Choi Jong-rak est un YouTubeur coréen installé à Hô-Chi-Minh-Ville depuis plus de 5 ans. Jong-rak, son frère Sungrak et un autre ami ont créé une chaîne YouTube et partagent régulièrement leurs expériences culturelles, de vie et culinaires dans deux pays : le Vietnam et la Corée.

Actuellement, la chaîne YouTube des trois Coréens compte plus de 924 000 abonnés et chaque vidéo publiée attire souvent des dizaines de milliers à des millions de vues.

Plus récemment, Jong-rak a eu l'occasion de se rendre dans le Nord et de faire un voyage à Cao Bang fin octobre. Durant ce court séjour, ce Coréen a été invité par un ami local à découvrir une série de spécialités locales délicieuses et attrayantes lors d'un circuit gastronomique.

Tourisme à Cao Bang 0.gif
Jong-rak, un YouTubeur coréen vivant actuellement au Vietnam, est enthousiasmé par la tournée gastronomique à Cao Bang (Photo coupée du clip)

Jong-rak a révélé qu'il avait dégusté 7 délicieux plats de Cao Bang en une seule journée, bien qu'ils soient tous populaires mais non moins célèbres, tels que le pho de canard rôti, le gâteau chao, le gâteau cao chang,...

Le premier plat que Jong-rak a dégusté ce matin était des rouleaux de riz Cao Bang. Ce Coréen s'est rendu dans un grand restaurant du centre-ville, près de son hôtel. Là, les rouleaux de riz étaient roulés à la main, fourrés à la viande hachée et trempés dans du bouillon d'os au lieu de sauce de poisson comme c'est souvent le cas ailleurs.

Au restaurant, Jong-rak a commandé un rouleau de nouilles de riz classique et un rouleau de nouilles de riz aux œufs. Il n'arrêtait pas de s'exclamer en savourant la nourriture. « Le rouleau de nouilles de riz est vraiment moelleux. Le bouillon d'os et la saucisse sont également excellents. »

Gâteau roulé Cao Bang.gif
Le banh cuon est une spécialité populaire qui attire les touristes de Cao Bang. Ici, on le déguste avec un bouillon d'os (photo extraite d'un extrait vidéo).

Il a fait remarquer que la portion était généreuse et que le prix était de seulement 35 000 VND le bol. Il a trouvé ce prix raisonnable, suffisant pour rassasier les convives, car c'était délicieux.

« Le premier plat était tellement délicieux, j'attends avec impatience les plats suivants du repas d'aujourd'hui », a déclaré l'invité coréen avec enthousiasme.

Poursuivant son voyage, Jong-rak a été emmené par son ami local dans un autre restaurant pour déguster le célèbre pho aigre et le pho au canard rôti. Tandis que son ami commandait le pho au canard rôti chaud, le youtubeur a opté pour le pho aigre rafraîchissant.

Pho aigre 9707 1364.jpg
Le pho aigre est l'une des spécialités célèbres de la province de Cao Bang.

Il a expliqué que le pho aigre est assez similaire aux nouilles mixtes coréennes, mais possède un goût plus original, idéal en été, par temps chaud. À l'inverse, le pho au canard rôti est souvent consommé en hiver ou par temps froid pour réchauffer l'estomac.

« Le pho aigre est un plat qui convient parfaitement aux Coréens, et il existe aussi un plat de nouilles mixtes en Corée qui lui ressemble beaucoup. Je n'aurais jamais imaginé que le pho aigre serait aussi délicieux. J'ai toujours pensé que la cuisine vietnamienne aurait des saveurs vietnamiennes, mais le pho d'ici a un goût très différent et délicieux », a déclaré Jong-rak.

Lors de cette visite gastronomique à Cao Bang, Jong-rak a également découvert et dégusté deux spécialités culinaires célèbres : le banh bo et la gelée noire. Le banh bo est composé d'ingrédients comme de la farine, de la levure et du sucre, et arbore une belle couleur brun cafard. La gelée noire, également appelée gelée d'herbe, est fabriquée à partir de la plante du même nom et possède un arôme caractéristique et un goût rafraîchissant.

plâtre noir.gif
Jong-rak a été surpris par le goût rafraîchissant et unique de la gelée noire Cao Bang (Photo coupée du clip)

Le YouTubeur coréen a également été ravi de sa première dégustation du gâteau Cao Bang Ap Chao. À première vue, ce gâteau ressemble à un gâteau frit, mais sa garniture est faite de tranches de canard. Grâce à cela, il possède une saveur unique, totalement différente des gâteaux frits salés à base de porc haché, de champignons oreille de bois et de vermicelles.

Jong-rak a également été surpris d'apprendre que les gâteaux chao étaient très bon marché, seulement 6 000 VND chacun, mais étaient servis avec des accompagnements complets tels que de la salade de papaye et une délicieuse sauce aigre-douce.

Le gâteau Cao chan apparaît dans certaines provinces du nord comme Lang Son et Bac Kan, mais il est plus délicieux et populaire à Cao Bang (Photo : Diep Mau)

Poursuivant son voyage à la découverte de la cuisine de Cao Bang, l'invité coréen a été invité par une jeune femme à déguster un gâteau au nom plutôt étrange : le gâteau Cao Chang, une spécialité populaire qui attire aussi bien les habitants que les touristes du monde entier.

Le gâteau Cao Chang (aussi appelé gâteau Cao Sang, qui signifie gâteau à étages en langues Tay et Nung) est fait de farine de riz. Une fois cuit, il est versé dans un plateau et coupé en morceaux rectangulaires de la taille d'une bouchée. Le gâteau est blanc pur, moelleux et lisse comme de la gelée. Les couches de gâteau sont collées ensemble, et la surface est recouverte d'une couche de viande hachée et d'huile d'oignon vert.

Selon les goûts et la culture de chaque région, on déguste le banh cao chan avec de la sauce soja ou du bouillon d'os. Ce gâteau est moelleux et moelleux, et offre le goût riche de la farine de riz et le goût gras de la viande hachée frite avec des oignons séchés.

Non seulement impressionné par le goût du gâteau, Jong-rak a également été surpris car ce goûter était assez bon marché, seulement 10 000 VND/portion normale et 20 000 VND/portion avec jambon et saucisse.

gâteau de riz frit cb.gif
Le YouTubeur coréen a admis que les délicieux plats de Cao Bang ont non seulement des saveurs uniques et attrayantes, mais ont également des prix « bon marché » (Photo coupée du clip)

Après avoir terminé le dernier plat de son circuit gastronomique d'une journée à Cao Bang, le Coréen a admis avoir préféré le banh cao chang. Il a également été particulièrement impressionné par le pho chua.

« Bien que la ville de Cao Bang soit petite, elle propose de nombreux plats uniques et délicieux. Elle vaut vraiment le détour », a-t-il déclaré.

Phan Dau