À partir de carapaces de crevettes apparemment jetées, un groupe d'étudiants de l'Université Van Lang a recherché et développé un produit permettant de conserver les légumes et les fruits plus longtemps.
Le 13 décembre, le Centre d'information et de statistiques des sciences et technologies de Ho Chi Minh-Ville (Cesti), en collaboration avec l'Université Van Lang, a organisé un événement pour présenter le processus de production de produits à base de chitosane à partir de carapaces de crevettes pour une application dans la conservation des produits agricoles après la récolte, prolongeant ainsi le temps de stockage des produits.
Le représentant de l'équipe de recherche a déclaré que pour fabriquer le produit, il doit passer par de nombreuses étapes, telles que : le séchage des carapaces de crevettes, le nettoyage, la désinfection des carapaces, le broyage en poudre puis le mélange avec d'autres ingrédients pour créer le produit Chitosan.
Selon le Dr Vu Thi Quyen, responsable du département de biotechnologie à la Faculté de technologie appliquée de l'Université Van Lang, ces dernières années, les produits biologiques utilisés pour la conservation des fruits et légumes ont suscité un vif intérêt de la part des consommateurs en raison de leur innocuité pour les produits agricoles, les aliments et la santé humaine. Les résultats de ces recherches devraient offrir un potentiel considérable à l'industrie agroalimentaire vietnamienne. En 2022, environ 30 à 35 % des fruits et légumes seront perdus après la récolte, ce qui constitue un inconvénient majeur pour les agriculteurs et le marché vietnamien des fruits et légumes.
Actuellement, les produits biologiques à base de chitosane sont largement utilisés pour la conservation des fruits et légumes tropicaux et permettent de prolonger leur durée de conservation de 2 à 3 fois par rapport aux méthodes de conservation conventionnelles. Plus précisément, le groupe a effectué des tests sur certains types de fruits et légumes au Vietnam, tels que la mangue et le fruit du dragon, qui, après trempage dans une solution de chitosane issue de carapaces de crevettes, peuvent se conserver jusqu'à 30 jours. D'autres types de fruits et légumes peuvent se conserver de 15 à 45 jours sans altération de leurs nutriments.
« Le produit biologique à base de chitosane issu de carapaces de crevettes s'est avéré efficace pour la conservation des fruits et légumes lorsqu'il est utilisé dans des sacs GreenMAP et stocké à 10 ° C. En trempant le produit dans la solution, en plus de stériliser, il crée un film biologique à l'extérieur des fruits et légumes, limitant ainsi l'évaporation de l'eau et contribuant ainsi à leur conservation plus longtemps. De plus, lorsqu'il est mélangé à de l'eau pour tremper les fruits, le produit crée un cycle de recyclage biologique, qui peut ensuite être utilisé pour fertiliser les plantes », a expliqué le Dr Vu Thi Quyen.
Selon les statistiques du Département général de la pêche, la production de crevettes au Vietnam augmentera chaque année et devrait doubler d'ici 2045. En moyenne, une tonne de crevettes produites rejette environ 0,75 tonne de déchets. Une telle quantité de déchets aura un impact considérable sur l'environnement. Valoriser ces déchets pour créer des produits utiles pourrait contribuer à améliorer l'efficacité économique , à augmenter les revenus, à développer le secteur agricole et, parallèlement, à résoudre le problème du traitement des carapaces de crevettes, générant ainsi des bénéfices pour les entreprises.
BUI TUAN
Source
Comment (0)