Comment choisir des bananes vertes fraîches
Les bananes vertes, aussi appelées bananes astringentes, sont un ingrédient courant dans les salades et les petits pains… grâce à leur saveur particulière qui rend le plat plus appétissant. Choisissez des bananes à la peau vert foncé, brillante, uniformément courbée et sans taches inhabituelles.
Lorsque vous tenez une banane, elle est ferme, la chair de la banane n'est pas trop molle, lorsque vous la sentez, vous pouvez ressentir l'arôme naturel, alors c'est une banane délicieuse et de qualité.
Évitez d’acheter des bananes à la peau irrégulière et inégale, aux taches noires inhabituelles, à l’odeur piquante et à la chair molle, car ces bananes peuvent avoir été traitées avec des produits chimiques.
Ingrédients pour faire une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte (salade de canard à la menthe concassée)
1 canard ; 1 banane verte (banane astringente) ; 20 gr de cacahuètes grillées ; 50 gr de coriandre vietnamienne ; 1 carotte ; 3 tiges de citronnelle ; 2 piments ; 1 citron ; 1 gingembre ; 3 gousses d'ail ; 30 ml de vin blanc ; 2 cuillères à soupe d'eau filtrée ; Un peu d'épices courantes (sel/sucre/MSG).
Quelques ingrédients pour réaliser une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte.
Comment faire une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte (salade de canard à la menthe concassée)
Préparer la viande de canard
Après avoir acheté la viande de canard, lavez-la à l'eau claire, puis coupez-la en morceaux pour faciliter sa transformation. Ensuite, mettez-la dans un bol d'eau, ajoutez 30 ml de vin blanc et un peu de gingembre écrasé et laissez-la tremper pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'odeur.
Ensuite, nettoyez soigneusement la viande de canard une dernière fois, rincez-la à l'eau et laissez-la sécher. Placez la casserole sur le feu, déposez le canard préparé, couvrez d'eau, ajoutez quelques tranches de gingembre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le canard 20 minutes supplémentaires pour attendrir la viande.
Préparer les légumes
Préparez d'abord 3 tasses d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel dissoute dans chaque tasse. Pelez les bananes vertes et coupez-les en morceaux de 2 à 4 mm d'épaisseur.
Épluchez la viande de canard pour faire une salade.
Après les avoir coupées, faites tremper les bananes dans le bol d'eau salée diluée restant pour éviter qu'elles ne brunissent et atténuer leur odeur piquante caractéristique. Lavez les carottes, coupez-les en lanières de longueur moyenne, puis faites-les tremper dans le bol d'eau salée.
Préparez les ingrédients restants
Après avoir acheté les oignons, lavez-les, épluchez-les, coupez-les en quartiers et faites-les tremper dans 1 tasse d'eau salée diluée pour réduire le goût piquant.
Pelez le reste du gingembre, puis coupez-le en lamelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux. Retirez les feuilles fanées de la coriandre vietnamienne, puis lavez-la et hachez-la finement pour la salade.
Rincer l'ail et le piment à l'eau, puis peler et émincer l'ail. Couper le piment en fines tranches.
viande de canard
Retirez la viande de canard, égouttez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement, puis coupez-la en morceaux fins de la taille d'une bouchée.
Faites mariner la viande de canard avec 1/2 cuillère à café de MSG, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de citronnelle hachée et un peu de gingembre haché, mélangez bien et laissez mariner environ 10 minutes.
Faire une vinaigrette
Mettez dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, puis remuez bien et ajoutez l'ail émincé et le piment émincé.
Assaisonnez la sauce de poisson selon le goût de votre famille, puis préparez-vous à mélanger la salade.
Salade mixte
Égouttez les ingrédients tels que les oignons, les bananes vertes et les carottes, puis mettez-les dans un bol et mélangez-les avec la citronnelle hachée, le gingembre haché, 10 g de cacahuètes grillées et la coriandre vietnamienne hachée. Arrosez de 2 cuillères à soupe de sauce de poisson aigre-douce et mélangez tous les ingrédients pendant environ 5 minutes pour absorber les épices.
Une délicieuse salade combinant de la viande de canard tendre et savoureuse avec des bananes vertes légèrement astringentes, des carottes sucrées et croquantes et de la coriandre vietnamienne typiquement aromatique.
Ajoutez la viande de canard prédécoupée et mélangez pendant environ 5 minutes supplémentaires pour laisser la viande absorber la saveur, disposez enfin sur une assiette, décorez avec 10 g de cacahuètes grillées en surface et dégustez.
Produit fini
Une délicieuse salade alliant la tendreté et la saveur du canard à la légère acidité des bananes vertes, au croquant des carottes et à la coriandre vietnamienne aromatique si caractéristique. La sauce de poisson aigre-douce, subtilement dosée, agrémentée d'une pointe de piment et du goût gras des cacahuètes grillées, crée un plat à la fois savoureux et rafraîchissant pour les repas de famille.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-chua-chua-ngot-ngot-ngon-kho-cuong-172250707154704584.htm
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