Tante Thanh, propriétaire du stand de sandwichs du pont de Dong Ha, a 65 ans cette année et réside au bloc 8, quartier 1, à Dong Ha ( Quang Tri ). Auparavant, tante Thanh vendait des sandwichs à l'ancienne gare routière de Dong Ha, mais elle a maintenant déménagé pour vendre à domicile.
Sans borax ni conservateurs
Ce n'est pas un hasard si ce simple stand de nouilles existe depuis près de 30 ans. Tante Thanh nous a confié que pour ceux qui travaillent dans ce secteur, le plus important, c'est le cœur. Selon elle, il faut mettre tout son cœur dans la cuisine, savoir préparer les meilleurs produits, les plus propres et garantir la sécurité alimentaire, pour pouvoir exercer ce métier longtemps.
La petite boulangerie de tante Thanh
Le pain, agrémenté de sel, de poivre et de quelques feuilles de coriandre vietnamienne, paraît simple, mais il fait toute la différence. Simplement composé de peau et de saucisse de porc, il confère à ce plat de nouilles une saveur unique dont les clients se souviendront longtemps.
Cha da - la garniture principale des sandwichs de tante Thanh
Cha contribue à la fabrication de pains « hors du commun ».
« Ce qui fait la différence, et qui est aussi ma fierté, c'est que la saucisse ne contient ni borax ni conservateurs. Elle est toujours servie avec du pain chaud, et on peut souffler dessus en la dégustant. Nous sommes toujours à l'écoute des retours des clients et apportons des changements positifs chaque jour, ce qui explique peut-être pourquoi ils reviennent si souvent. Nombre d'entre eux sont des habitués depuis des décennies », a déclaré Tante Thanh.
Tante Thanh vend du pain depuis 30 ans.
Chaque matin, il ne faut que 2 heures pour tout vendre.
L'heure de pointe du chariot à pain de Tante Thanh est vers 7-8 heures du matin. À cette heure-là, les clients vont et viennent sans arrêt, et Tante Thanh et ses deux fils se relaient pour préparer à manger, mais n'arrivent toujours pas à suivre.
Les clients font la queue pour acheter le pain de tante Thanh.
« En moyenne, la boutique vend 30 rouleaux de couenne, 10 rouleaux de porc et plus de 300 pains par jour. Cela dure depuis longtemps, et rien ne semble vouloir s'arrêter. Beaucoup de clients qui viennent plus tard sont à court de rouleaux de porc et se demandent sans cesse pourquoi la boutique n'en produit pas plus. Mais je suis vraiment vieille, je n'ai plus la force d'en faire plus. Mes enfants sont tous grands maintenant, chacun a son travail, et je ne sais pas si quelqu'un continuera ce métier », a déclaré tante Thanh.
Chaque matin, tante Thanh vend 30 rouleaux de peau de porc, 10 rouleaux de porc et plus de 300 pains.
M. Nguyen Duc Hung, un client de longue date, dit qu'il mange du pain ici depuis l'école primaire. Maintenant qu'il a une femme et des enfants, il n'oublie toujours pas le goût du pain. La couenne de porc est délicieuse, moelleuse et moelleuse. C'est un vrai plaisir d'y croquer un morceau avec du pain…
« Il fut un temps où je ne mangeais que du banh mi cha ici pendant un mois. Chaque matin, au réveil, j'avais une envie irrésistible de banh mi cha et je ne trouvais rien d'autre. J'ai essayé de nombreux restaurants, mais honnêtement, il est difficile de trouver un restaurant aussi délicieux qu'ici. Le cha da est vraiment différent », a déclaré M. Hung.
Pendant les fêtes, les compatriotes de Quang Tri commandent souvent les saucisses de Tante Thanh. Elle en vend parfois jusqu'à 100 par jour. Tante Thanh souhaite également que ses plats soient connus et appréciés du plus grand nombre, mais comme elle n'utilise pas de conservateurs, les saucisses ne se conservent pas longtemps, ce qui complique leur transport vers les clients éloignés.
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