Le Dr Tran Thi Ngoc Anh, du service d'endocrinologie de l'hôpital Nguyen Tri Phuong, explique que le diabète est une maladie fortement influencée par l'alimentation, notamment par la consommation d'aliments sucrés. De nombreuses formules permettent d'aider les patients à adapter leur alimentation. Voici deux méthodes principales pour aider les patients à estimer leurs portions alimentaires et ainsi contribuer à la régulation de leur glycémie.
Méthode de la fourche
Utilisez une assiette d'environ 20 cm de diamètre. Lors d'un repas, la moitié de l'assiette sera composée de légumes non féculents comme le chou, le cresson, les asperges, la laitue, le radis, l'aubergine, le brocoli, le chou chinois, le chou-rave, le gombo, le concombre, les épinards, les choux de Bruxelles et les haricots verts. Un quart sera composé d'aliments protéinés comme le poulet, les œufs, le poisson, le bœuf, le porc, les haricots et le tofu. Le quart restant sera composé de féculents comme les pommes de terre, le riz, les nouilles, les fruits ou un verre de lait. Utilisez de l'eau filtrée après les repas.
L’utilisation d’une assiette permet de mesurer la quantité de nourriture dans chaque groupe alimentaire.
Méthode manuelle
Cette méthode permet d'estimer des portions alimentaires simples en fonction de la paume de votre main. Ainsi, pour un repas, vous utiliserez la quantité de fibres, comme les légumes, correspondant à deux paumes. La quantité de féculents ou de fruits correspond à une poignée. Les protéines (viande, poisson, œufs) correspondent à une paume. Les matières grasses, comme le beurre, l'huile de poisson, l'huile de graines… correspondent à environ un pouce. Ajoutez également 200 ml de lait non sucré.
Les médecins britanniques recommandent également de privilégier les graisses riches en acides gras à longue chaîne, comme l'huile de poisson et l'huile de graines, plutôt que les graisses animales. La consommation de sel doit être limitée à moins de 2,3 grammes par jour.
Évitez les boissons gazeuses, les bonbons et les aliments riches en sucre. Privilégiez trois repas par jour et évitez les grignotages, surtout chez les patients sous injection d'insuline.
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