Souhaitant maintenir et promouvoir la spécialité des rouleaux de printemps de Lai Vung, M. Huynh Ngoc Hau (commune de Tan Thanh, district de Lai Vung, Dong Thap ) a quitté la ville et est retourné dans sa ville natale pour démarrer une entreprise avec ce type de rouleaux de printemps.
Nem Lai Vung de l'établissement de Huynh Hau. Photo : Phuc An .
Né et élevé dans le berceau de la fabrication de nems, le district de Lai Vung, M. Hau s'y consacre depuis son enfance. Passionné par les produits traditionnels de sa ville natale et désireux de développer davantage la profession, M. Hau a décidé de quitter son emploi à Hô-Chi-Minh-Ville pour retourner dans sa ville natale et créer sa propre usine de production de nems.
« Après avoir obtenu mon diplôme universitaire et travaillé quelque temps dans un bureau, j'ai réalisé que ce travail ne me convenait pas. Après réflexion, j'ai décidé de retourner dans ma ville natale pour promouvoir ma famille et les traditions locales », a déclaré Huynh Ngoc Hau.
En 2022, M. Hau a officiellement inauguré l'usine de production et de commercialisation de nems Huynh Hau dans la commune de Tan Thanh, district de Lai Vung. L'usine commercialise actuellement quatre produits principaux : le nem chua, le nem bi, le cha lua et le pâté. Ces produits sont principalement destinés aux commandes locales et provinciales à travers le pays. Chaque jour, son usine produit entre 10 000 et 20 000 nems. Pendant les fêtes et le Têt, en raison de la forte demande, la production de nems peut être multipliée par deux ou trois.
Comme beaucoup d'autres, M. Hau a rencontré de nombreuses difficultés lors de ses débuts. Il explique : « Comme je travaillais dans un environnement différent et que je me suis reconverti à la production et au commerce, tout m'était inconnu à l'époque. Il m'a fallu près de cinq ans pour bien me renseigner avant de lancer la production. »
M. Hau (à l'extrême gauche) - propriétaire de l'établissement de rouleaux de printemps Huynh Hau. Photo : Phuc An .
Au début de son activité, il a rencontré de nombreuses difficultés pour trouver des matières premières de qualité. Selon lui, le choix des matières premières est un facteur clé pour la saveur des rouleaux de printemps. Tous les produits de son usine sont fabriqués à partir de viande fraîche, conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Seule cette méthode garantit la texture moelleuse, la saveur et la qualité des rouleaux de printemps.
Marque « tardive » par rapport aux autres marques de nems réputées de la région, M. Hau se soucie également de différencier ses produits. Il explique que chaque usine de production possède sa propre recette, mais que toutes conservent la saveur caractéristique du nem de Lai Vung. Pour mettre en valeur ses produits, il a donc choisi d'investir dans le design et le style afin de les rendre attrayants et adaptés aux goûts des clients.
Outre la production selon les commandes locales, M. Hau assure la promotion de ses produits via les médias grand public et les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo. Les produits de l'usine sont également mis en ligne sur des plateformes de commerce électronique comme Shopee et TikTok Shop. Cela contribue à élargir le marché de consommation et permet aux rouleaux de printemps Lai Vung d'atteindre facilement les clients dans tout le pays. Les avis clients après achat permettent également à l'usine d'améliorer la conception et la qualité de ses produits, de promouvoir ses produits et d'attirer de nouveaux clients.
Production de rouleaux de printemps Lai Vung dans l'usine de Huynh Hau. Photo : Phuc An .
« Lorsque je mets des produits sur des plateformes de commerce électronique, je ne me concentre pas sur les ventes, mais l'objectif principal est de promouvoir la marque de l'établissement et de la localité auprès de nombreux clients à travers le pays », a ajouté M. Hau.
La création de l'usine de production de rouleaux de printemps de Huynh Hau a également contribué à la création d'emplois pour de nombreux travailleurs locaux. Actuellement, l'usine de M. Hau emploie une dizaine de personnes, travaillant chaque jour de 5h30 à 17h, pour la préparation des matières premières, la transformation et le conditionnement des produits, et génère un revenu mensuel d'environ 4,5 millions de VND par personne.
Dans les temps à venir, M. Hau continuera à maintenir la production des produits actuels, tout en promouvant les activités de promotion des produits sur les médias, les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique afin que les rouleaux de printemps Lai Vung puissent atteindre de nombreux consommateurs à l'échelle nationale.
Le Nem Lai Vung est une spécialité réputée du district de Lai Vung, dans la province de Dong Thap. Il est préparé à partir de porc frais, mélangé à de la peau de porc et à des épices comme l'ail et le piment, créant une saveur unique, aigre, légèrement sucrée et épicée, propre au Nem Lai Vung. Chaque Nem Lai Vung est enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches, attachées en bouquet de dix, apportant ainsi un arôme naturel et des saveurs rustiques typiques de la campagne.
Le 25 janvier 2024, la fabrication de rouleaux de printemps de Lai Vung a été officiellement inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html
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