Pour servir les clients lors de la Fête du Dieu de la Richesse, le four à poisson tête-de-serpent grillé de M. Nguyen Huu Thuong, situé rue Tan Ky Tan Quy, district de Tan Phu, à Hô-Chi-Minh-Ville, est constamment en feu toute la nuit. Des dizaines d'employés grillent sans relâche des tonnes de poisson tête-de-serpent, mais n'arrivent toujours pas à en vendre suffisamment.
Enregistré dans la nuit du 18 février (soit le 9e jour du Têt), au four à poisson tête-de-serpent grillé de M. Thuong, plus de 15 ouvriers s'activaient à griller le poisson, à préparer les légumes et à préparer la sauce pour la trempette afin de la vendre au marché à temps. Cette année, M. Thuong a grillé plus de 5 000 têtes-de-serpent, pesant chacune plus d'un kg. Pour une saison exceptionnelle de poissons tête-de-serpent grillés, le four à poisson de M. Thuong doit préparer le poisson plus d'une semaine à l'avance. De la commande du poisson à la mobilisation des ouvriers, en passant par la répartition des tâches, chaque portion de poisson grillé est accompagnée de crudités, de vermicelles et de sauce. Le prix varie de 180 000 à 250 000 VND/portion selon la taille du poisson.
Dinh Tuyen - Vietnamnet.vn
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