Certaines personnes ne peuvent pas ou n'aiment pas manger de légumes et de fruits pour des raisons objectives ou subjectives. Limiter ou éliminer ce groupe d'aliments de l'alimentation peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Maladies qui rendent difficile la consommation de légumes et de fruits
M. NAP (28 ans, de Thu Dau Mot, province de Binh Duong ) ne peut plus manger de fruits ni la plupart des légumes depuis son enfance. Interrogé sur la cause de ce problème, M. P. a déclaré : « Chaque fois que je sens ou que je suis obligé d'en manger, j'ai des nausées. »
Tout comme M. P., Mme NNNH (21 ans, de Thu Duc City, Ho Chi Minh-Ville) a également des problèmes avec l'odeur des légumes et des fruits : « J'ai peur que les gens ne me croient pas, mais quand je mange des légumes, j'ai l'impression de... mâcher de l'herbe ! À l'exception de la laitue, de la menthe poivrée et de la ciboulette, je ne peux manger aucun autre légume. »
Les fruits contiennent beaucoup de vitamines et de fibres, mais beaucoup de gens ne peuvent pas les manger.
Le médecin spécialiste 1 Truong Le Luy Na, chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital des maladies tropicales (HCMC), a déclaré qu'il existe un certain nombre de conditions médicales qui peuvent rendre difficile, voire impossible, la consommation de fruits et légumes, notamment :
Allergie alimentaire : Certaines personnes naissent allergiques aux protéines des fruits et légumes. Le système immunitaire confond les protéines des aliments avec des agents nocifs et déclenche une réaction allergique, provoquant une réaction excessive du système immunitaire à une ou plusieurs protéines présentes dans les aliments, y compris les fruits et légumes.
Les personnes allergiques peuvent avoir des difficultés, voire être incapables, à consommer certains fruits et légumes. De plus, dans certains cas, la réaction allergique endommage le tube digestif, provoquant des symptômes similaires à ceux d'une intolérance alimentaire. Par exemple, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent ressentir des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée ou des ballonnements lorsqu'elles consomment des fruits et légumes riches en glucides, en particulier ceux qui contiennent des glucides difficiles à digérer comme les oignons, l'ail, le chou-fleur et certains autres aliments.
Troubles digestifs congénitaux : Par exemple, la maladie de Hirschsprung nécessite un régime alimentaire qui privilégie les aliments pauvres en fibres, faciles à digérer et riches en énergie pour soutenir la fonction digestive.
« Dans ce trouble, une partie de l'intestin est dépourvue de cellules nerveuses responsables de la régulation du transit intestinal. Cela empêche les intestins de se contracter normalement, ce qui provoque une constipation sévère, une occlusion intestinale ou une entérite. Les légumes et les fruits contiennent souvent beaucoup de fibres insolubles, ce qui peut rendre les selles dures et difficiles à évacuer. Chez les patients atteints de la maladie de Hirschsprung, les intestins ne peuvent pas évacuer efficacement les selles, ce qui augmente le risque d'occlusion intestinale. De plus, les aliments riches en fibres ou à texture dure (comme le chou, les carottes crues, les pommes) peuvent augmenter le volume des selles et provoquer des blocages dans la partie affectée de l'intestin. Cela peut provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements ou nécessiter une hospitalisation », explique le Dr Luy Na.
Manque de petits groupes de substances mais… gros dégâts !
Si l'organisme ne reçoit pas de nutriments tels que les fibres et les vitamines provenant des fruits et légumes, de nombreux effets négatifs sur la santé peuvent survenir, à court et à long terme. Parmi les principaux effets, on peut citer :
Risque accru de maladies chroniques : Risque accru de cancer, notamment colorectal et de l'estomac, risque accru de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle, d'athérosclérose, de vieillissement prématuré, de dépression, d'anxiété...
Manque de fibres : Les fibres des fruits et légumes jouent un rôle important dans le maintien d'une bonne santé digestive et la prévention des maladies. Un manque de fibres peut entraîner : constipation, hémorroïdes, déséquilibre de la flore intestinale, risque accru de maladies cardiovasculaires, diabète, prise de poids, obésité…
Carences en vitamines : Les fruits et légumes sont les principales sources de vitamines essentielles. Une carence en vitamines peut entraîner des affections telles que l'immunodéficience, le scorbut dû à une carence en vitamine C ; la cécité nocturne, la sécheresse cutanée et capillaire due à une carence en vitamine A ; des troubles de la coagulation sanguine dus à une carence en vitamine K ; la fatigue, des troubles cognitifs dus à une carence en vitamine B…
Complétez les vitamines et autres nutriments provenant de poissons tels que le hareng, le saumon...
Quelles sources nutritionnelles peuvent être substituées ?
Pour les personnes qui ne peuvent pas manger (ou très peu) de fruits et légumes, les fibres et les vitamines peuvent être compensées en choisissant des aliments tels que :
Céréales complètes (avoine, riz brun, millet, pain complet…), haricots, noix…
Aliments alternatifs qui apportent des vitamines : Foie animal (comme le foie de poulet, le foie de bœuf), jaunes d’œufs, lait et produits laitiers supplémentés en vitamine A, vitamine D ; poivrons rouges, pommes de terre, mûres, jus d’orange ou jus supplémenté en vitamine C ; poissons gras (saumon, maquereau, hareng, etc.) ; huiles végétales (comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol), amandes, graines de tournesol riches en vitamine E, etc.
Utilisez des suppléments : les multivitamines fournissent de nombreuses vitamines importantes, les fibres supplémentaires aident à soutenir la digestion…
Le Dr Luy Na a également souligné qu'il est difficile de trouver une source alimentaire qui remplace complètement les fruits et légumes, car ils fournissent de nombreux nutriments et antioxydants essentiels à l'organisme. Il est donc nécessaire de consulter un nutritionniste pour élaborer un régime alimentaire adapté, riche en énergie et en nutriments.
Source : https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
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