À l'origine, le marché de Ba Chieu, dans le district de Binh Thanh, à Hô-Chi-Minh-Ville, n'était qu'un simple marché informel où les gens se rassemblaient pour faire du commerce. Il faisait face à un étang relié au canal Nhieu Loc. En chinois, « chieu » signifie étang, d'où le nom de Ba Chieu.
Jusqu'à présent, le marché de Ba Chieu n'est pas seulement un marché d'achat et de vente de produits de première nécessité et de nourriture, mais est devenu un lieu célèbre pour découvrir la cuisine .
L'essor des réseaux sociaux a permis aux délicieux restaurants du marché de gagner en notoriété. Quiconque vient manger au marché de Ba Chieu doit absolument essayer ces trois restaurants, réputés dans le monde entier :
1. Vermicelles de porc grillés Anh Thuy
« Je ne sais pas ce qui rend ces vermicelles de porc grillés, ces rouleaux de printemps grillés et cette pâte de crevettes si attrayants que tous ceux qui reviennent de loin, y compris les Vietnamiens d'outre-mer, s'arrêtent pour les déguster. » C'est le commentaire sur le restaurant de vermicelles de porc grillés Anh Thuy, situé au marché de Ba Chieu, à Binh Thanh.
Le plat est simple : le bol de nouilles contient du concombre et des crudités hachées, de la viande grillée, des rouleaux de printemps grillés, de la pâte de crevettes, beaucoup de tofu concassé, un peu de concombre mariné et, bien sûr, de l'huile d'oignon vert. Une soupe de nouilles à la viande grillée n'est pas authentique sans sauce de poisson. La sauce de poisson d'Anh Thuy est spéciale grâce à ses échalotes marinées ; tous les amateurs de ce plat mariné l'adoreront.
Bien qu'ils proposent des nouilles au porc grillé, c'est la pâte de crevettes qui fait la renommée de ce restaurant. Grillée au sucre de canne, elle est sucrée et possède un goût unique.
Le restaurant propose également des rouleaux de printemps, des rouleaux de printemps et des rouleaux de peau de porc, au prix de 10 000 VND le rouleau. Si vous n'êtes pas rassasié après avoir terminé un bol de nouilles, vous pouvez en commander quelques-uns de plus. Cependant, d'après les avis, un bol entier de nouilles au porc grillé suffit à vous rassasier. « Comment avoir l'énergie d'en manger plus ! »
Beaucoup de gens disent : « C'est cher de nos jours, un bol de nouilles au porc grillé coûte 50 000 VND ! », mais le restaurant Anh Thuy est toujours bondé. À bien y réfléchir, c'est logique : un « énorme » bol de nouilles avec de nombreuses garnitures de qualité, après l'avoir dégusté, vous comprendrez que le prix en vaut vraiment la peine.
Vermicelles de porc grillés Anh Thuy
Adresse : Stand 898-899, marché de Ba Chieu, district de Binh Thanh
Ouvert : 7h-17h
Prix : 40 000 à 50 000/bol
2. Riz gluant au poulet et char siu au marché de Ba Chieu
Par temps pluvieux, mais pas besoin de pluie, juste besoin de quelque chose à manger dans l'après-midi, une boîte de riz gluant est parfaite.
Le marché Ba Chieu de Binh Thanh est réputé pour son poulet et son riz gluant au char siu. Au premier coup d'œil, vous serez impressionné par la « montagne de char siu » et la « montagne de poulet frit croustillant ».
Commandez une boîte de riz gluant à 30 000 VND pour vous rassasier. Le riz gluant chaud est déposé sur des feuilles de bananier, badigeonné d'un peu d'huile d'oignon vert, suivi de la purée de porc et de la sauce, et enfin du char siu et du poulet. Si vous souhaitez du char siu ou du poulet seul, il est conseillé de demander à l'avance, car le propriétaire est très rapide.
Le char siu est riche en viande, peu gras, tendre et savoureux. Le poulet est souvent considéré comme un peu sec, mais c'est tout à fait normal pour les gourmets. Mâchez le riz gluant imbibé de sauce, croquez dans la viande et savourez enfin un morceau de piment vert croquant et épicé pour ne pas vous lasser.
Récemment, le restaurant « Xoi Ga Xa Xiu » a connu des déboires. Avant même que le problème du « goût des plats ne soit résolu », il y a eu le problème de l'attitude des vendeurs. Pourtant, le restaurant est toujours aussi populaire : les plats de « Xai Xiu » et les plateaux de poulet frit croustillant s'empilent toujours comme des montagnes, les clients font la queue et les vendeurs ne tarissent pas d'éloges.
Puisque vous êtes venu au marché de Ba Chieu pour découvrir la cuisine, pourquoi ne pas l'essayer une fois ?
Riz gluant au poulet et char siu au marché de Ba Chieu
Adresse : 318 Bui Huu Nghia, entrez par la porte gauche du marché de Ba Chieu 100 m
Prix : 25 000 à 30 000/portion
Le riz gluant est vendu à partir de 14 heures jusqu'à tard dans la nuit, jusqu'à épuisement des stocks.
3. Le thé de Miss My
Ouvert de 8h à 16h, le stand de soupe sucrée de Mme My est devenu une douceur d'enfance indispensable pour de nombreuses personnes.
Photo : @thuckhach.channel
On peut dire sans exagérer que le stand de soupes sucrées de Mme My est un véritable « supermarché de soupes sucrées ». Ce petit stand propose toutes sortes de soupes et de gâteaux sucrés, comme des galettes de riz à la noix de coco et à la farine de tapioca, des génoises, des flans, des soupes sucrées variées, des soupes sucrées à la banane vapeur, des soupes sucrées aux haricots mungo, des soupes sucrées aux haricots noirs et des soupes sucrées banh lot…
Mais le thé le plus populaire est le ginseng. Rien de tel qu'un verre de ginseng frais pour se désaltérer par une chaude journée. Ses clients viennent non seulement d'ailleurs, mais aussi de nombreux petits commerçants du marché. Après le déjeuner, pourquoi ne pas vous offrir un verre de thé frais pour vous éclaircir la gorge et vous réveiller !
Mme My, propriétaire d'un célèbre stand de soupe sucrée de 47 ans au marché de Ba Chieu. Photo : @thuckhach.channel
On raconte que ce célèbre stand de soupe sucrée du marché de Ba Chieu existe depuis près de 47 ans, de mère en fille (Mme My). Lorsqu'on lui a demandé si ses enfants reprendraient ce stand à l'avenir, Mme My a souri et a répondu : « Je n'ai pas d'enfants à reprendre. »
Je ne sais pas si elle plaisante ou non, mais si le stand de soupe sucrée de Mme My disparaît, le marché de Ba Chieu manquera probablement de quelque chose de sucré et de familier.
Le thé de Miss My
Adresse : À environ 100 m de la porte droite du marché de Ba Chieu
Prix : 16 000 à 20 000/portion
Ouvert : De 8h à 15h, peut fermer plus tard ou plus tôt
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