Diplômée du département de design d'intérieur de l'Université des Beaux-Arts Industriels de Hanoï , Mme Nguyen Thi Anh Nguyet a ensuite choisi de confectionner des gâteaux d'anniversaire à base de riz gluant et de haricots. Non seulement elle vit de sa passion, mais cette jeune mère tire également un revenu stable de ce travail.
En 2012, Mme Nguyen Thi Anh Nguyet (35 ans), résidant dans le district de Hoang Mai à Hanoï, a obtenu son diplôme universitaire et a exercé sa profession pendant deux ans. Elle a ensuite réalisé qu'elle n'était plus apte à ce poste et s'est alors reconvertie dans l'organisation d'événements. Cependant, l'organisation d'événements exige souvent des veillées tardives et une forte pression. Depuis l'apparition de l'épidémie de Covid-19, Mme Nguyet a donc cessé son activité.
Puis, constatant la forte demande de riz gluant aux haricots pendant les fêtes et comme substitut aux gâteaux d'anniversaire, Mme Nguyet a commencé à développer ce produit. La jeune mère a expliqué que, grâce à son expérience en pâtisserie, il n'était pas difficile de créer des fleurs avec des haricots. Cependant, le défi consistait à trouver une recette pour les cuire de manière à ce qu'ils soient onctueux, moelleux et se conservent longtemps à température ambiante.
Un gâteau d'anniversaire fait de riz gluant et de haricots par Mme Anh Nguyet
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« La crème est un ingrédient assez courant, facile à trouver, mais très liquide et léger, il est donc facile de l'abîmer lors de la mise en forme. Les haricots sont plus faciles à transformer en fleurs, mais difficiles à travailler. À partir de haricots crus, je dois ajouter de la fécule de maïs, des nouilles, du sucre, de l'huile de cuisson... dans une certaine proportion, puis cuire jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Mon riz gluant aux haricots n'utilise pas de lait de coco, ce qui permet une conservation plus longue. Un gâteau peut se conserver à température ambiante environ une journée sans risque de s'abîmer », explique Mme Nguyet.
Les principaux ingrédients pour faire le gâteau sont du riz gluant et des haricots mungo cuits.
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Au début, Mme Nguyet a essayé de trouver sa propre recette, mais sans succès. La jeune mère a alors suivi un cours de fabrication de fleurs de haricots avec un professeur coréen. D'après les recherches de Mme Nguyet, ce pays est célèbre pour ses gâteaux de riz traditionnels décorés de magnifiques fleurs de haricots. Il lui faut environ 90 minutes pour réaliser un produit simple, tandis qu'une version plus élaborée peut prendre jusqu'à 4 heures.
Les fleurs faites à partir de haricots sont aussi belles que de vraies fleurs
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Outre la fabrication sur commande, Mme Nguyet a également ouvert un cours pour apprendre à transformer des fèves en gâteaux uniques. La jeune mère donne en moyenne quatre cours par mois, chacun comptant quatre à cinq personnes, et les frais de scolarité varient entre 3 et 5 millions de VND selon le niveau, débutant ou avancé. « En réalité, pour les personnes expérimentées, fabriquer des fleurs à partir de fèves n'est pas difficile. Une seule séance d'observation et de pratique suffit pour créer des produits de base. Cependant, pour progresser, il faut explorer et pratiquer longuement », explique Mme Nguyet.
Un gâteau d'anniversaire au riz gluant et aux haricots prend près de 4 heures à réaliser.
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« Ma plus grande difficulté est de concilier travail et famille. Chaque matin, je me lève à 6 h 30 pour préparer à manger pour toute la famille et je ne peux commencer à travailler qu'une fois mes enfants partis à l'école. Actuellement, je privilégie toujours la garde des enfants avant le travail. J'espère pouvoir mieux organiser les choses à l'avenir », a déclaré Mme Nguyet.
Les fleurs de haricots sont la partie la plus dure du gâteau.
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Mme Vu Thi Dieu Hoa (30 ans), qui travaille actuellement dans la commune d'Ia Rto, ville d'Ayun Pa, province de Gia Lai , a déclaré : « Je suis le cours de base de fabrication de fleurs de haricot de Mme Nguyet depuis juin. J'ai été très impressionnée par son savoir-faire et par la recette parfaite qu'elle m'a transmise. En plus d'améliorer mes compétences, j'ai également bénéficié de passion et de soutien après la formation. »
Thanhnien.vn
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