pays est sans conteste le crabe. On surnomme Ca Mau le « royaume des crabes » et on en trouve deux variétés principales : la chair de crabe sucrée et parfumée et les œufs de crabe gras.

Le meilleur crabe est celui de Nam Can, une région côtière dont les deux côtés font face à la mer et traversée par la rivière Cua Lon, charriant des alluvions salées. Ce crabe possède une chair ferme, de l'eau douce, des œufs gras et une valeur nutritive élevée. Il figure parmi les 100 spécialités vietnamiennes les plus prisées.

Sauce de poisson aux trois crabes, spécialité typique de Ca Mau.

Les habitants de Ca Mau ont une variété de façons de préparer le crabe, que vous pourrez savourer sans vous lasser. Vous pouvez déguster des crabes cuits à la vapeur pour savourer leur goût riche et sucré, ou encore essayer des crabes frits à la sauce périlla ou au tamarin, riches en saveurs. Sans préparation élaborée, les habitants de Ca Mau aiment apprécier et honorer les saveurs simples et rustiques de ce plat, en exploitant les ingrédients, les épices et les légumes cultivés localement. Votre exploration du pays sera véritablement passionnante et complète lorsque vous dégusterez ces spécialités, car elles incarnent la quintessence du paradis et de la terre que la nature a offerts à cette terre.

Source: https://baoquocte.vn/kham-pha-nen-a-m-thuc-nhieu-cua-ngon-vat-la-noi-dat-mui-ca-mau-249699.html