Anthony Bourdain, le regretté chef cuisinier et réalisateur de documentaires de renommée mondiale , avait un jour une phrase impressionnante à propos de ce pays en forme de S : « Le Vietnam vous saisit et ne vous lâche plus. Une fois que vous l'aimez, vous l'aimez pour toujours. »
Pour apprécier l'évaluation du regretté chef américain, ainsi que pour découvrir le « merveilleux mélange » de cuisine , de culture, de paysages et d'histoire, le journaliste Chris Dwyer de Channel News Asia (CNA - Singapour) a effectué un voyage de 72 heures à Da Nang , une ville côtière du centre du Vietnam.
Vous trouverez ci-dessous les sentiments et le guide de voyage à Da Nang d'un journaliste britannique.
Plage de My Khe. Photo : iStock
CUISINE DE RUE
Une excellente façon de découvrir Da Nang est de participer à une visite gastronomique en petit groupe, animée par de jeunes Vietnamiens bilingues et enthousiastes. Selon Chris, le Mi Quang est un plat incontournable lors d'un séjour à Da Nang.
« L'essence du célèbre plat » vient de couches de saveurs : légumes frais, fleur de bananier, herbes, nouilles de riz et crevettes mélangées dans un bouillon mijoté à partir d'os de porc, de bœuf, de poisson et de poulet, puis agrémenté de curcuma.
Et ce n’est pas tout : un filet de citron vert pour l’acidité, de la coriandre en option, des cacahuètes grillées et du papier de riz croustillant créent un voyage gustatif parfait.
Les nouilles Quang sont un plat incontournable lors d'un séjour à Da Nang. Photo : Chris Dwyer
Un autre plat mémorable de ce voyage culinaire est sans conteste le banh xeo. « Cette crêpe dorée et croustillante doit son nom au grésillement qu'elle produit lorsqu'on la verse dans la poêle chaude. Enveloppée de papier de riz, de crudités et de viande grillée parfumée, elle est trempée dans une sauce brune spéciale à base de foie de porc, de cacahuètes, d'ail, de piment, de pâte de crevettes et de nombreux autres ingrédients, créant une saveur irrésistible », explique Chris.
Bien sûr, il existe d'innombrables autres restaurants locaux avec des prix « incroyables », et le secret pour choisir un restaurant bondé est toujours efficace, a ajouté le journaliste.
Le banh xeo, un plat mémorable au goût irrésistible, est composé de feuilles de riz, de crudités, de viande grillée parfumée, d'une sauce spéciale et de nombreux autres ingrédients. Photo : Chris Dwyer
EXPÉRIENCE ET DÉCOUVERTE
Grande ville portuaire, Da Nang abrite des boulevards côtiers bordés d'arbres et la célèbre plage de My Khe, idéale pour se détendre, dîner et faire du tourisme. Comme dans de nombreuses autres destinations, flâner dans le dédale de ses ruelles et observer le quotidien est une expérience à ne pas manquer.
« Le Pont du Dragon est un symbole incontournable, surtout la nuit lorsqu'il est illuminé. À proximité se trouve le marché nocturne de Son Tra, un lieu où l'on vend de la cuisine de rue et des souvenirs intéressants », a affirmé Chris.
Le Pont du Dragon, l'une des principales attractions touristiques de Da Nang, est un symbole de cette ville portuaire dynamique. Photo : iStock
Selon le journaliste britannique, un autre pont tout aussi célèbre est le Golden Bridge - long de 500 mètres, comme soutenu par des mains de pierre géantes.
Situé à l'ouest de Da Nang, le pont se trouve dans la zone de divertissement de Ba Na Hills, qui abrite le plus long téléphérique du monde et de nombreuses autres activités passionnantes.
La vieille ville de Hoi An est également une destination incontournable de Da Nang, selon Chris. Avec ses ruelles ornées de lanternes, ses canaux, ses pagodes, ses anciennes maisons françaises et son pont japonais du XVIIe siècle, c'est un symbole incontournable du centre du Vietnam.
Pont d'Or – 500 mètres de long, comme soutenu par des mains de pierre géantes. Photo : iStock
ACHATS
« Hoi An est un paradis du shopping, particulièrement célèbre pour ses dizaines de boutiques de tailleurs qui proposent des vêtements prêts à porter ou sur commande qui peuvent être confectionnés en moins de 24 heures », décrit Chris.
On y trouve également des galeries d'art de tous les styles et de tous les budgets. Les lanternes sont très prisées, et pour les gourmands, un pot de sauce chili collante de Hoi An est un cadeau incontournable, surtout accompagné de cao lau, un plat de porc char siu, d'herbes, de germes de soja et de nouilles spéciales, ajoute-t-il.
Hoi An se trouve à environ 35 minutes de route de Da Nang. Photo : Chris Dwyer
CUISINE DE LUXE
« Impossible de parler du summum de la gastronomie vietnamienne sans mentionner la Maison 1888, seul restaurant étoilé au Michelin de l'InterContinental Danang Sun Resort. Actuellement, le restaurant est dirigé par le légendaire chef Christian Le Squer (Le Cinq, Paris - 3 étoiles Michelin), et la carte est élaborée par le chef Florian Stein et son équipe », a affirmé Chris.
La salle à manger principale de La Maison 1888. Photo : La Maison 1888
D'autres options haut de gamme incluent la cuisine française traditionnelle au Cabanon Palace, la cuisine cantonaise au Golden Dragon et la cuisine italienne aux saveurs vietnamiennes au Si Dining.
Pour les amateurs de cuisine japonaise, Tingara – le nouveau restaurant du chef Junichi Yoshida – offre un espace romantique avec vue sur l'océan, servant d'excellents sushis teppanyaki et omakase, accompagnés d'une impressionnante collection de sakés.
Le Cabanon Palace sert une cuisine française classique mettant l'accent sur les fruits de mer. Photo : Cabanon Palace
Source : https://nld.com.vn/da-nang-hoa-quyen-tuyet-voi-qua-lang-kinh-phong-vien-quoc-te-196250628215546363.htm
Comment (0)