Mme Go et ses gâteaux d'essai. Photo : VAN PHIN
Avec la passion de préserver et de promouvoir le métier traditionnel de la pâtisserie, Mme Phan Thi Go du village de Tra Tay, commune de Tam My Dong (Nui Thanh) a produit avec succès des produits de gâteaux Nhung Tinh selon de nouvelles normes à partir de riz et de certains ingrédients naturels de la campagne de Tam My.
Le gâteau Khao Khao est un type de gâteau qui existe depuis longtemps dans la campagne de Tam My. Cependant, sa production n'est pas systématique.
En s'inspirant des goûts des consommateurs, Mme Go a lancé un projet de production de gâteaux Khao Khao selon de nouvelles normes afin d'améliorer la qualité du produit. Les ingrédients utilisés pour la fabrication de ces gâteaux, originaires de Tam My Dong, comprennent du riz Khang Dan, des graines de sésame rouge et du gingembre, leur conférant une saveur unique.
Pour produire des gâteaux Nhung Tinh standard, l'usine de Mme Go suit un processus de production très strict et garantit l'hygiène et la sécurité alimentaire. Après la mouture du riz, les étapes sont les suivantes : pétrissage, mouture de la farine, trempage, tamisage de la farine, coulage dans le moule et découpe du gâteau.
Vient ensuite l'étape de la cuisson à la vapeur, du séchage, de la caramélisation au sucre, de l'assaisonnement au sésame et du conditionnement pour obtenir le produit fini. Le produit peut être consommé immédiatement ou conservé dans un emballage hermétique dans un endroit frais et sec. Sa durée de conservation est de deux mois à compter de la date de fabrication. Le gâteau Nhung Tinh de la famille Phan Thi Go a été reconnu par le Comité populaire provincial comme un produit OCOP 3 étoiles en 2023.
Le gâteau de Nhung Tinh. Photo de : VAN PHIN
Selon Mme Go, dans le but d'apporter aux consommateurs les meilleurs produits de la plus haute qualité, les gâteaux Nhung Tinh sont entièrement fabriqués à partir d'ingrédients naturels, sans utiliser de conservateurs, d'additifs ou de colorants alimentaires.
Les gâteaux finis sont soigneusement séchés et emballés pour toujours conserver le croustillant du riz, le goût gras du sésame, le goût sucré et collant du sucre et l'arôme épicé du gingembre et du citron lorsqu'ils sont dégustés.
Les gâteaux Khao Khao de Nhung Tinh sont très populaires et recherchés par les clients. Rien qu'en 2024, l'usine de Mme Go a vendu plus de 2 000 kg de gâteaux, pour un chiffre d'affaires de 280 millions de VND. Après déduction des dépenses, elle a réalisé un bénéfice de plus de 80 millions de VND. Mme Go entend prochainement élargir son marché de consommation, car le gâteau Khao Khao est un produit rustique très apprécié des consommateurs, notamment pendant le Têt.
Mme Nguyen Thi My Hanh, présidente de l'Union des femmes de la commune de Tam My Dong, a déclaré que le produit de gâteau Khao Khao diversifie les spécialités à base de riz et d'ingrédients de riz gluant de la campagne de Tam My.
La présence croissante de produits OCOP de haute qualité, comme les gâteaux Khao Khao, dans la région est une source de fierté pour la population locale. Parallèlement, le succès de la production de ce produit a contribué à la création d'emplois pour les femmes.
Selon M. Hoang Minh Quoc, directeur adjoint du département de l'économie , des infrastructures et de l'urbanisme du district de Nui Thanh, ces dernières années, le développement des produits industriels ruraux et des produits locaux de l'OCOP, notamment les gâteaux Nhung Tinh, a joué un rôle essentiel dans le développement de l'industrie et de l'artisanat du district de Nui Thanh. Il a ainsi contribué au développement socio-économique et à la création de nombreux emplois, augmentant ainsi les revenus des populations locales.
Source : https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html
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