Classé au premier rang parmi les quatre représentants du Vietnam, Bun Cha a été salué par Taste Atlas comme une « symphonie » de saveurs avec la fraîcheur des nouilles, des légumes crus servis avec et l'arôme parfumé de la viande grillée au charbon de bois.

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Le bun cha est de plus en plus populaire auprès des touristes étrangers de passage à Hanoï . Photo : Obuncha

Ce plat traditionnel rappelant la capitale Hanoï est particulièrement apprécié des touristes étrangers après son apparition dans l'émission Parts Unknown en 2016. Dans cet épisode, l'animateur Anthony Bourdain a choisi le bun cha à déguster avec l'ancien président américain Barack Obama.

Après le bun cha, un représentant célèbre de la région du Sud, des côtes de porc grillées et du riz brisé.

Outre les travers de porc finement marinés, ce plat est également spécial : il est préparé à partir de riz brisé et servi avec divers autres mets, tels que des œufs au plat, des rouleaux de printemps, de la couenne de porc effilochée… On y trouve également des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés. La sauce de poisson à l'ail et au piment est conservée dans un bol séparé. Au moment de déguster, versez-la sur le riz et les aliments selon votre goût.

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Le riz brisé est réputé pour sa variété d'accompagnements. Photo : BHX

Le nem lui est un plat célèbre originaire de Hué . Pour le préparer, on hache du porc haché, de l'oignon et de l'ail, puis on l'enroule autour d'une tige de citronnelle. On y ajoute ensuite une couche d'assaisonnement pour lui donner de la couleur, généralement à base de sauce de poisson, de sauce aux huîtres, d'huile de rocou, de poivre moulu, de sucre ou de miel, puis on le fait griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et prenne une belle couleur brune.

Enfin, le porc braisé, un plat que l'on retrouve couramment sur les tables vietnamiennes.

Les principaux ingrédients de ce plat sont de la poitrine de porc tranchée épaisse, des œufs et du caramel. La poitrine de porc marinée et les œufs durs sont braisés avec du caramel (un mélange de sucre et d'eau porté à ébullition jusqu'à obtenir une couleur caramel), de l'eau de coco est ajoutée et assaisonnée à votre goût.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas, les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

Le canh chua ca vietnamien figure parmi les 10 meilleurs plats de poisson au monde . Le canh chua ca, une soupe aigre-douce originaire du Vietnam, a été classé parmi les 10 plats de poisson les plus délicieux au monde par le magazine culinaire international TasteAtlas.