Ce type de poisson est considéré comme une « panacée pour les hommes », populaire dans les régions du centre et de l'ouest, et peut coûter plusieurs millions par poisson.

Comparé aux poissons d’eau douce, ce type de poisson a un prix beaucoup plus élevé grâce à ses utilisations exceptionnelles.

Outre la viande et les légumes verts, le poisson est considéré comme une source nutritionnelle importante et indispensable aux repas familiaux. De nombreuses espèces de poissons peuvent non seulement être transformées en plats délicieux, mais possèdent également une valeur nutritionnelle élevée, particulièrement adaptée à certains besoins spécifiques. De ce fait, leurs ingrédients peuvent parfois être plus riches que ceux des poissons courants.

Voici un exemple : une espèce de poisson que l'on trouve principalement dans les régions du centre et de l'ouest du Vietnam, considérée comme « l'anguille des hommes ». Il s'agit de l'anguille. On sait que ce poisson est d'eau douce, mais il peut également vivre dans les eaux saumâtres des embouchures et des estuaires des rivières.

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Connue comme une panacée pour les hommes grâce à ses apports nutritionnels, l'anguille contient notamment de grandes quantités de protéines, d'oméga-3, de vitamines A, B1, B6, B12, de zinc et d'autres minéraux essentiels comme le fer et le phosphore, qui contribuent au bon fonctionnement du cœur, du cerveau et du système immunitaire.

Riche en protéines et en bonnes graisses, l'anguille apporte de nombreux bienfaits aux hommes, notamment pour améliorer leur santé physique et leur condition physique. De plus, sa consommation contribue à améliorer la santé générale et favorise la récupération, notamment chez les personnes en mauvaise santé ou pratiquant une activité physique .

Où les anguilles sont-elles communes et à quelle saison ?

Au Vietnam, les anguilles se trouvent principalement dans les provinces du Centre et du Sud-Ouest, où le réseau hydrographique est dense et l'environnement naturel propice à la croissance de cette espèce de poisson. La région du Centre est une zone privilégiée pour les anguilles, notamment dans les provinces de l'ancien Quang Ngai, de l'ancien Binh Dinh, de l'ancien Quang Nam et de Ha Tinh.

Les rivières comme la rivière Tra Khuc et les zones côtières de Binh Dinh (aujourd'hui Khanh Hoa) et de Quang Nam (aujourd'hui Da Nang ) abritent de nombreuses anguilles. Elles sont principalement exploitées dans les rivières, les étangs et les eaux saumâtres proches de la mer. Leur croissance est rapide et elles sont parfaitement adaptées aux conditions aquatiques de cette région.

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Le Sud-Ouest est également l'une des régions où l'anguille est abondante, avec des provinces comme Can Tho, An Giang et Dong Thap. Ici, les anguilles vivent principalement dans les canaux et les grands fleuves du delta du Mékong. Des régions comme Long Xuyen (An Giang) et Can Tho sont réputées pour leurs élevages d'anguilles spécialisés, souvent exploités pour la consommation intérieure et l'exportation.

La principale saison de reproduction de cette anguille a lieu en été, de mai à septembre chaque année, lorsque la température de l'eau est stable et que les sources de nourriture sont abondantes. C'est également à cette période que les anguilles pondent leurs œufs, ce qui accroît les prises. Les mois de juin à septembre constituent la principale saison de pêche, lorsque les poissons atteignent leur maturité et présentent une chair de meilleure qualité.

Les pêcheurs utilisent souvent des filets ou des nasses pour attraper les anguilles dans les rivières, les lacs ou les canaux. Dans certains endroits, on utilise également des perches en bambou et des filets roulants pour pêcher le poisson. Une fois pêché sur le rivage, le poisson est transporté vers des marchés de gros ou des commerces, puis vendu frais. Dans le Nord ou les grandes villes, il est plus difficile de trouver des anguilles sur les marchés ou dans les supermarchés. Les acheteurs doivent principalement se tourner vers des établissements spécialisés dans la vente de fruits de mer, des marchés ou des grandes surfaces, et n'en trouvent qu'à certaines périodes de l'année.

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Selon le journal Khanh Hoa , le prix de vente des anguilles commerciales varie en fonction du poids et de la qualité du poisson. Le poisson de catégorie 1 (environ 3 à 6 kg) coûte généralement entre 500 000 et 600 000 VND/kg, tandis que le poisson de catégorie 2 coûte entre 370 000 et 500 000 VND/kg. Avec un poids de 2 à 7 kg, le prix de vente peut varier de 1 à 4 millions de VND/poisson, ce qui génère des bénéfices importants pour les éleveurs.

Plats délicieux et faciles à préparer à base d'anguille

1. Anguille braisée dans un pot en terre cuite

2. Anguille grillée au galanga et vinaigre de riz

3. Ragoût d'anguilles

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-ca-duoc-vi-nhu-linh-duoc-cua-dan-ong-pho-bien-o-mien-trung-va-mien-tay-gia-co-the-vai-trieu-con-172250826180639991.htm