Surpris par le prix des insectes laids et effrayants

Le ver à soie des feuilles de manioc est considéré comme le « ginseng » des pauvres. Malgré son apparence effrayante, c'est un mets recherché et onéreux.

Qui aurait cru que ces vers à l'aspect effrayant, aux multiples pattes et se tortillant constamment, deviendraient un mets recherché, plus cher que le porc ? Il s'agit du ver à soie des feuilles de manioc, un insecte qui fait sensation sur le marché alimentaire.

Ce type de ver à soie ne mange que des feuilles de manioc, une plante cultivée en abondance dans les Midlands, contrairement au type de ver à soie qui mange des feuilles de mûrier - souvent cultivées pour la soie - dans les plaines.

Ver à soie des feuilles de manioc. (Photo : NVCC)

Selon les nutritionnistes, les vers à soie des feuilles de manioc ont une teneur en protéines plusieurs fois supérieure à celle des œufs de poule, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, ils sont donc considérés comme un « ginseng » naturel, avec pour effet d'améliorer la santé et d'augmenter la résistance.

Mme Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) a expliqué que la culture des feuilles de manioc pour la viande existe depuis longtemps dans sa ville natale, et personne ne sait depuis quand. « Élever des porcs, c'est manger couché, élever des vers à soie, c'est manger debout », un dicton qui évoque la difficulté d'élever des vers à soie ou des porcs. Mme Tuyen a expliqué que, pour chaque récolte de vers à soie, si l'on fait le plein, on n'a jamais le temps de s'asseoir. Elle doit cueillir continuellement des feuilles de manioc, puis les étaler pour que les vers à soie puissent les manger sans fin.

Pour alléger la charge de travail, Mme Tuyen divise souvent l'élevage des vers à soie en trois lots mensuels, espacés d'environ cinq jours. Chaque lot est constitué de 10 grammes d'œufs de vers à soie, pour un coût de 80 000 VND. Si tout se passe bien, après environ 20 jours d'élevage, les vers à soie sont mûrs (jaunâtres). À ce moment-là, les vers à soie ne mangent plus de feuilles et leurs excréments sont entièrement éliminés, se préparant ainsi à filer la soie et à fabriquer des cocons. C'est également à cette période que les vers à soie sont récoltés.

10 grammes donnent environ 10 kg de vers à soie mûrs, vendus environ 100 000 VND/kg. Hors saison, les vers à soie sont rares et peuvent être vendus entre 150 000 et 200 000 VND/kg, soit plus cher que la meilleure viande de porc.

À petite échelle, Mme Tuyen peut gagner environ 3 millions de VND par mois grâce à l'élevage de vers à soie. L'investissement est de 160 000 VND pour les œufs de vers à soie, sans compter le travail de cueillette des feuilles, de cassage des branches et de nourrissage des vers à soie pendant 20 jours. Elle explique que son village dispose d'une main-d'œuvre nombreuse, produisant jusqu'à plusieurs centaines de grammes d'œufs de vers à soie par récolte, ce qui lui rapporte jusqu'à des dizaines de millions de VND. « Mais c'est très difficile. Les vers à soie dans les feuilles de manioc sont propres, mais si vous avez la malchance de cueillir des feuilles de manioc qui sentent les pesticides, ils mourront en masse, et tous vos efforts seront vains », explique-t-elle.

Mme Chu Hue, qui élève également des vers à soie de feuilles de manioc dans la commune de Dong Luong, district de Cam Khe (Phu Tho), a déclaré que sa famille élève des vers à soie toute l'année pour la viande, en fournissant aux habitants de la région et à certains contacts à Hanoi .

Selon Mme Hue, autrefois, les vers à soie étaient élevés pour l'alimentation quotidienne de la famille, mais à mesure que la société s'est développée, de plus en plus de personnes ont connu et recherché les vers à soie, de sorte que les ménages ont commencé à les élever en grande quantité.

En été, il suffit de 18 à 20 jours pour les élever et les vendre. En hiver, la croissance des vers à soie est plus longue, ce qui signifie que chaque lot ne nécessite que 20 à 25 jours d'élevage. Le prix des œufs de vers à soie varie également entre 700 000 et 1,2 million de VND/100 g. Cependant, 100 g d'œufs permettent de produire environ 1,2 à 1,5 quintal de vers à soie commerciaux.

Selon Mme Hue, l'élevage des vers à soie est à la fois facile et difficile. On peut décupler les bénéfices en 15 à 20 jours, mais on peut aussi tout perdre en cas d'épidémie.

« S'il fait trop chaud, il meurt, et s'il fait trop froid, il meurt. Même si l'on pulvérise des pesticides à un kilomètre de chez nous, nos vers à soie meurent. Par conséquent, pour leur fournir une source de nourriture saine, ma famille doit planter trois hectares supplémentaires de manioc et de ricin afin d'obtenir des feuilles pour leur alimentation », explique Mme Hue.

Le plat de vers à soie à base de feuilles de manioc a une saveur parfumée, délicieuse et riche. (Photo : NVCC).

Les vers à soie des feuilles de manioc peuvent être transformés en de nombreux plats attrayants tels que des vers à soie frits avec des feuilles de citron, des vers à soie bouillis avec du sel et du piment, des vers à soie sautés... Ce plat est non seulement délicieux mais apporte également de nombreux bienfaits pour la santé.

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