Huile de cuisson ou saindoux, lequel est le meilleur ?

Le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé et ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , a déclaré que l'huile et le saindoux sont des ingrédients familiers qui rendent les plats plus appétissants et savoureux. L'huile contient de nombreux acides gras, est exempte de cholestérol et riche en vitamines E et K, ce qui la rend plus facile à absorber. Le saindoux est riche en vitamines B, D et en minéraux, favorisant l'absorption du calcium par l'organisme.

Les deux sont de bonnes graisses pour l'organisme et constituent la principale source d'énergie, surtout pour les jeunes enfants. Une alimentation pauvre en graisses expose les enfants à un risque de retard de croissance, d'anorexie, de rachitisme et de maladies fréquentes.

De nos jours, l'huile est principalement consommée, mais elle s'oxyde facilement. Par ailleurs, sous l'effet de températures élevées, elle peut brûler et se dénaturer. Il est donc conseillé de réduire la quantité d'huile utilisée pour la friture et de la remplacer par du saindoux.

Selon le professeur agrégé Dr Nguyen Duy Thinh, il est essentiel d'équilibrer la quantité d'huile et de matières grasses. Si vous devez faire frire, utilisez des matières grasses. Limitez les aliments de restauration rapide comme la charcuterie, les saucisses, le bacon et le poulet frit.

Huile de cuisson ou saindoux, lequel est le meilleur ? C'est une préoccupation pour de nombreuses personnes.

Cependant, le saindoux est riche en acides gras saturés. Une consommation excessive entraîne un excès de nutriments et est déconseillée aux enfants. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'accidents vasculaires cérébraux (AVC) doivent éviter d'en consommer. L'idéal est d'adopter une alimentation équilibrée, combinant huiles et matières grasses, protéines, fibres et vitamines, et de boire suffisamment d'eau.

Le professeur agrégé, le Dr Nguyen Duy Thinh, a déclaré que supprimer la graisse de porc des menus est une erreur courante ces dernières années. Comparée à l'huile végétale, la graisse de porc participe à la formation des membranes des cellules nerveuses et, consommée avec modération, contribue également à protéger efficacement les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'infarctus du myocarde.

Le saindoux favorise également l'absorption de la vitamine A. Cet aliment contribue également au développement des cellules cérébrales des jeunes enfants. Une étude montre que l'utilisation du saindoux dans l'alimentation des jeunes enfants contribue également à stimuler l'appétit et à prévenir et traiter l'anorexie infantile.

Une fois transformé, le saindoux frit à haute température ne se transforme pas en substances nocives comme l'huile de cuisson. Les graisses du saindoux sont des acides gras insaturés ; une transformation moindre crée moins de substances cancérigènes que l'huile de cuisson. Par conséquent, cet expert recommande d'utiliser du saindoux pour les plats cuisinés à haute température.

Selon l'Institut national de la nutrition, chaque gramme d'huile et de graisse apporte les mêmes 9 calories. L'association de graisses végétales (huile, sésame, arachide) et animales (saindoux, beurre) apporte soutien et équilibre au repas. Il ne faut pas se limiter à un seul type de graisse.

Attention, les graisses usagées comme celles de friture doivent être jetées et non réutilisées.

Vous trouverez ci-dessus les informations pour répondre à la question « Quel est le meilleur ? L'huile de cuisson ou le saindoux ? ». Nous espérons que ces informations vous seront utiles.

Ha An

Source : https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html